Category Archives: hovedret

Frokost hovedret snack

Pizza på naanbrød

maj 21, 2014 – 5:43 am

120521-04

 

 

En hurtig løsning til en pizza på grillen…..Sikke et sommervejr det er i dag.

 

Print
Pizza på Naanbrød

Ingredienser

  • 1 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 dåse hakkede flåede tomater med basilikum og oregano
  • 2 spsk balsamico
  • ½ tsk sukker
  • Havsalt og peber
  • 4 naan brød
  • 1 courgette skåret i tynde skiver på den lange led
  • 4 spsk oliven uden sten
  • 100 gr mozzarella
  • 4 skiver parmaskinke

Sådan gør du

  1. Hak skalotteløg og hvidløg. Opvarm olie i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt de flåede tomater med sukker og balsamico, havsalt og peber. Kog ved svag varme, tomatsovsen i 25 minutter.
  2. Fordel et lag tomatsovs på hver naanbrød. Læg courgetteskiver på sammen med oliven.
  3. Skær mozarella i tern og fordel over de 4 pizzaer. Riv skinken i strimler og fordel ligeledes henover de 4 pizzaer.
  4. Grill pizzaerne i kuglegrillen i 10-12 minutter.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød salat Uncategorized

Gammeldags oksesteg, brun sovs, saltbagte kartofler og waldorfsalat

marts 26, 2014 – 1:27 pm

140118-05

 

 

Der er ikke noget som det gamle danske køkken i mormor stil. Sådan en råkold forårsdag giver mig lyst til gammeldags oksesteg med ægte brun sovs….selv om jeg ikke er meget for kulør! Waldorfsalaten har fået mormor dressing hvilket klæder den rigig godt.

 

Print
Gammeldags oksesteg, brun sovs, saltbagte kartofler og waldorfsalat

Ingredienser

  • 2 skalotteløg
  • 1 pastinak
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk olie
  • 1 kg oksetykkam
  • 1 krydderbuket med blegselleritop, timian, rosmarin, laurbær
  • 5 dl rødvin
  • 2,5 dl vand
  • Smørbolle:
  • 25 gr smør
  • 3 spsk mel
  • 5 liter fond
  • 2 spsk balsamico
  • Havsalt og frikskværnet peber
  • 1 lille tsk kulør
  • Saltbagte kartofler:
  • 1 kg små vaskede kartofler
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 spsk havsalt
  • Waldorfsalat:
  • 4 stilke blegselleri
  • 2 æbler
  • 100 gr grønne druer
  • 50 gr valnødder
  • 4 spsk hakket bredbladet persille
  • Dressing:
  • 1 dl cremefraiche 18%
  • 3 spsk mayonnaise
  • 2-3 spsk citronsaft
  • 1 spsk sukker
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skær skalotteløg og pastinak i grove stykker.
  2. Smelt smør og olie. Brun kødet i 2-3 minutter på hver side. Læg kødet til side. Svits løg og pastinak i 2-3 minutter. Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt krydderbuket.
  3. Hæld vin og vand i gryden. Læg låg på. Lad retten simrekoge i en time. Sluk for varmen og lad kødet stå en 30 minutter i ”suppen”. Tag kødet op og hold det varmt. Si fonden. Kog fonden ind i 8-10 minutter ved høj varme og uden låg. Hæld fonden i en kande.
  4. Smelt smør i gryden og tilsæt mel. Rør rundt og steg i et par minutter. Hæld fond i gryden lidt efter lidt mens der piskes. Bliver sovsen for tyk så tilsæt mere fond. Smag til med balsamico, salt og peber.
  5. Pisk kulør i til en perfekt brun farve!
  6. Tænd ovnen på 200 gr. Kom kartoflerne i en bradepande. Dryp med olivenolie og drys havsalt over kartoflerne.
  7. Bag dem i 35-40 minutter i ovnen.
  8. Skyl og skræl det yderste af blegselleri stilkene. Skær dem i fine skiver. Skær æbler i tern. Halver druerne. Hak valnødderne.
  9. Vend det hele sammen med hakket bredbladet persille.
  10. Rør alle ingredienserne sammen til dressingen. Smag til med mere eller mindre citronsaft.
  11. Dryp dressingen over salaten.

Permalink | Comment (0)
hovedret kød

Lammeculotter med chermoula

marts 6, 2014 – 10:42 am

Lam

 

 

Så er det forår både i luften og i kalenderen……Skønt! Det skal fejres med lam. Jeg er vild med lammekød på alle mulige måder. Lige fra klassisk stil med myntegelé til langtidstegt med varme krydderier.

Chermoula stammer fra de arbabiske lande. Det er en spicy marinade der bruges til lam, fjerkræ og fisk. Det er hurtigt mixet sammen. Sørg for at bruge hele krydderier, der er så meget mere smag i. Du bestemmer selv hvor stærk marinaden skal være, for det er smag og behag 😉

God fornøjelse!

 

Print
Lammeculotter med chermoula

Ingredienser

  • 1,5 kg lammeculotter
  • Chermoula:
  • 3 spsk hel koriander
  • 3 spsk hel spidskommen
  • 2 røde chili
  • 1 citron
  • 3 spsk sød paprika
  • 1 spsk frisk hakket ingerfær
  • 2 fed hvidløg
  • ½ dl olivenolie

Sådan gør du

  1. Rist koriander og spidskommen på en tør pande til de begynder at hoppe. Knus herefter krydderierne i en morter. Flæk chillierne og fjern kernerne. Skær dem i mindre stykker. Pres saften fra citronen. Kom alle ingredienserne i en hurtighakker og blend til en tyk paste.
  2. Læg lammeculotterne i en bradepande. Smør hver culotte med chermoula.
  3. Steg dem i en 200 gr forvarmet ovn i 20 minutter. Lad culotterne trække i 10 minutter før de skæres i skiver. Server resten af chermoulaen til kødet.

Permalink | Comments (2)
Frokost Grøntsager hovedret salat

Bulgur med grønt

januar 8, 2014 – 6:48 am

Bulgursalat

 

Friskt, sundt og grønt skal der til for at komme igennem januar! Godt Nytår….

Print
Bulgur med grønt

Ingredienser

  • 250 gr grov bulgur
  • 2 appelsiner
  • 1 dl nøddeolie
  • 250 gr frisk grønkål
  • 250 gr frisk rødkål
  • 2 granatæbler
  • 1 bundt mynte
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 100 gr hasselnødder
  • 2-3 julesalat

Sådan gør du

  1. Kog bulgur i letsaltet vand i 12-14 minutter. Hæld vandet fra og afkøl bulgur i koldt vand. Kom bulguren op i en stor skål. Pres appelsinsaft udover og tilsæt nøddeolie. Vend det hele rundt. Skær grønkålen fri af stilken i midten. Snit grønkål og rødkål helt fint. Halver granatæblerne og tag kernerne ud. Undgå de hvide hinder for de smager bittert. Hak krydderurterne fint. Vend hakket kål, granatæble og krydderurter sammen med bulguren. Hak hasselnødderne og bland dem i salaten.
  2. Sæt et stykke julesalat i hvert glas og kom bulgur i glasset eller læg julesalat rundt i en cirkel på et rundt fad og kom bulgursalaten ind i midten.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager hovedret salat

And med tang og agurk

december 17, 2013 – 6:27 am

130921-08

 

 

Her er en nem, hurtig og let salat der er lidt julet……..

Print
And med tang og agurk

Ingredienser

  • 2 andebryster a 300 gr
  • 1 appelsin
  • 2 spsk honning
  • 2 spsk friskrevet ingefær
  • 3 spsk soja
  • 1 nip chiliflager
  • 1 lille bundt koriander
  • 3 skoleagurker eller 1 almindelig
  • 1 bakke ærteskud
  • 6 spsk sweet chilisauce
  • 3 ark nori tang
  • 3 spsk ristede sesamfrø

Sådan gør du

  1. Rids skindet på andebrysterne. Skyl appelsinen og riv skallen fint. Pres saften fra appelsinen. Rør appelsinsaft, skal, honning, revet ingefær og soja sammen med chiliflager.
  2. Læg andebrysterne i en frostpose og hæld marianden i posen. Slå en knude på posen og læg posen på køl i et par timer eller gerne mere.
  3. Tænd ovnen på 200 gr. Læg andebrysterne i en bradepande. Steg dem i 25-30 minutter. Lad andebrysterne trække i 10 minutter før de skæres i tynde skiver.
  4. Skyl agurkerne og halver dem. fjern kernerne. Skær agurken i skiver.
  5. Læg skiver af andebryst på 6 små tallerkner. Drys agurkeskiver udover. Dryp en spiseskefuld sweet chilisauce udover hver anretning. Drys med ærteskud og koriander. Snit noritang fint. Pynt med fintsnittet noritang og sesamfrø.
  6. TIP: Edamamebønner vil også klæde anretningen rigtig godt.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »