Category Archives: Frokost

Tom yam goong

januar 29, 2013 – 1:58 pm

En dejlig stærk rejesuppe fra Thailand, der sætter skub i det hele…….

Tom yam goong

5 dl vand

2 stilke citrongræs

1 spsk frisk galanga rod (evt. ingefær)

1 spsk fish sauce

25 store pillede rejer

2 spsk lime saft

6 kaffir limeblade

2 forårsløg

2-3 røde chili

2 skalotteløg

1 bundt koriander

Kom vandet i en gryde. Hak skalotteløg, citrongræs, galanga (eller ingefær). Læg det i gryden sammen med fishsauce og kog 4-5 minutter. Tilsæt rejerne og kog yderligere et minut herefter kaffir limeblade og limesaft. Snit chili og forårsløg og rør det i suppen. Pluk korianderblade og læg dem i små skåle og hæld suppen over.

Man bestemmer selv hvor stærk man ønsker sin suppe med hvor mange chili man tilsætter.

Har fået et tip af en dygtig kok jeg kender. Hun siger: Tilsæt et par tomater i både – det giver en fantastisk sødme til retten

Råvare:

Kaffir limeblade er østens laurbær, tykke grønne blade med parfumeret smag af lime. De findes frosne i mange indvandrebutikker. De holder sig evigt i fryseren. De giver fantastisk smag til supper og karryretter.

Permalink | Comment (0)

fisk Frokost Grøntsager hovedret

Wok med rejer

januar 11, 2013 – 3:41 pm

Wok med rejer

Her skal hakkes, snittes og skæres!

100 gr rå økologiske tigerrejer uden skal

1 stilk citrongræs

1 fed hvidløg

1 spsk hakket ingefær

1 lime

1 spsk soja

1 spsk sweet chilisauce

2 spsk sesamolie

50 gr broccoli

50 gr blomkål

2 forårsløg

2 spsk cashewnødder

1 spsk hakket mynte

1 spsk hakket koriander

Ærtespirer til at pynte med

Snit citrongræs helt fint. Hak herefter ingefær og hvidløg. Riv skallen af limefrugten og pres saften. Det hele (citrongræs, ingefær, hvidløg, limeskal og -saft) blandes sammen til en marinade. Bland herefter marinaden med soja, sweet chilisauce og sesamolie.

Læg rejerne i marinaden og mariner gerne nogle timer på køl.

Skær broccoli og blomkål i mindre stykker. Rist cashewnødderne gyldne i sesamolie.

Opvarm wokken med lidt af marinaden fra rejerne. Steg rejerne i 2-3 minutter og læg dem til side i en skål. Brug marinaden hver gang wokken er tør. Svits grøntsagerne lidt efter lidt. De skal bare lige vendes max i et par minutter i den hede wok. Læg grøntsagerne til side. Når alle ingredienserne har været en tur i wokken hældes det hele tilbage i wokken og varmes igennem. Lige før servering vendes retten med hakket koriander, mynte og ærteskud.

Permalink | Comment (0)

Frokost morgenmad

Frittata med ricotta og parmesan

december 4, 2012 – 8:10 am

En italiensk omelet der skal en tur under grillen. Hurtig til middag. Er også perfecto på brunch bordet……

Frittata med ricotta og parmesan

10 æg

2,5 dl mælk

Havsalt og friskkværnet peber

50 gr smør

1 dl hakket bredbladet persille

2,5 dl ricotta

2,5 dl revet parmesan, emmentaler og cheddar

Pisk æg med mælk, salt og peber. Smelt smørret i en pande. Hæld æggeblandingen på panden. Fordel hakket bredbladet persille, ricotta, parmesan, emmentaler og cheddar jævnt over æggeblandingen. Steg frittata’en til den sætter sig rundt i kanterne. Sæt panden under grillen i ovnen og bag den i 8 minutter til frittata’en er fast og sprød.

Server en sprød grøn salat til – hvis du tilbereder din frittata til middag…

Permalink | Comment (0)

Frokost Grøntsager morgenmad snack

Hummus på toast med tomat og avocado

november 14, 2012 – 12:54 pm

Ristet brød

med hummus, tomat og avocado

1 dåse kikærter (400 gr, drænet vægt 240 gr)

3 spsk væde fra kikærterne

2 lime

1 spsk Tahin (sesampasta)

6-8 spsk olivenolie

1 spsk ristet sesamolie

Hæld væden fra kikærterne over i en skål .

Riv skallen af en lime

Læg kikærterne i en miniblender med limeskal. Pres saften af de limefrugter og hæld saften i blenderen sammen med 2 spsk væde fra kikærterne.

Tilsæt tahin, olivenolie og sesamolie.

Blend det hele til en pasta. Er det lidt for drøjt tilsættes mere olivenolie eller væde fra kikærterne.

Hummus holder sig fint en uges tid på køl i glas med låg.

4 skiver hvedebrød

2 avocado

4 små tomater

Bredbladet persille

Salt og peber

Rist brødet. Smør det ristede brød med hummus. Læg skiver af avocado og tomat henover. Pynt med lidt bredbladet persille og krydr med salt og peber.

Permalink | Comment (1)

drink Frokost hovedret snack

Clubsandwich

oktober 13, 2012 – 7:00 am

Der er ikke noget bedre end en klassisk clubsandwich! Det er feel-good food…

Klassisk Clubsandwich

3 skiver toast brød pr. club

Rucola

Ristet bacon

Kogt eller stegt kylling bryst i skiver

Tomat i skiver

Hårdkogt æg i skiver

Mayonaise

Gril eller steg et kyllingebryst og rist bacon.

Sandwich brød uden skorpe ristes og smøres tyndt med mayonnaise herefter lægges rucola på den nederste skive, efterfulgt at 2 tomat skiver, bacon og skiveskåret kylling. Læg en skive på og fortsæt med skinke, ost og hårdkogt æg slut af med en skive toast på toppen. Skær ”clubben” i 4 trekanter og stik et træspyd igennem hver. Den holder på det hele!

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »