Wok med rejer
Her skal hakkes, snittes og skæres!
100 gr rå økologiske tigerrejer uden skal
1 stilk citrongræs
1 fed hvidløg
1 spsk hakket ingefær
1 lime
1 spsk soja
1 spsk sweet chilisauce
2 spsk sesamolie
50 gr broccoli
50 gr blomkål
2 forårsløg
2 spsk cashewnødder
1 spsk hakket mynte
1 spsk hakket koriander
Ærtespirer til at pynte med
Snit citrongræs helt fint. Hak herefter ingefær og hvidløg. Riv skallen af limefrugten og pres saften. Det hele (citrongræs, ingefær, hvidløg, limeskal og -saft) blandes sammen til en marinade. Bland herefter marinaden med soja, sweet chilisauce og sesamolie.
Læg rejerne i marinaden og mariner gerne nogle timer på køl.
Skær broccoli og blomkål i mindre stykker. Rist cashewnødderne gyldne i sesamolie.
Opvarm wokken med lidt af marinaden fra rejerne. Steg rejerne i 2-3 minutter og læg dem til side i en skål. Brug marinaden hver gang wokken er tør. Svits grøntsagerne lidt efter lidt. De skal bare lige vendes max i et par minutter i den hede wok. Læg grøntsagerne til side. Når alle ingredienserne har været en tur i wokken hældes det hele tilbage i wokken og varmes igennem. Lige før servering vendes retten med hakket koriander, mynte og ærteskud.
Blog