Category Archives: Bagværk

Bagværk Dessert Kager sødt

Rabarberkage

maj 5, 2015 – 8:12 am

Dessert

 

FOTO: Betina Hastoft

 

Holder øje med mine rabarber og snart er de store nok til jeg kan begynde at trække af dem.  Er vild med den farve de har og smagen af begyndende sommer – syrligt og friskt og  det er for mig “mad med kærlighed”.

Print
Omvendt rabarberkage

Ingredienser

  • 500 gr rabarber
  • 1 spsk citronsaft
  • 125 gr rørsukker
  • Kagedej:
  • 4 æg
  • 125 gr sukker
  • 100 gr hvedemel
  • 75 gr mandelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 50 gr smør
  • Mandelkrokant:
  • 100 gr sukker
  • 100 gr mandler

Sådan gør du

  1. Rengør rabarber og skær dem i mindre stykker. Kom rabarber stykkerne på en pande sammen med sukker og citronsaft. Rør godt rundt. Tænd for moderat varme. Rør i panden til sukkeret er smeltet og rabarberne bliver møre. Processen tager 6-7 minutter. Stil panden til side mens dejen til kagen laves.
  2. Pisk æg og sukker i mindst 8 minutter til det er cremet, hvidt og volumen tre gange så stor.
  3. Bland mel, mandelmel og bagepulver sammen. Smelt smørret i en lille gryde.
  4. Rør melblandingen i dejen. Herefter rør det smeltede smør i dejen.
  5. Beklæd en springform med bagepapir (22 cm i diameter). Kom rabarberkompotten i bunden af formen. Hæld dejen udover. Sæt kagen i 180 gr forvarmet ovn i 35-45 minutter. Check med en bagepind om kagen har fået nok.
  6. Afkøl kagen på en rist. Når kagen er kold vendes den ud på et fad.
  7. Smelt sukker til karamel på en pande. Tilsæt mandlerne i den flydende karamel. Hæld massen ud på et stykke bagepapir. Når karamellen er kold så hak den groft. Drys mandelkrokant over kagen.

Permalink | Comments (2)
Bagværk fisk Frokost hovedret snack

Spinattærte med laks

marts 18, 2015 – 8:31 am

Mad! 140518-02

 

 

I mit køkken er der igennem tiderne blevet fabrikeret mange tærter af den ene og den anden slags. Det er nem og velsmagende mad og igen en god måde at få brugt sine rester på. I stedet for laks kunne en rest kylling også være sagen. Tærter eller qucihe smager skønt varme men smager ligeså dejligt kolde…..så er der rester efter middagen- er madpakken hjemme!

Bon appétit!

 

Print
Tærte med spinat og laks

Ingredienser

  • Antal personer: 6
  • Tærtedej:
  • 200 gr groft hvedemel
  • 1 tsk havsalt
  • 150 gr koldt smør i tern
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 1 courgette (ca. 300gr)
  • 1 rødløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 250 gr babyspinat
  • 4 æg
  • 1 dl fløde
  • Salt og peber
  • 150 gr røget laks

Sådan gør du

  1. Blend mel, havsalt og smør i en foodprocessor til det er som krummer. Tilsæt æg. Blend til dejen har samlet sig. Form dejen til en kugle og pak den i film og læg den på køl i 30 minutter.
  2. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Kom dejen i en tærteform. Dæk kanterne på tærten, til med alufolie. Det gør man for at undgå at kanterne glider ned når tærten forbages.
  3. Forbag tærten på 190 gr i 10-12 minutter. Fjern alufolie og afkøl på en bagerist.
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skyl courgetten og spinaten hver for sig. Skær løg og courgette i små tern.
  5. Opvarm en pande med 1 spsk olivenolie. Svits løg og courgette i 3-4 minutter. Hæld courgette og løg i en skål.
  6. Damp spinaten på panden til den falder sammen. Hæld den dampede spinat i et dørslag. Brug en træske for at presse væden ud med.
  7. Pisk æg og fløde sammen med salt og peber. Bland spinaten og courgette blandingen i.
  8. Skær laksen i mindre stykker. Rør laksen i blandingen. Hæld fyldet ud på den forbagte tærtebund.
  9. Bag tærten i 20 minutter. Afkøles på en bagerist.
  10. Smager også godt kold. Server blandede salater, dryppet med olivenolie og citronsaft, til tærten.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Frokost hovedret

Pizza med courgette, parma og rødløg

marts 2, 2015 – 2:53 pm

150129-03

 

Er i totalt pizza humør – tanken om pizza får mine tænder til at løbe i vand……Så det skal der gøres noget ved! Jeg er vild med at bage pizza når mit køleskab indeholder rester af både det ene og det andet. Det er en god måde at bruge sine rester på.

Velbekomme! 😉

 

Print
Pizza med courgette og parmaskinke

Ingredienser

  • Grunddej til Pizza:
  • 25 gr gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 250 g tipo mel
  • 250 g fuldkornshvedemel
  • Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  • Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  • 1 portion pizzadej
  • Mel
  • Olivenolie
  • 2,5 dl mascarpone
  • 1 courgette
  • 1 løg
  • 3-4 spsk. semidried tomat i olie
  • 6 skiver parmaskinke
  • 100 g rucola

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 225°. Læg en pizzasten i ovnen så den bliver varm. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel eller hvad man har lyst til, på et melstrøget bord. Skyl courgetten og rive tynde skiver på et rivejern eller mandolin (anbefaler Microplane!)
  2. Skær løg i tynde både. Løft dejen over på den varme sten. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel. Smør mascarponen ud på bunden. Beklæd pizzapunden med courgette skiver til bunden er dækket
  3. Fordel løg og semidried tomat udover pizzaen. Riv parmaskinken i strimler og drys over. Dryp med olivenolie. .
  4. Bag pizzaen til kanterne får farve i 20-25 minutter.
  5. Lige før servering pyntes pizzaen med friske rucola blade.
  6. Server tomatsalat til....

Permalink | Comment (1)
Bagværk Kager morgenmad sødt

Pandekager med pærer og blåbær

februar 27, 2015 – 1:37 pm

FE2ugex2015densode_02

 

FOTO: Line Falck

 

Hyggelige pandekager til weekenden brunch eller eftermiddag….

Tænk over at blåbær indeholder et højt indhold af vitamin A og C og er fyldt med antioxidanter.
Pære indeholder pectin som vil hjælpe med at holde blodsukkeret stabilt……Så det er jo sundt og godt for “systemet”

😉

 

Print
Pandekager med kokos og pocheret pære

Ingredienser

  • (20-25 stk.)
  • 225 g speltmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 50 g revet kokos
  • 1 knivsspids salt
  • 2 spsk. honning
  • 4 æg
  • 2,5 dl mælk
  • 2,5 dl kokosmælk
  • Olie til stegning af pandekager
  • Pocheret pære og blåbær:
  • 1 vaniljestang
  • 100 g rørsukker
  • 1 dl vand
  • 2 pærer
  • 125 gr blåbær
  • 2 dl skyr
  • 3 spsk. ahornsirup

Sådan gør du

  1. Bland mel, bagepulver og revet kokos sammen i en skål.
  2. Kom æg, mælk, kokosmælk og honning i skålen og pisken dejen til den er ensartet. Lad dejen hvile 15 minutter.
  3. Opvarm en pande med lidt neutral olie. Sæt 2 spsk. dej på panden og bred dejen ud til en lille pandekage (ca. 8-9 cm i diameter). Bag pandekagen 2-3 minutter på hver side.
  4. Dejen kan gemmes i 2-3 dage på køl. De fungerer rigtig godt som morgenmads pandekage.
  5. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vand og sukker i en gryde. Tilsæt vaniljekorn og vaniljestangen. Kog lagen sammen til den tykner lidt i 15 minutter.
  6. Skær pærer i tynde både. Skru ned for lagen. Tilsæt pærer og blåbær. Lad det simre i 6-8 minutter.
  7. Anret pandekagerne med vanilje pocheret pærer og blåbær.
  8. Server skyr til.
  9. Rør skyr sammen med ahornsirup.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Frokost hovedret

Pizza med kartoffel og pesto

januar 19, 2015 – 1:43 pm

FE18ugex2014HVerdagsmad_side5

FOTO: Line Falck

Nem pizza  med fuldkorn hurtigt gjort til middag og resterne smager skønt næste dag til frokost…..!

 

Print
Pizza med kartoffel

Ingredienser

  • Pizzadej:
  • 25 g gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk. sukker
  • 500 g fuldkornshvedemel
  • Fyld:
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2,5 dl ricotta
  • 2-3 kartofler
  • 4-5 grønne asparges
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • Pesto:
  • 1 stort bundt basilikum
  • 100 g pinjekerner
  • 1 fed hvidløg
  • 100 g frisk høvlet parmesan
  • 8-10 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt melet i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul dejen ud til en tynd rund pizzabund. Læg pizza bunden på en bagepladen med bagepapir. Tænd ovnen på 250 gr. Smør pizzabunden med olivenolie efterfulgt af ricotta. Skær kartoflerne i papirtynde skiver og fordel rundt på pizzaen. Skyl og bræk enderne af aspargeserne. Læg dem rundt på pizzaen. Skær mozzarella i grove stykker og fordel henover. Dryp med olivenolien. Skru ned varmen ned til 200 gr og bag pizzaen 20-25 minutter.
  4. Dryp pesto over lige før servering.
  5. Nip bladene af basilikum bundtet. Rist pinjekernerne gyldne på en hed og tør pande. Hak hvidløget. Læg alle ingredienserne i en foodprocessor. Blend pestoen blød og lind, tilsæt eventuelt mere olivenolie. Opbevar pestoen i et glas med låg. Hæld olivenolie så overfladen er dækket. Olien konserverer og forsegler pestoen, så den kan holde sig mindst en uge på i køleskabet.
  6. TIP: Har man ikke tid til at lave sin egen pesto, så køb én i stedet.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »