Category Archives: Bagværk

Bagværk brød hovedret snack

Taco night

juli 10, 2015 – 4:21 pm

140626-11 140626-08

Nu banker ferien på døren og jeg næsten ikke vente. Ferien tilbringes på Fanø i Sønderho og det bliver så skønt uanset vind og vejr…..;)

Jeg er i øjeblikket meget inspireret af det mexicanske køkken. Her er mit bud på hjemmegjorte tacos! Ikke svært at tilberede – brug fantasien til at lave dit eget fyld!

Kan anbefale mere mexicansk inspiration i bogen “Smagen af Moderne Mexico” af Bente Nissen Lundsgaard

GOD SOMMER DERUDE ER TILBAGE PÅ BLOGGEN IGEN STARTEN AF AUGUST!

 

Print
Taco

Ingredienser

  • Taco
  • 8 stk.
  • 275 g hvedemel
  • ½ tsk. salt
  • 2,5 dl vand
  • 3 spsk olivenolie
  • Olie til stegning
  • Salsa:
  • 3 majs
  • 3 store tomater
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt purløg
  • 1 rødløg
  • 1 dåse røde bønner eller sorte
  • 1 rød chili
  • 6 spsk. olivenolie
  • Guacamole
  • 3 avocadoer
  • 1 stor tomat
  • 1 bundt koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • salt
  • 1 lime

Sådan gør du

  1. Bland mel og salt i en stor skål. Rør vand og olie i.
  2. Ælt dejen sammen på et melstrøget køkkenbord. Ælt til en glat og smidig dej. Tilsæt evt. mere mel og vand hvis det er nødvendig. Lad dejen hvile i 10-15 minutter.
  3. Del dejen i 8 portioner. Rul hver portion ud i en cirkel på ca. 15-20 cm dia.
  4. Opvarm en pande med 1 spiseskefuld olie. Bag tacos i 2 minutter på hver side til de får en gylden farve. Hold dem varme til de skal spises!
  5. Kog majsene i kogende vand i 8-10 minutter til de er møre. Hæld vandet fra og afkøl dem. Skær majsen af kolberne med en skarp kniv og kom majsen i en skål.
  6. Skyl tomater og skær dem i kvarte. Fjern kernerne og skær tomater i tern.
  7. Hak koriander, purløg og rødløg.
  8. Bland det hele sammen med tomater og majs.
  9. Dræn bønnerne og bland i salsaen. Hak chilien og tilsæt olivenolie. Bland godt sammen.
  10. Halver avocadoer og tag kødet ud og kom det i en skål og mos det med en gaffel.
  11. Skyl tomaten og skær den i kvarte. Fjern kernerne og skær tomat i fine tern.
  12. Hak koriander helt fint.
  13. Rør tomattern, hakket koriander, spidskomme og salt i den mosede avocado. Tilsæt lime saft.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Dessert Kager sødt

Valnøddekage med bær

juni 26, 2015 – 1:18 pm

140725-04

FOTO: Betina Hastoft

Jeg er vild med denne her uge hvor studenterne fylder gadebilledet og landskabet. Glæde og fest er man omgivet af og det smitter! Bare jeg ser et billede af en student – smiler jeg!

Hvert år trækker det minderne frem fra min egens studentertid dukker op – og jeg bliver sgu rørt med tårer i øjenkrogen når jeg ser og hører hujende glade studenter med livet og friheden foran sig……Fantastisk tid!

Her er en hurtig fest kage…..

NYD DET ALLESAMMEN DERUDE – FORÆLDRE SOM STUDENTER……..;)

 

 

Print
Valnøddekage med bær

Ingredienser

  • 200 gr valnødder
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 spsk mel
  • 6 æggehvider
  • 250 gr sukker
  • Creme:
  • 5 dl fløde
  • 1 dl cremefraiche 38%
  • 1 dl florsukker
  • 1 vaniljestang
  • 500 gr blandede bær
  • Rosenblade

Sådan gør du

  1. Blend valnødder med bagepulver og mel til en rasp. Pisk hviderne stive og tilsæt herefter mens der piskes sukker lidt efter lidt. Hviderne skal være så stive at kan man lave toppe i dejen.
  2. Vend ”valnødderaspen” forsigtig i.
  3. Tænd ovnen på 175 gr. Beklæd en stor springform med bagepapir og fordelen dejen i et jævnt lag.
  4. Bag bunden i 30-35 minutter til den er fast. Afkøl bunden i springformen på en bagerist. Tag bunden ud af formen og læg den på et fad.
  5. Hæld fløden i en skål. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud og kom kornene i fløden. Pisk fløden til skum.
  6. Vend cremefraiche og florsukker i cremen.
  7. Fordel cremen på valnøddebunden. Fordel et udvalg af bær ovenpå. Pynt med rosenblade.
  8. TIP: Brug rosenblade fra ikke sprøjtede roser….

Permalink | Comment (0)
Bagværk bær Kager sødt

Cheesecake med bær

juni 18, 2015 – 6:36 pm

FE18UgeX2015DENSODE

 

Foto: Line Falk

En kage jeg aldrig bliver træt af! Pynt med et væld af årstidens bær. Den syrlige cheese creme giver bærrene et fint modspil! Kagen egner sig også godt til de mange studentergilder, da den kan laves i forvejen – Den holder sig fint i et par dage på køl før servering. Vent med at lægge bær på til den dag kagen skal serveres.

Print
Cheesecake med bær

Ingredienser

  • 260 g Bastognekiks (= 1 pakke)
  • 75 g smør
  • 400 g flødeost
  • 100 g florsukker
  • Korn fra en flækket vaniljestang
  • 4 lime
  • 4 blade husblas
  • ½ liter piskefløde

Sådan gør du

  1. Blend Bastognekiks i en foodprocessor. Smelt smørret i en lille kasserolle. Bland smørret med de blendede kiks. Pres ”kiksedejen” ned i bunden af en springform eller en anden form på ca. 20x20cm. Brug håndfladen til at ”stampe” det sammen til en kagebund. Sæt kagebunden i køleskabet mens fyldet laves. Rør flødeosten blød i foodprocessoren med sukker, vaniljekorn. Riv skallen fra en lime og kom skallen i dejen med saften fra 4 lime. Læg husblas i blød i vand. Når husblasen er geléagtig lægges den i en lille kasserolle. Smelt husblasen til den er flydende. Afkøl væsken før den piskes i flødeosten. Pisk fløden til skum og vend den i osteblandingen. Fordel ostecremen jævnt i springformen og sæt kagen på køl i mindst 5-6 timer.
  2. Pynt kagen med hindbær og blåbær lige før servering.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Kager sødt

Kanelsnegle

juni 2, 2015 – 7:02 am

5) Morgenmad-Kanelsnegle 02

 

Hyggelige og hurtige snegle til en grå tirsdag…….

 

Print
Kanelsnegle

Ingredienser

  • 20 stk.
  • 3 dl mælk
  • 25 g gær
  • 50 g smør
  • 50 g sukker
  • 1 tsk salt
  • 600 g hvedemel
  • Fyld:
  • 100 g blødt smør
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 100 g sukker
  • Pensling:
  • 1 æg
  • perlesukker
  • Glasur:
  • 100 g florsukker
  • 1-2 spsk. kogende vand
  • Frysertørret hindbær el. jordbær

Sådan gør du

  1. Lun mælken til den er lunken. Smuldr gær i en bageskål. Drys med salt. Opløs gæren med den lune mælk. Tilsæt sukker og rør sammen. Ælt melet i lidt efter lidt. Ælt til dejen er glat og smidig. Læg dejen i en bageskål og dæk til med et rent viskestykke. Lad dejen hæve til dobbeltstørrelse et lunt sted.
  2. Drys lidt mel på bordet og ælt dejen igennem. Rul dejen ud til en firkant ca. 30x40 cm.
  3. Rør smør sammen med kanel og sukker. Smør kanelsmør ud på dejen i ca. 2 cm fra kanterne. Rul dejen sammen fra den lange side. Skær dejen til snegle på ca. 2 cm. bredde. Kom sneglene i en smurt muffinsformen. Tænd for ovnen på 225°. Lad sneglene hæve I 15-20 minutter. Pisk ægget sammen. Pensl sneglene med æg og drys med perlesukker. Bag dem 12-15 minutter. Afkøles på en bagerist.
  4. Rør florsukker og kogende vand til en tyk glasur. Pynt sneglene med glasur og drys med frysetørret hindbær el. jordbær.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Kager sødt

Tærter med Passion

maj 15, 2015 – 7:58 am

FE10UgeX2015DENSODE_03

 

FOTO: Line Falck

 

 

Lidt sødt til eftermiddags teen eller det søde punktum efter en god middag. Lav en stor portion mørdej. Den kan holde sig en uge på køl og længere endnu i fryseren. Ofte ruller jeg mørdej ud i en tærteform og fryser den ned i formen. Så kan jeg hurtigt have en dessert eller noget “sødt” klart hvis man pludselig trænger til noget sødt. Pynt også med friske hindbær, det vil kun gøre kagerne endnu bedre…..

 

Print
Passionstærter

Ingredienser

  • Antal: 12 stk.
  • Mørdej:
  • 125 gr usaltet smør stuetemperatur
  • 75 gr florsukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 250 gr hvedemel
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk vand
  • Passionscreme:
  • 6 passionsfrugter
  • 2 spsk florsukker
  • 2 dl piskefløde

Sådan gør du

  1. Kom smør i en foodprocessor og blend til smørret er cremet. Tilsæt herefter sukker, salt og hvedemel. Blend til dejen er som en rasp. Pisk æggeblomme og vand i. Dejen skal bare lige samle sig. Form den med hænderne. Pak dejen i film og læg den på køl i mindst en halv time.
  2. Det er vigtigt ikke at ælte en mørdej for meget, så bliver den gummiagtig.
  3. Rul dejen ud på et melstrøget bord og udstik cirkler. Beklæd små tærteforme med dejen. Prik huller i bunden af hver tærteform dejen. Vikl alufolie om kanten af hver tærte. Det er for at holde på dejkanterne så de ikke falder ned når tærtebundene bages. Bag tærterne i en 200° forvarmet ovn. Afkøl tærterne på en bagerist.
  4. TIP: Har man ikke små forme så bruge en almindelig tærteform (ca. 20 cm i dia).
  5. Halver passionsfrugter og skrab kødet ud. Blend frugtkødet og si det herefter. Pisk fløden til en creme med det siede passionsfrugt. Kom cremen i en sprøjtepose. Kom creme i hver tærtebund. Pynt med frysetørret hindbær.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »