Marie Melchior

Smoothie med all bran

januar 30, 2011 – 8:12 pm

Godmorgen og en god start på dagen er klart denne her smoothie. Jeg er vild med ferskner fra dåse i egen juice (ikke i sukkerlage). Fersknerne gøre smoothien blød som fløjl. Det tager ikke mange minutter at fremstille sol og glade dage til morgenmad!

GODMORGEN!

Smoothie med all bran

(ca. 8 dl)

2,5 dl mælk
235 gr ferskner fra dåse
0,5 dl juice fra dåse
300 gr eksotisk frugt fra Frigodan
1 dl All Bran

Blend mælk med ferskner, juice og eksotisk frugt. Tilsæt evt. mere mælk hvis smoothien er for tyk og ikke vil blende! Blend All Bran i smoothieen. Server den i høje glas og drys lidt All bran på toppen!

TIP: Kan man ikke lide All Bran kan det sagtens undværes. Det er kun med for at give smoothien nogle fibre og så mætter det mere!

Permalink | Comment (1)

Rillettes med varmrøget laks

januar 27, 2011 – 3:25 pm

Nu er det snart weekend, jubiii.

Så er det op og sidde på køkkenbordet! Med et køligt glas hvidvin i den ene hånd, en snack i den anden hånd og skøn inspirerende musik skal flyde ud af højtaleren!

Rillettes med varmrøget laks

400 gr varmrøget laks
200 gr flødeost
1 bundt dild
1 bundt koriander
1 lime
1 spsk rosenpeber
Salt og friskkværnet peber
Brød

Fjern skindet fra laksen og bræk den i stykker ned i en stor skål. Tilsæt flødeost. Hak dild og koriander. Riv skallen af limefrugten. Knus rosenpeber i en morter. Hæld dild, koriander, limeskal og knust rosenpeber ned til laksen. Mos det hele sammen med en gaffel. Smag til med salt og peber.
Rist brød og skær dem i lange trekanter og smør dem med rilette.

Permalink | Comment (1)

Dessert

Creme brûlée

januar 25, 2011 – 3:17 pm

Det er en af de bedste desserter, der findes efter min smag.

Ananas med myntesukker og passionsfrugter er en god kontrast til det søde og det cremede….

Bon appétit!

Creme brûlée

5 dl piskefløde
1 vaniljestang
6 æggeblommer
100 gr sukker
4 spsk rørsukker

Tænd for ovnen på 200 gr. Hæld fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen før det koger. Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og cremet. Hæld fløden i lidt efter lidt i æggesnapsen mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 minutter. Cremen skal være så tyk at den klæber til bagsiden af en ske. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 18-20 minutter til cremen trækker skind. Den er flydende nedenunder. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.
Drys herefter hver form jævnt med 1 spsk rørsukker og karamelliser cremen med en gasbrænder.
Vi har brugt Dremel Versaflame

Ananas med myntesukker og passionsfrugter
1 ananas
2 passionsfrugter

Myntesukker
1bundt mynte
1 dl rørsukker

Skær top og bund af ananasen. Fjern skralden med en skarp kniv hele vejen rundt, sørg for alle de brune ”øjne” bliver skåret væk. Skær herefter ananasen i tynde skiver på højden hele vejen rundt så stokken er tilbage. Skær ananasskiverne i fine tern. Pres passionsfrugterne udover og rør rundt.

Myntesukker:
Stød bladene af mynte og rørsukker sammen i en morter. Stød til alle bladene er væk og sukkeret er blevet helt grønt.

Hæld myntesukker over ananassalaten lige før servering.

Permalink | Comment (1)

hovedret

Fritter af rodfrugter, bøf og mayo

januar 24, 2011 – 8:09 am

En super nem måde at få rodfrugterne til at glide ned i hele familien på!!!! Der er dømt ægte brasserie/bistro stemning med denne anretning.
Bon appétit!

Rodfrugt fritter med mayo og bøf
5-6 gulerødder
200 gr selleri
200 gr pastinak
200 gr persillerod
200 gr rødbede
200 gr karfoffel
Olivenolie
Havsalt
1 bundt hakket estragon el. 2 spsk tørret
6 bøffer á 150 gr

Tænd ovnen på 200 gr. Skær alle rodfrugterne i stave. Læg dem på bagepapir på en bageplade. Dryp olivenolie og havsalt henover. Krydr med hakket estragon. Steg fritterne møre og sprøde i ovnen i 30-35 minutter.
Grill bøfferne på en grill-pande. Steg dem 4-5 minutter på hver side.

Hvidløgsmayo
2 pasteuriserede æggeblommer
1 knivspids salt
1 tsk dijonsennep
1 ½ dl raspkimolie
1 fed hvidløg

Pisk blommerne hvide og seje med salt. Tilsæt sennep og pisk igen. Tilsæt mens der piskes olien lidt ad gangen i en meget tynd stråle. Hælder man for meget olie i på engang vil mayonnaisen skille. Bliv ved med at piske til al olien er i og det er blevet til mayonnaise. Mas hvidløgsfeddet og pisk det med til sidst i mayonnaisen. Mayonnaisen får en smuk gul farve fordi man bruger raspkimolie.

Permalink | Comment (1)

drink Kager

Muffins med pecannødder

januar 22, 2011 – 7:53 am

Chocolat var det første ord jeg lærte på fransk og det næste ord var chaud……….Chocolat chaud er skønt når man er på ski…….eller det bare er koldt!

Man bliver så glad af at drikke varm chokolade.

Varm chokolade

1 liter mælk
200 gr mørk god chokolade (anbefaler Peter Beier)

Hak chokoladen. Opvarm mælken til kogepunktet, herefter skru ned for varmen. Rør chokoladen i mælken. Pisk godt til chokoladen er opløst. Hæld den varme chokolade på en termokande.

Muffins med pecan-nødder

8 stk.

100 gr blødt smør
100 gr sukker
2 æg
100 gr mel
1,5 tsk bagepulver
25 gr kokos
50 gr pecan-nødder
8 stk muffins-forme

Pisk smør og sukker cremet. Rør æggene i. Vend mel, bagepulver og kokosmel i dejen. Tænd ovnen på 175 gr. Fordel dejen i muffinsformene og læg en pecan-nød på hver kage. Bag kagerne til de er gyldne i 15 minutter. Afkøl kagerne på en bagerist.

Permalink | Comments (2)

« Forrige side — Næste side »