En super nem måde at få rodfrugterne til at glide ned i hele familien på!!!! Der er dømt ægte brasserie/bistro stemning med denne anretning.
Bon appétit!
Rodfrugt fritter med mayo og bøf
5-6 gulerødder
200 gr selleri
200 gr pastinak
200 gr persillerod
200 gr rødbede
200 gr karfoffel
Olivenolie
Havsalt
1 bundt hakket estragon el. 2 spsk tørret
6 bøffer á 150 gr
Tænd ovnen på 200 gr. Skær alle rodfrugterne i stave. Læg dem på bagepapir på en bageplade. Dryp olivenolie og havsalt henover. Krydr med hakket estragon. Steg fritterne møre og sprøde i ovnen i 30-35 minutter.
Grill bøfferne på en grill-pande. Steg dem 4-5 minutter på hver side.
Hvidløgsmayo
2 pasteuriserede æggeblommer
1 knivspids salt
1 tsk dijonsennep
1 ½ dl raspkimolie
1 fed hvidløg
Pisk blommerne hvide og seje med salt. Tilsæt sennep og pisk igen. Tilsæt mens der piskes olien lidt ad gangen i en meget tynd stråle. Hælder man for meget olie i på engang vil mayonnaisen skille. Bliv ved med at piske til al olien er i og det er blevet til mayonnaise. Mas hvidløgsfeddet og pisk det med til sidst i mayonnaisen. Mayonnaisen får en smuk gul farve fordi man bruger raspkimolie.
Blog
One comment