Marie Melchior

Fladbrød med svampesalt og trøffeldip

februar 6, 2019 – 2:23 pm

En hurtig snack til et glas vin eller to…..

4 personer)

10 g tørrede Karl Johan svampe

1 spsk. flagesalt

4 fladbrød

2 spsk. olivenolie

50 g revet parmesan

Dip:

2 dl cremefraiche 9 %

4 spsk. mayonnaise

2 spsk. trøffelolie

salt og peber

1.Tænd ovnen på 200 gr.

2.Blend de tørrede svampe i en minihakker. Bland med flagesalt.

3.Skær fladbrødene i trekanter, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

4.Pensl trekanterne med olivenolie. Drys med svampesalt og revet parmesan. Rist dem sprøde i ovnen i 5-6 min.

5.Rør cremefraiche sammen med mayonnaise og trøffelolie. Smag til med salt og peber.

Dyp trekanterne i dippen. God og nem snack til et glas vin.

Permalink | Comment (0)

supper

Gulerodsuppe

januar 21, 2019 – 2:05 pm

Det er suppe vejr i dag – Jeg nyder at det er ægte vintervejr hvor jeg har lyst til suppe at varme mig på. Her er en nem opskrift på en gulerodsuppe der blendes direkte i gryden.

God fornøjelse 😋🤗❄️

Gulerodsuppe med stegte kikærter

Ingredienser

(4 personer)
500 g gulerødder
3 fed hvidløg
1 spsk. stødt spidskommen
Salt og peber
3 spsk. olivenolie
1 liter grøntsagsbouillon
2 spsk. koncentreret tomatpuré
Topping:
1 spsk. olie
1 dåse kikærter
1 spsk. chiliflager
1 spsk. flagesalt

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 gr. Smør en bradepande med olivenolie.
Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Krydr med spidskommen, salt og peber. Dryp med 2 spiseskefuld olivenolie og vend gulerødderne rundt så de er dækket. Tilsæt hvidløgsfed med skal i bradepanden.
Bag gulerødderne møre i 30 minutter.
Tag hvidløgene op og smut dem ud af skallen og kom dem i en gryde. Hæld en spiseskefuld olie i gryden og tilsæt tomatkoncentrat og balsamico. Svits til det er bruset af. Kom gulerødder i og hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog ved svag varme i 20-25 minutter.
Blend suppe direkte i gryden med en stavblender.
Er suppen for tyk så spæd op med vand.
Opvarm olien på en pande. Dræn kikærter og kom dem på panden sammen med chiliflager og salt.
Steg kikærter til de får farve i 7-8 minutter.
Anret suppen i skåle og top med stegte kikærter.

Permalink | Comment (0)

drink

Så er 2019 skudt i gang med januar…….Jeg synes altid det er lidt svært at komme i gang efter december med lys og stemning alle vegne. Vejret i dag indbyder til en kop te – her er en opskrift der smager af varmere himmelstrøg.

Chai te

Ingredienser

1 spsk fennikelfrø
8 hele kardemommefrø
3 stjerne anis
2 kanelstænger
10 nelliker
1 stykke ingefær ca. 5 cm
6 peberkorn
2 liter vand
4 spsk sort te f.eks Ceylon eller Assam
5 spsk brun farin
2,5 dl mælk

Sådan gør du

Kom alle krydderierne i en gryde. Skræl og skær ingefær i skiver. Kom ingefærskiver i. Hæld vandet i gryden og kog det hele sammen i 6-8 minutter. Tag gryden af varmen og lad det trække i 15 minutter. Tilsæt tebladene i gryden og bring det hele i kog. Lad teen simrekoge i 5-6 minutter. Rør brun farin i teen, når sukker er opløst så si teen over i en kande. Varm mælken i en mælkeskummer eller pisk mælken op i en gryde mens den varmes. Server teen i glas med varm og skummende mælk.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager jul salat

Julet linsesalat

december 14, 2018 – 3:05 pm

Tiden flyver og lige om lidt er det jul. Her kommer en hurtig opskrift på en skøn og sprød linsesalat som smager julet og godt. Det er også en salat der mætter fordi den indeholder rødbede og linser, den er sprød fordi der er tilsat rå bolsjebeder, blegselleri og rødkål. Den er julet fordi der er appelsin og nøddeolie….. 😋👌🏻❤️

Bon appetit!

Julet linsesalat

Ingredienser

200 g grønne linser fra Puy
2 appelsiner
3 stilke blegselleri
200 g rødkål
1 bolsjebede
1 bundt mynte
6 spsk hasselnøddeolie
1 spsk æbleeddike
Salt og peber

Sådan gør du

Skyl linserne under koldt vand. Kog dem i saltet vand i 15 minutter til de er møre og med et let bid. Hæld vandet fra og afkøl dem under koldt vand.
Skær skallen af appelsinerne og skær dem herefter i tern.
Skyl blegselleri og skær dem i tern. Snit rødkål helt fint. Skræl bolsjebeden og skær den i tynde skiver eller brug en mandolin. Skær dem herefter i tynde stave. Skyl og hak mynten.
Bland alle de hakkede grøntsager sammen med de kogte linser på et fad.
Rør nøddeolie sammen med æbleeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten.

Permalink | Comment (0)

fisk forret Grøntsager

Rimmed laks og æbleselleri

november 21, 2018 – 2:12 pm

Så nærmere december sig med hastige skridt. Så er det tid til mange slags sammenkomster. Julerfrokoster, middage, adventshygge og glögg arrangementer…… er ofte aftaler i mange menneskers kalender. Det er hyggeligt og skønt at ses med alle dem man kender, venner, familie og kolleger. Her er inspiration til en rimmed laks. Den er god at have i baghånden som forret, frokost, let middag eller til en hapser. Det tager lidt tid at lade laksen trække men så er der mad til flere dage. Den kan holde sig i en uge på køl.

God fornøjelse!

Rimmed laks og æbleselleri

Ingredienser

Tid: 20 minutter
Trækketid: 1 døgn
Rimmed laks:
700 g fersk laks
3 spsk salt
3 spsk sukker
6 enebær
1 dl gin
Æbleselleri:
600 g knoldselleri
3 æbler
1 dl yoghurt naturel
4 spsk olivenolie
1 citron
salt og peber
50 g ørredæg
1 bundt salturt (kan undværes)

Sådan gør du

Læg laksen i et fad med skæresiden opad.
Bland salt og sukker sammen. Knus enebær i en morter og bland dem i salt og sukker blandingen.
Masser saltblanding ind i laksen i et jævnt lag. Hæld gin udover. Dæk fadet til med film. Læg en tung genstand oven på fisken og stil den på køl i mindst et døgn og gerne i 2 døgn.
Rens laksens overflade og skær i tynde skiver.
Skræl selleri og riv på et rivejern, mandolin eller i på en foodprocessor med råkostjern.
Skyl æbler og riv dem på samme måde. Bland yoghurt sammen med olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber. Bland yoghurtdressing sammen med revet selleri og æble.
Skyl salturt. Pynt sellerisalaten med ørredæg og salturt.
Anret tallerkner med rimmed lakseskiver og sellerisalat. Server ristet rugbrød til.