Marie Melchior

Shut i grønt…

november 12, 2012 – 8:45 am

Det er mandag og jeg har brug for et ordenlig kick til at blive sparket i gang…..

Grønt chok!

100 gr selleri

1 courgette (360gr)

4 dl god ufiltreret æblemost

1 tsk revet ingefær

Kom selleri i grove stykker i saftpressen/juicer sammen med courgette. Bland saften med æblemost og ingefær. Anret ”det grønne” chok i glas med isterninger…..

Smager bedst iskold

Permalink | Comment (0)

Chokolade chok kage

november 8, 2012 – 2:03 pm

Drømmer om chokolade ligenu…….

Chokolade chok kage

Kagebund:

70 gr mel

2 spsk kakao

70 gr sukker

4 æg

80 gr smeltet smør

Chokoladecreme:

450 gr hakket mørk chokolade

5 dl piskefløde

6 æggeblommer

70 gr sukker

Tænd ovnen på 180 gr. Si mel og kakao sammen og bland det godt sammen til melet er kakaofarvet.

Pisk sukker og æg til det bliver tykt , hvidt og cremet. Pisk mindst i 8-10 minutter.

Vend kakaomelet og herefter det smeltede smør sammen.

Beklæd en springform med bagepapir. Hæld dejen i formen. Bag kagen i 20-25 minutter. Afkøl kagen på en rist.

Når kagen er helt kold så flæk den med en lang kniv, så man har to kagebunde.

Chokoladecreme:

Hæld fløde og chokolade i en gryde. Lad chokoladen smelte i fløden over svag varme mens der røres til det er en blød og ensartet creme.

Sæt en skål over en gryde med vand og tænd for gryden (eller brug et bain-marie) Pisk heri æggeblommer og sukker til det bliver tykt og cremet i 5-6 minutter.

Bland den smeltede chokolade blanding i cremen og pisk til den er afkøles i 8 minutter. Sæt chokolade cremen i køleskabet i 30 minutter.

Læg en kagebund på et fad. Det er vigtigt at fadet kan stå i køleskabet. Læg springformen henover bunden. Hæld halvdelen af cremen i springformen og læg herefter en kagebund. Hæld nu resten af chokolade cremen i formen.

Sæt fadet i køleskabet i mindst 5-6 timer til chokoladecremen har sat sig.

Vrid et viskestykke hård op i meget varmt vand og læg det om springformen. På den måde løsner kagen sig fra formen. Gentag evt. proceduren til kagen slipper. Løft nu springformen op.

Opvarm en palet i varmt vand og tør den før man glatter kanterne på kagen.

Pynt kagen med kakao…..

Permalink | Comment (0)

supper

Tomatsuppe og rugbrøds crostini med gedeost

november 5, 2012 – 3:05 pm

Regnfuld og trafiktung

november mandag =

tomatsuppe!

Tomatsuppe og rugbrøds crostini med gedeost

2 løg

1 skalotteløg

1 fed hvidløg

1 spsk olivenolie

2 spsk hakket citrontimian

1 kvist rosmarin

1 tsk cayenne peber

1 stk appelsinskal (3-4 cm)

200 gr tomatpuré (urtekram)

2 spsk balsamico

1 tsk sukker

3 dl urtebouillon

2 dåser hakkede flåede tomater (á 400gr)

2,5 dl madlavningsfløde

Pil alle løgene og hak dem groft. Svits dem i olivenolie i en gryde til de er klare. Tilsæt citrontimian, rosmarin, cayennepeber og appelsinskal. Rør rundt i gryden og mærk duften af krydderierne. Kom herefter tomatpuré i gryden sammen med balsamico og sukker. Lad balsamicoen bruse lidt af før urtebouillonen hældes på. Tilsæt flåede tomater. Læg låg på gryden og lad suppen simrekoge i 30-40 minutter. Tilsæt fløden og varm suppen igennem. Fjern appelsinskallen og rosmarinkvisten fra suppen. Blend suppen med en stavblender til den er cremet i konsistensen.

Rugbrøds crostinis

6 skiver rugbrød

1 spsk olivenolie

100 gr frisk gedeost

1 spsk hakket timian

Havsalt og friskkværnet peber

Tænd ovnen på 200 gr. Smør rugbrødet med olivenolie og herefter med gedeost. Drys den hakkede timian udover. Skær hver skive rugbrød i tre stykker. Læg crostinierne på bagepapir på en bageplade. Krydr med havsalt og peber.

Rist crostinierne i ovnen i 8-10 minutter. Afkøl dem på en rist før de serveres til suppen.

Permalink | Comment (1)

Dessert sødt

Creme brûlée

november 2, 2012 – 11:38 am

Det her er en dessert der spreder glæde i mit madunivers. En fløjlsblød creme med smag af vanilje og et knasende sprødt låg af karamel….der findes bare ikke noget bedre! – næsten 😉

Creme brûlée

5 dl piskefløde

1 vaniljestang

6 æggeblommer

100 gr sukker

4-5 spsk lys brun farin

Tænd for ovnen på 180 gr. Hæld fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen før det koger. Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og cremet. Hæld fløden i lidt efter lidt i æggesnapsen mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 minutter. Cremen skal være så tyk at den klæber til bagsiden af en ske. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 16-18 minutter til cremen trækker skind. Den er flydende nedenunder. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.

Drys herefter overfladen af hver creme med lys farin og karamelliser sukker med en gasbrænder.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager hovedret

Savoykål i pasta

oktober 29, 2012 – 8:53 am

Hurtig pasta til en mandag…..

Savoykål i pasta

500 gr savoykål

200 gr bacon

70 gr pinjekerner

500 gr pastasløjfer

200 gr mozzarella

Start med at fjerne de yderste blade af kålhovedet. Snit herefter kålen fint. Sæt en stor gryde over til at koge med letsaltet vand. Rist pinjekernerne til de er gyldne på en tør pande. Steg herefter bacon sprød på panden. Kog pastasløjferne til de er møre i ca. 10 minutter. Tilsæt savoykålen i de sidste 2 minutter.

Hæld pasta og kål i et dørslag. Ryst dørslaget godt og hæld indholdet tilbage i gryden. Skær mozzarellaen i mindre stykker. Bland pasta med pinjekerner, bacon og mozzarella. Smag til med salt og peber.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »