Har være ude på en større rundrejse i Østen. Er hjemme igen og skal lige vende mig til mørket og de lave temperaturer. Denne salat er et sprødt lyspunkt på en grå dag. Har hentet masser af inspiration til køkkenet og jeg glæder mig til at få det omsat til opskrifter. Forsinket godt nytår!
Vintersalat
Ingredienser
- 1 hoved egeblad salat
- 1 lille hoved radiccho
- 1 lille hoved salat frissé
- 1 bundt radiser
- 1 håndfuld ærteskud
- 1 håndfuld ærtespirer
- 50 gr valnødder
- 50 gr høvlet parmesan
- 1 dl græsk yoghurt
- 4 spsk olivenolie
- 1 citron
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skil bladene fra hinanden. Skyl og slyng salaterne tørre. Skær bladene i mindre stykker. Anret de blandede salater på tallerkner. Rengør radiserne og skær dem i skiver. Drys radiseskiver, ærteskud og spirer udover salaten. Hak valnødderne groft. Pynt salaterne med hakkede valnødder og høvlet parmesan. Rør yoghurt sammen med olivenolie og saft fra en halv citron. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft. Dryp dressingen udover salaterne.
- TIP: Salaten er dejlig som en forret eller let frokostret. Suppler salaten med parmaskinke bagt sprødt i ovnen.
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Blog