Frokost Grøntsager hovedret

Blomkål med bagte løg og blå ost

marts 17, 2016 – 11:22 am

FE11UgeX2015Hverdag03A

Foto: Line Falck

Jeg er ikke særlig vild med kogt blomkål der er kogt for meget, men i rå eller stegt udgave er blomkålen fantastisk. Blomkål er vidunderlig når den bevarer sin sprødhed. Løgene bliver runde og blide i smagen når de er bagte og den blå ost giver retten en herlig kant! Avocadoen er blød og cremet. Opskriften er nem og hurtig og resultatet er en mættende grøntsagsags ret. Egner sig både til frokost og let middag. Glæd dig til at sætte tænder i en ret der er sprød, cremet, knasende og har smukke forårsfarver.

Nyd solen derude i dag!

Print
Stegt blomkål med bagte løg og blå ost

Ingredienser

  • 4 løg
  • 1 blomkålshoved
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 avocadoer
  • 200 g blå ost
  • 1 bundt bredbladet persille
  • Dressing:
  • 1,5 dl cremefraiche 18%
  • 1 spsk. Dijonsennep
  • 1 citron
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Kom løgene med skal i en lille bradepande. Bag løgene møre som de er i 35-40 minutter. Skyl blomkålshovedet og skær det i mindre buketter. Opvarm olie på en pande og steg blomkålen til den får farve sammen med hasselnødderne i 10-12 minutter. Ryst godt rundt i det!
  2. Kom det stegte blomkål på et stort fad. Halver avocadoerne og tag kødet ud med en ske. Skær avocadoerne i skiver. Skær osten i små stykker. Vend det sammen med blomkålen. Skyl og hak persillen. Flæk de bagte løg og læg ved. Server ristet rugbrød til.
  3. Dressing:
  4. Rør cremefraiche sammen med sennep og citronsaft. Krydr med salt og peber. Dryp med dressingen udover fadet.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Kager sødt

Gedeost kage med blåbær

marts 8, 2016 – 2:25 pm

U 06-Tema 03

Foto: Betina Hastoft

Her er en opskrift som jeg har skrevet til Hendes Verden i februar. Jeg er vild med ost og der er så mange måder man kan bruge ost i madlavningen på. Ofte bruger jeg gedeost i salat,den berømte klassiker fra det franske bistrokøkken.  Her er en frisk gedeost tryllet om i en ostekage……smager skønt!

 

Print
Gedeost kage med blåbær

Ingredienser

  • 125 g sukker
  • 400 g frisk gedeost
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 vaniljestang
  • 6 æg
  • 3 spsk. hvedemel
  • 1 spsk. smør
  • 1 spsk. sukker
  • 125 g blåbær
  • 2 spsk. sukker
  • Citronskal
  • 1 vaniljestang
  • 2 spsk. vand

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Kom sukker og gedeost i en skål.
  2. Skyl og riv skallen af citronen. Tag lidt af citronskallen til side til blåbærkompot. Kom citronskal ned til gedeosten. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og kom det i skålen sammen med mel.
  3. Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne stive i en skål for sig. Pisk gedeosteblandingen sammen med en håndmikser eller i en røremaskine. Pisk blommerne i lidt efter lidt. Vend hviderne forsigtigt i ostecremen.
  4. Smør en springform med smør og drys formen af med sukker. Kom ostecremen i formen. Bag kagen i 30-35 minutter. Afkøl kagen på en bagerist før den tages ud af formen.
  5. Skyl blåbær og kom dem i en gryde med sukker og citronskal. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn og den brugte vaniljestang i gryden. Tilsæt 2 spsk. vand.
  6. Kog blåbær sammen til en kompot i 12-15 minutter ved moderat varme.
  7. Server lun blåbærkompot til ostekagen.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager hovedret supper

Græskarsuppe med tomat og bønner

februar 23, 2016 – 3:58 pm

Ugemenu 08-15-Onsdag

Foto: Betina Hastoft

Det er tid til at rydde op i mit grøntsagslager! Butternut og græskar er på vej i suppegryden. Opskriften på græskarsuppe er hurtig og nem. Suppe til middag eller frokost er altid godt! Ønsker man en mere fyldig suppe kan man tilsætte perlespelt. Frys resten af suppen ned eller brug den som sovs til pasta.

 

Print
Græskarsuppe med tomat og bønner

Ingredienser

  • 800 g græskar
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 skalotteløg
  • 5 cm ingefær
  • 1 tsk hele korianderfrø
  • 1 dåse flåede sherry tomater
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 dåse hvide bønner
  • 1 lille bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Skyl og skræl græskar. Halver det og fjern kernerne. Skær den i mindre stykker.
  2. Pil og hak skalotteløg. Hak ingefær helt fint. Opvarm olie i en gryde. Svits løg med ingefær og korianderfrø til løget lige falder sammen uden at det tager farve.
  3. Tilsæt græskar. Hæld de flåede sherrytomater udover sammen med bouillon. Læg låg på gryden og kog ved moderat varme i 30 minutter.
  4. Når græskarstykkerne er møre så blend til en suppe direkte i gryden med en stavblender.
  5. Hæld væden fra de hvide bønner og kom dem i suppen. Varm suppen igennem. Pynt med bredbladet persille og server brød til.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Kager sødt

Chokolade cupcakes

februar 12, 2016 – 4:21 pm

FE06UgeX2016DENSODE

Har været på Sri Lanka i 12 dage og det har været en fuldstændig fantastisk oplevelse. Dejligt land at rejse rundt i. Der er frodigt, varmt og smilende mennesker overalt – det kan anbefales!

Så nu er jeg tilbage bag mit forklæde og synes der skal chokolade på menuen til weekenden. Nemme kager til eftermiddagsteen eller som det søde punktum efter middagen til en kop kaffe.

Print
Chokolade cupcakes

Ingredienser

  • (12 stk.)
  • 200 gr mørk chokolade
  • 75 gr smør
  • 1 æg
  • 2 dl mælk
  • 100 gr sukker
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 175 gr mel
  • 175 gr chokoladechips
  • Chokolade ganache:
  • 100 g chokolade
  • 1 dl. piskefløde
  • Pynt:
  • 3 spsk frysetørret hindbær

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Smelt smør og chokolade over vandbad. Pisk æg, mælk, vaniljesukker og sukker sammen. Pisk smeltet chokolade og smør i dejen. Rør bagepulver, salt og mel i dejen. Tilsæt til sidst chokoladechips. Rør dejen til den er ensartet.
  2. Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag kagerne 15 minutter til de er faste. Afkøl kagerne på en bagerist.
  3. Ganache:
  4. Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Opvarm fløden til lige før kogepunktet. Hæld fløden over chokoladen og rør sammen. Sæt den på køl i 30 minutter til den er let stivnet. Sæt en skefuld ganache på hver kage og drys med frysetørret hindbær.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Thai kylling med spicy kokossauce

januar 25, 2016 – 5:27 pm

FE14UgeX2015weekend

Foto: Line Falck 

Jeg er vild med kylling på tusind måder! Prøv at lave min opskrift med Thai kylling i spicy kokossauce og man føler sig under varmere himmelstrøg på en grå hverdag- det er helt sikkert!

Lidt info om tamarind:

Tamarind er østens dadel, en brun bælgfrugt, hvor indholdet er klisteret. Smagen er sødmefuld og syrlig. Tamarind fås hos asiatiske købmænd og i velassorterede supermarkeder. Den findes som en blok hvor man selv udbløder den i kogende vand.
Retten kan også lykkes med succes hvis det ikke lige kan købes nær dig!

Print
Thai kylling med spicy kokosauce og nye kartofler

Ingredienser

  • 500 gr små kartofler
  • 3 stilke citrongræs
  • 2 spsk revet ingefær
  • 3 lime
  • 3 spsk rød curry thai paste (Santa Maria)
  • 2 spsk solskikkeolie
  • 1,5 kg landkylling
  • 2,5 dl kyllingefond
  • 4 dl kokosmælk
  • 2 tsk tamarind*
  • 1 spsk fiskesovs
  • 1 tsk brun farin
  • 1 lille bundt koriander

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Kog kartoflerne i 8-10 minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra dem. Hak citrongræs helt fint. Vend hakket citrongræs med revet ingefær. Stop halvdelen ind i kyllingen og gem resten til senere. Skær 2 lime i kvarte og stop dem ind i kyllingen. Rør rød curry paste med olie. Smør kyllingen ind i halvdelen og gem resten til senere. Læg kyllingen i en bradepande. Dæk let med folie. Steg kyllingen i 30 minutter. Tilsæt nu kartoflerne i bunden af bradepanden. Vend kartoflerne i kødsaften. Læg kyllingen ovenpå. Steg nu uden folie i 30-40 minutter. Til kartoflerne er møre og kødsaften er klar ved lårene.
  2. Kom kylling og kartofler på et fad og dæk til.
  3. Kom al kødsaft i en gryde. Skrab alt fra bunden af bradepanden ned i gryden. Tilsæt resten af citrongræs, ingefær og rød curry paste i gryden. Lad det simre til det begynder at dufte. Hæld fond i gryden og lad det koge ind i 3-4 minutter. Tilsæt kokosmælk. Lad sovsen koge ind til den tykner i 5-6 minutter.
  4. Smag sovsen til med tamarind, fiskesovs, sukker og limesaft fra den resterende lime. Rør sovsen godt sammen.
  5. Skær kyllingen ud og server kartofler og spicy sovs til. Pynt med frisk koriander

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »