Marie Melchior

Æbletærte

oktober 15, 2010 – 8:47 am

Så er det kulturnat i aften og starten på efterårsferie. Den skal nydes med ture i skoven og langs stranden. Jeg glæder mig til at have en uge fri og skal bare slappe af og sove længe, løbe langs stranden, få masser af frisk luft og friske ideer. Trænger simpelthen til at få klaret hjernen ovenpå en travl tid.
Det er helt sikkert at vi skal spise æbler på mange måder!
God efterårsferie!

Antal personer: 6-8

Tærtedej:
125 g smør
100 g sukker
1 nip salt
250 g hvedemel
2 æggeblommer
2 spsk koldt vand

Æblefyld:
3-4 æbler
5 spsk perlesukker
1 citron
3-4 spsk abrikosmarmelade

Tærtedej:
Ælt smør, sukker og salt sammen i en foodprocessor. Pisk mel og æggeblommer i. Når blandingen er rørt sammen og ligner en grov rasp, så tilsæt koldt vandt og pisk dejen hurtigt sammen til en stor kugle. Læg dejen i en skål, og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Tænd ovnen på 200 gr. Rul dejen ud til en stor cirkel med en kagerulle på et meldrysset bord. Læg dejcirklen i en smurt tærteform, så den dækker bund og sider.
Æblefyld:
Skyl æblerne, og skær dem i tynde både. Fordel æblebådene på tærtebunden.
Riv citronskal udover kagen. Strø sukker over æblerne.
Bag tærten i ovnen i 15-20 minutter, til den er gylden. Smelt abrikosmarmelade i en lille gryde. Pensl æblerne på tærten. Det gør tærten blank og smuk. Serveres lun eller afkølet, med koldt flødeskum, is eller cremefraiche.

Permalink | Comments (2)

hovedret

Gratin med kartofler og hamburgerryg

oktober 12, 2010 – 5:18 pm

Den står på rester til middag. Der skal ryddes op i køleskabet, utroligt hvor meget der gemmer sig derinde…….En herlig ret som jeg er flasket op med som barn. Min mor sagde altid når man spurgte:”Hvad skal vi have til middag?” Så svarede hun tit: ” Vi skal have ruskumsnusk”
Bon appetit!

1 spsk smør
10 kartofler
4 tykke skiver hamburgerryg eller skinke
2 æg
1 dl fløde
Salt og peber
1 bundt bredbladet persille
100 gr revet ost af den slags man har!

Tænd ovnen på 200 gr. Smør et ildfast fad med smør. Skær kartoffler i skiver og læg dem i fadet. Skær hamburgerryg i tern og drys dem udover kartoflerne. Rør æg og fløde sammen og krydr med salt og peber. Skyl og tør persillen. Hak den fint og bland den hakkede persille i æggeblandingen. Hæld blandingen udover kartoflerne og hamburgerryggen. Drys med revet ost til det dækker. Sæt gratinen i ovnen i 25-30 minutter til overfladen er sprød og gratinen er fast.
Server en salat til og gerne med rugbrødscroutoner

Permalink | Comments (5)

Frokost salat

Æblechips i salat med sprød serrano

oktober 9, 2010 – 9:36 am

Nu er vi midt i æblesæsonen. Det bugner alle vegne af alle mulige sorter. Nogle haver har en slags andre en anden. Nogle sorter er gamle og kan ikke købes men kun fås ved at gå på æblerov, hvis man tør!
Jeg kan anbefale at besøge http://www.frydenlund-frugtplantage.dk/
Ved selvpluk fås mange slags æbler på lovlig vis;-)
Æble chips smager skønt. Prøv at krydre med timian og havsalt eller til de søde æblechips så drys med rørsukker og kanel.

4 røde æbler
100 gr serrano
100 gr peccorino
2 julesalat
1 egeblad salat
1 bakke rucola
1 avokado
2 spsk æbleeddike
1 spsk honning
1 spsk dijonsennep
6 spsk olivenolie

Tænd for ovnen på 60 gr og skyl 2 æbler. Skær æblerne i skiver og fjern kernerne i midten med en lille skarp kniv. Læg æbleskiverne på en bageplade på bagepapir og bag æblerne til chips i ovnen i 2-3 timer. Skru ovn temperaturen op til 200 gr. Bag serrano skinke sprød på en bagepapir i ca. 8-10 minutter. Skær peccorino osten i tern eller trekanter. Skyl salaterne og bland dem sammen i en salatskål.Flæk avokadoen og skær den i tynde skiver og fordel dem på salaten.Rør æbleeddike, honning og sennep sammen og olien i lidt efter lidt til en cremet vinaigrette.Skær de sidste æbler i helt tynde både og læg dem på salaten sammen med den sprøde serranoskinke og peccorino-osten. Dryp dressingen udover og pynt med æblechips.

Permalink | Comment (1)

Kager marmelade sødt

Chokoladesmør

oktober 6, 2010 – 3:31 pm

Foto: Betina Hastoft

Det er totalt syndigt på en onsdag! Engang imellem skal man adlyde sin sukkertrang med god samvittighed! Vil bare ønske jer en god fornøjelse med at fremstille dette magiske chokolade smør!

Til et stort glas:

1 økologisk citron
1 dl fløde
1,5 dl sojamælk
200 gr sukker
200 gr grofthakket mælkechokolade af en god kvalitet
50 gr smør i tern

Skær større stykker af citronskal, undgå at få det hvide med da det smager bittert.
Kog fløden op i en gryde og hæld herefter sojamælk i gryden. Kog op igen. Tag gryden af varmen og tilsæt citronskal og lad blandingen stå og trække.
I en tykbundet gryde smeltes sukker lidt ad gangen til en gylden karamel. Gå ikke fra gryden da det går hurtigt og kan nemt brænde på.
Tag gryden af varmen og tilsæt chokolade og smør. Rør sammen over svag varme til en ensartet creme. Fjern citronskallen fra mælkeblandingen.
Rør mælkeblandingen i chokoladen og rør til cremen er ensartet i konsistensen.
Hæld chokoladesmørret på et stort glas elle 2 mindre glas.
Kan holde sig 10 dage på køl.
Spis chokoladesmør på grillet brød………smager himmelsk!

Permalink | Comments (3)

forret Frokost supper

Tomatsuppe

oktober 4, 2010 – 11:45 am

Jeg er i rigtig suppe humør i øjeblikket! Har ikke været helt på toppen, her på det sidste……forkølelse og feber har hærget i min krop. Så er suppe det bedste der findes, det er rigtig “putte” mad når man ikke rigtig har lyst til noget og appetitten ikke er så stor…..

Det gode ved suppe er at den bliver bedre for hver dag der går. Så lav en stor portion og spis af den i 3-4 dage.

Snøft! men det går allerede bedre.

Antal personer: 6

Tomatsuppe med ostegratineret flûte

1 tsk spidskommen

1 tsk fennikelfrø

1 tsk korianderfrø

2 løg

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

½ tsk stødt cayennepeber

1 dåse koncentreret tomat puré (140 gr)

2 dåser flåede hakkede tomater (240 gr drænet vægt)

1 liter grøntsagsbouillon

2 spsk rød balsamico

Havsalt og peber

Stød spidskommen, fennikelfrø og korianderfrø i en morter. Rist krydderierne på en hed tør pande. Hak løg og hvidløg. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt de ristede krydderier, stødt cayennepeber og tomatkoncentrat. Rør rundt i gryden, hæld de flåede tomater på efter 2-3 minutter. Rør det hele rundt og tilsæt grøntsagsbouillon og balsamico. Læg låg på gryden og lad suppen simre i 30 minutter. Smag til med salt og peber.

Ostegratineret flûte

1 flûte

3 spsk olivenolie

1 dl tomatpuré

1 spsk tørret oregano

200 gr revet mozzarella

Tænd ovnen for 200 gr. Flæk flûten og skær den i mindre stykker. Pensl hvert stykke med olivenolie. Smør stykkerne med tomatpuré og drys oregano på. Læg flûte-stykkerne på bagepapir på en bageplade. Fordel rigeligt revet mozzarella på hvert stykke. Gratiner dem i ovnen til osten er smeltet og er sprød 10-15 minutter.

Permalink | Comment (1)

« Forrige side — Næste side »