Tomatsuppe

Jeg er i rigtig suppe humør i øjeblikket! Har ikke været helt på toppen, her på det sidste……forkølelse og feber har hærget i min krop. Så er suppe det bedste der findes, det er rigtig “putte” mad når man ikke rigtig har lyst til noget og appetitten ikke er så stor…..

Det gode ved suppe er at den bliver bedre for hver dag der går. Så lav en stor portion og spis af den i 3-4 dage.

Snøft! men det går allerede bedre.

Antal personer: 6

Tomatsuppe med ostegratineret flûte

1 tsk spidskommen

1 tsk fennikelfrø

1 tsk korianderfrø

2 løg

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

½ tsk stødt cayennepeber

1 dåse koncentreret tomat puré (140 gr)

2 dåser flåede hakkede tomater (240 gr drænet vægt)

1 liter grøntsagsbouillon

2 spsk rød balsamico

Havsalt og peber

Stød spidskommen, fennikelfrø og korianderfrø i en morter. Rist krydderierne på en hed tør pande. Hak løg og hvidløg. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt de ristede krydderier, stødt cayennepeber og tomatkoncentrat. Rør rundt i gryden, hæld de flåede tomater på efter 2-3 minutter. Rør det hele rundt og tilsæt grøntsagsbouillon og balsamico. Læg låg på gryden og lad suppen simre i 30 minutter. Smag til med salt og peber.

Ostegratineret flûte

1 flûte

3 spsk olivenolie

1 dl tomatpuré

1 spsk tørret oregano

200 gr revet mozzarella

Tænd ovnen for 200 gr. Flæk flûten og skær den i mindre stykker. Pensl hvert stykke med olivenolie. Smør stykkerne med tomatpuré og drys oregano på. Læg flûte-stykkerne på bagepapir på en bageplade. Fordel rigeligt revet mozzarella på hvert stykke. Gratiner dem i ovnen til osten er smeltet og er sprød 10-15 minutter.