Dessert Kager

Brombær i frangipane

oktober 1, 2010 – 12:47 pm

Foto: Betina Hastoft

Frangipane er lig med mandelfyld i kager, når man slår ordet op. Frangipane kan også været fyldet i en tærte. Frangipane har altid noget med nødder at gøre. Her har jeg lavet tærter af “frangipane” uden tærtedej. Derfor er de også lidt skrøbelige. Nøddefyldet klæder de lidt sure brombær rigtig godt.
Afsted og plukke…….hvis der stadig er nogle modne brombær derude!
God weekend

6 små kager eller en stor

100 gr mandler
100 gr hasselnødder
200 gr blødt smør
200 gr sukker
2 æg
25 gr mel
1 tsk mørk rom
ca. 250 gr brombær

Blend mandler og hasselnødder til ”mel”. Rør smør, sukker og rom. Tilsæt nøddemel og mel. Læg bagepapir i formene så er man sikker på at få kagerne ud af formene når de er bagte. Fordel dejen i formene. Fordel brombær rundt på kagerne. Bag frangipane ved 175 gr i 10-15 minutter. Afkøles på en rist. Når kagerne er helt kolde tages de ud af formene.
Server gerne iskold vaniljeparfait til eller mascarpone rørt med vanilje, citronskal og florsukker.

Permalink | Comment (1)
hovedret supper

Minestrone

september 28, 2010 – 7:56 pm


En italiensk klassiker! Det er en super nem suppe og den er fyldt med grøntsager. Har man ikke lige det ene eller det andet! Er det ligemeget, så tilsæt noget helt andet. Der er frit slag for hvad man kan komme i.
Jeg bruger tit denne her opskrift til at “rydde” op i hvad jeg har liggende af grøntsager der trænger til at blive brugt.



3 gulerødder
3 stilke blegselleri
1 løg
2 porrer
100 gr grønne bønner
1,5 liter grøntsags bouillon4
5 spsk olivenolie
1 dåse røde kidney bønner (234 gr drænet vægt)
1 dåse hvide butterbeans bønner (240 gr drænet vægt)
150 gr små pasta
100 gr babyspinat

Rengør gulerødder, blegselleri, løg, porrer og grønne bønner. Skær grøntsagerne i små stykker. Bring 1,5 liter grøntsagsbouillon i kog. Tilsæt grøntsagerne. Rør olivenolien i suppen, læg låg på og lad suppen små simre i 30 minutter. Hæld væden fra dåsebønnerne i et dørslag. Kom røde og hvide bønner i suppen sammen med pasta. Kog ved svag varme yderligere 15 minutter. Skyl og tør spinaten. Lige før servering røres spinaten i.

Har man lidt pesto stående? Så sæt pesto frem sammen med et stykke parmesan! Det smager fantastisk at tisætte en skefuld i en portion suppe og friskrevet parmesan udover gør også underværker.

Permalink | Comment (1)
Grøntsager hovedret

frikadeller og rodfrugter

september 27, 2010 – 3:41 pm

Frikadeller er i min verden rigtig mandags mad, så er ugen sparket i gang!
Jeg kan godt lide at give dunserne et kick med krydderier og urter. Det giver en mere spændende smag efter min mening. Rodfrugterne er også ved at melde deres velkomst rundt omkring ligenu. De er spændstige, sprøde og enomt lækre. Jeg er især vild med persillerødder og pastinak……
Bon appetit!

Frikadellefars

500 gr hakket kalv
500 gr hakket flæsk
1 spsk salt
2 løg
friskkværnet peber
4 æg
2 dl mel
2-3 dl mælk
1 bundt bredbladet persille
100 gr semidried tomat i olie (urtekram)

Rør hakket kalv og flæsk med salt i ca. 1 minut. Pil og riv løgene på et rivejern. Kom løg og peber i farsen, rør rundt. Tilsæt æggene en ad gangen og rør. Rør farsen lind med mel og mælk. Prøv dig frem, det kan godt være der skal lidt mindre mælk i end 3 dl. Lad farsen trække i 10-15 minutter tildækket i køleskab. Tænd ovnen på 180 gr. Skyl og hak persillen fint. Skær semidried tomat i mindre stykker. Rør persille og semidried tomat i farsen. Form farsen til frikadeller med to skeer. Sæt dellerne på bagepapir på en bageplade. Steg frikadellerne i oven i 30-40 minutter.

Ovnstegte rodfrugter

1 sød kartoffel
1 pastinak
1 persillerod
1 rødbede
1 gulerod
1 bundt citrontimian
3 spsk olivenolie
Havsalt og peber

Tænd ovnen på 180 gr. Rengør alle rodfrugter og skær dem i stave. Læg alle grøntsagsstavene på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie. Hak citrontimian og drys den henover rodfrugterne. Krydr med havsalt og peber. Bag rodfrugterne samtidig med frikadellerne i den forvarmede ovn i 30-40 minutter til rodfrugterne er møre og sprøde.

Permalink | Comment (0)
Dessert Kager

Molleux au chocolat

september 24, 2010 – 8:09 am

Det her er en super lækker dessert, hvis man er vild med chokolade. Fornemmelsen af den flydende varme chokolade sammen med kage, mmmmmm en meget sanselig oplevelse!
Tænkte at det må være desserten her op til eller i weekenden.

150 gr mørk chokolade + 12 stykker chokolade
80 gr smør + 1 spsk smør
80 gr florsukker
2 spsk mel
4 æg
6 ildfaste forme

Tænd ovnen på 225 gr.
Smør formene med smør (1 spsk). Smelt smør og chokolade over vandbad. Pisk æg og sukker sammen til det er hvidt og cremet. Tilsæt mel og den smeltede chokolade. Hæld halvdelen af dejen i formene. Læg to stykker chokolade i hver form. Fordel resten af dejen i formene.
Bag kagerne i 10 minutter og lad dem afkøle i 5-6 minutter før de serveres.
Midten af kagerne skulle meget gerne være flydende.

Permalink | Comment (1)
supper

Ærtesuppe

september 22, 2010 – 6:29 am

Nu falmer skoven trindt om land – Det er ved at være efterår med noget lavere temperaturer. Nu er det ved at være suppetid!
Det her er faktisk lidt en gentagelse, men jeg mener godt man kan klare den en gang til……. Det her er en af mine yndlings supper. Den er så nem at fremstille og man har stort set altid ingredienserne. Har man ikke lige bagekartofler så bruger man bare almindelige kartofler og mynte er ikke et must, persille eller basilikum kan bruges i stedet.

– med ristede rugbrødstænger med urtesalt

2 løg
1 fed hvidløg
1 bage kartoffel
1 liter grøntsagsbouillon
500 gr frosne ærter
1 bundt mynte
½ iceberg
Salt og peber

Pil løg og hvidløg. Skrald kartoffel. Hak hvidløget og skær løg og kartoffel i grove stykker. Kog hvidløg, løg og kartoffel møre i grøntsagsbouillonen i 20 minutter med låg på gryden. Tilsæt ærterne og kog uden låg i 8-10 minutter. Skyl mynte og iceberg-salat og hak groft. Rør mynte og salat i suppen. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt og peber. Suppen kan spises varm. Den kan også serveres kold.

Rugbrødstrekanter med urtesalt

3 skiver groft rugbrød
3 spsk rapsolie
1 spsk urtesalt

Tænd ovnen på 200 gr. Pensl brødet med olie og drys salt på. Skær rugbrødsskiverne i trekanter og læg dem på bagepapir på en bageplade. Rist rugbrødstrekanterne i oven i 8-10 minutter. Afkøles på rist.

Server suppen med de ristede rugbrødstrekanter.

Permalink | Comments (2)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »