Category Archives: jul
Bagværk jul Kager sødt
december 7, 2014 – 12:03 pm
2. søndag i advent og det er gråt og vådt udenfor – Vi må have gang i æbleskive panden i eftermiddag! Hurtig julestemning skal brede sig………
Ingredienser
-
- (ca. 50 stk.)
-
-
- 4 æg
- 150 g hvedemel
- 100 fuldkornshvedemel
- 1 tsk natron
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk kardemomme
- 2 spsk rørsukker
- 4 dl kærnemælk
- 4 spsk rapsolie
- 1 appelsin
- 4 spsk korender
- 2-3 pigeon æbler i tern (små røde juleæbler)
-
- Appelsinsukker:
- 150 gr rørsukker
- 1 appelsin
- 1 spsk stødt kanel
Sådan gør du
- Del æggene. Bland alle de tørre ting sammen i en stor skål. Tilsæt æggeblommer, kærnemælk og rapsolie. Pisk dejen sammen og lad dejen hvile i 30 minutter på køl. Pisk hviderne helt stive og vend dem forsigtigt i dejen.
- Skær æblet i fine små tern. Riv skallen fint af appelsinen. Bland æbletern med appelsinskal og korender. Rør æbleblandingen i dejen lige før den skal bages.
- Hæld lidt olie eller smør i hullerne til første omgang. Fyld hullerne op med ¾ dej. Bages ved jævn varme. Så snart kanterne har dannet skorpe og er lysbrun vendes æbleskiverne. Vend dem flere gange og bag dem til de er gyldne og sprøde.
- Server med appelsinsukker til…….
- Riv skallen fint af appelsinen. Bland fintrevet appelsinskal og kanel med rørsukker.
3.1
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
drink jul
december 1, 2014 – 4:51 pm
Så er det vin chaud tid……..December er over os – så frem med kalenderlyset, julepynt og masser af julehygge med venner og familie. Inviter spontant og lav en gryde med vin chaud og server en hjemmebagt eller hjemmebragt småkage til……
Ingredienser
- 4-6 personer
-
-
- 1 flaske rødvin
- 8-10 stjerneanis
- 6 kanelstænger
- 350 gr sukker
- 3 appelsiner
-
-
Sådan gør du
- Hæld rødvinen i en gryde med stjerneanis, kanelstænger og sukker.
- Skyl appelsinerne og skær dem i skiver. Læg appelsin skiverne i gryden. Tænd for varmen og opvarm vinen til kogepunktet, men det må ikke koge. Så skru ned til jævn varme.
- Rør i gryden så sukkeret bliver opløst.
- Smag til om der skal mere sukker i.
- Server i glas.
3.1
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Dessert jul sødt
december 28, 2013 – 6:43 am
En frisk og meget julet dessert….Serveres i små portioner da nougat i for store mængder efter min smag kan blive lidt vammelt…..
Nougatparfait med appelsin og mandelkrokant
Ingredienser
-
- 200 gr nougat
- 6 pasteuriserede æggeblommer i stuetemperatur
- ½ liter piskefløde (stuetemperatur)
-
-
- Mandelkrokant:
- 150 gr sukker
- 100 gr smuttede mandler
-
- Anretning
- 2-3 appelsiner
- Mandelkrokant
- Nougatparfait
-
-
-
Sådan gør du
- Smelt nougat over vandbad. Vær opmærksom på at skålen ikke rammer vandet. Bliver det for varmt smelter nougaten ikke rigtigt!
- Rør æggeblommerne i den smeltede nougat i en efter en.
- Pisk fløden til skum og vende den i den smeltede nougat.
- Hæld cremen i en form og sæt den i fryseren i mindst 5-6 timer. Tages ud af fryserene en halv time før servering.
- Smelt sukker til en gylden karamel. Mandler kommes i og ristes med i 2-3 minutter.
- Hæld det hele ud på bagepapir. Lad det afkøle fuldstændigt. Hak med en skarp kniv til groft smulder!
- Skær appelsiner i skiver. Læg dem i bunden af en skål.
- Kom en kugle nougatparfait ovenpå.
- Drys mandelkrokant udover.
3.1
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
forret jul snack
december 22, 2013 – 6:30 am
Serveres til et glas champagne før den store julemiddag …….Køb blinis hvis det skal gå ekstra stærkt 😉
Blinis med rødbede pesto og varmrøget laks
Ingredienser
- (ca. 24 stk)
- 2 æg
- ½ tsk salt
- 2,5 dl kærnemælk
- 100 gr mel
- 75 gr fuldkornsmel
- 1 tsk bagepulver
-
- 400 gr rødbeder
- 2 dl cremefrache 38%
- 6 spsk olivenolie
- Havsalt og friskkværnet peber
-
-
- 300 gr varmrøget laks med peber
- 200 gr flødeost
- 1 lille bundt dild
-
-
-
Sådan gør du
- Pisk alle ingredienserne sammen til en tyk pandekage dej. Lad dejen hvile i 15 minutter.
- Opvarm en slip let pande med lidt fedtstof. Sæt en spiseskefuld dej ad gangen på panden.
- Bag pandekagen til oversiden begynder at boble, vend og bag på den anden side. Hold pandekagerne varme.
- Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne rene og læg dem i en bradepande med 2 dl vand.
- Dæk bradepanden til med alu-folie. Bag rødbederne møre i en time til en halvanden.
- Brug handsker for at undgå røde hænder! Gnid skallen af rødbederne.
- Hak dem groft og blend til en ensartet masse i en hurtighakker. Rør cremefraiche og olivenolie i. Smag til med havsalt og peber.
- Smør blinis med flødeost. Bræk laksen i stykker og læg den ovenpå sammen med rødbedepesto. Pynt med dild.
3.1
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
fisk forret Frokost jul
december 5, 2013 – 4:17 pm
En hurtig julesild til frokostbordet når det skal gå lidt stærkt! Det tager ikke lang tid at blande ingredienserne sammen i et smukt gammelt sylteglas. Jeg kan anbefale Lykkebergs kryddersild……det er mine yndlingssild!
Kryddersild i glas med rødbede og æbler
Ingredienser
-
- 6 stk kryddersild
- 2 skalotteløg
- 150 gr syltede rødbede
- 3 stilke blegselleri
- 3 syrlige æbler
- 1 dl æbleeddike
- Friskkværnet peber
-
-
Sådan gør du
- Skær eller klip sildefileterne i mundrette bider og læg dem i et sylteglas. Skær skalotteløg i ringe.
- Skær syltede rødbeder i tern. Skær blegselleri i mindre stykker og skær æbler i tern.
- Bland sild, løg, rødbede, blegselleri og æble sammen i sylteglasset.
- Hæld æbleeddiken over og krydr med friskkværnet peber.
3.1
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Blog