Marie Melchior

Ingredienser

• (ca. 50 stk.)
•  
• 4 æg
• 150 g hvedemel
• 100 fuldkornshvedemel
• 1 tsk natron
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk kardemomme
• 2 spsk rørsukker
• 4 dl kærnemælk
• 4 spsk rapsolie
• 1 appelsin
• 4 spsk korender
• 2-3 pigeon æbler i tern (små røde juleæbler)
• Appelsinsukker:
• 150 gr rørsukker
• 1 appelsin
• 1 spsk stødt kanel

Sådan gør du

1. Del æggene. Bland alle de tørre ting sammen i en stor skål. Tilsæt æggeblommer, kærnemælk og rapsolie. Pisk dejen sammen og lad dejen hvile i 30 minutter på køl. Pisk hviderne helt stive og vend dem forsigtigt i dejen.
2. Skær æblet i fine små tern. Riv skallen fint af appelsinen. Bland æbletern med appelsinskal og korender. Rør æbleblandingen i dejen lige før den skal bages.
3. Hæld lidt olie eller smør i hullerne til første omgang. Fyld hullerne op med ¾ dej. Bages ved jævn varme. Så snart kanterne har dannet skorpe og er lysbrun vendes æbleskiverne. Vend dem flere gange og bag dem til de er gyldne og sprøde.
4. Server med appelsinsukker til…….
5. Riv skallen fint af appelsinen. Bland fintrevet appelsinskal og kanel med rørsukker.