Marie Melchior

Ingredienser

• 175 g rød quinoa
• 125 g mozzarella
• 5-6 jordbær
• 1 bundt bredbladet persille
• 1 rødløg
• 12 skiver bresaola
• Dressing:
• 1 tsk. muscovadosirup
• 1 spsk. balsamico
• 4 spsk. olivenolie

Sådan gør du

1. Skyl quinoa under koldt vand i en si. Kom quinoa i en gryde med dobbelt så meget vand. Kog quinao mør i 15 minutter. Hæld det kogende vand fra og skyl med koldt vand.
2. Kom den kogte quinoa i en skål. Skær mozzarella og jordbær i mindre stykker, og bland i. Skyl persillen og hak den fint, så det svarer til 5 spsk. Skær rødløg i tynde fine både. Bland det det hele sammen. Rul bresaolaen og læg den på toppen af salaten. Rør ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressingen udover salaten lige før servering.