Category Archives: Grøntsager

Agurkesuppe med persilleolie

august 27, 2012 – 2:41 pm

En hurtig kold suppe. Det smager også dejligt med varmrøget laks i stedet for sprød serrano…..

Velbekomme!

Agurkesuppe med persilleolie

Agurkesuppe

2 agurker

1 fed hvidløg

1 dl olivenolie

1 tsk grov sennep

2 spsk citronsaft

3 dl græsk yoghurt 10%

1 spsk hvid balsamico

7,5 dl kold hønsefond

100 gr hvedebrød

1 skalotteløg

1 bundt dild

Havsalt og peber

6 skiver serranoskinke

Persilleolie

1 bundt bredbladet persille

ca. 1,5 dl olivenolie

Skyl agurkerne. Skrald dem og flæk dem og fjern kernerne. Skær dem i mindre stykker. Blend alle ingredienserne til suppen sammen. Sæt suppen på køl så den bliver helt is-kold. Tænd ovnen på 200 gr. Rist serranoskinken sprød på en bageplade med bagepapir. Skyl og tør persillen. Nip bladene af. Blend persille i en hurtighakker og tilsæt olie. Blend til persillen er helt finthakket. Tilsæt evt. mere olie. Anret suppen i skåle. Dryp med persilleolie og server sprød serranoskinke til.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager hovedret kød

Lammetagine med honning og grønt

august 21, 2012 – 10:00 am

Jeg er vild med honning og bruger det ofte i madlavning. Prøv denne her ret med lam, grønt og honning…..

Lammetagine med honning og grønt

2 spsk hele korianderfrø

1 spsk spidskommen

3 nelliker

1 kg skært lammekød fra bov eller nakke

50 gr smør

4 spsk olivenolie

1 løg

2 fed hvidløg

30 gr frisk ingefær

1 tsk tørret chili

3 spsk honning

1 appelsin

300 gr udblødte kikærter (Læg kikærter i koldt vand dagen før)

2 fennikler med top

300 gr savoykål

Knus de tørrede krydderrier i en morter. Hak løg, hvidløg og ingefær. Bland kødet med de knuste krydderier, chili, hakkede løg og ingefær. Smelt smørret i en gryde og brun det krydrede lammekød. Riv skallen af appelsinen. Tilsæt honning og revet appelsinskal. Hæld vand på til det dækker. Læg låg på gryden og lad det simre i 30-40 minutter til kødet er mørt. Kog de udblødte kikærter og kog til de er halvt møre i 15-20 minutter og hæld vandet fra. Hak fennikel toppen og stilkene fint og læg dem til side. Skær fenniklerne og savoy kålen groft. Tilsæt fennikler, savoykål og kikærter i gryden. Kog i 8-10 minutter. Smag til med salt og peber og appelsinsaft. Pynt taginen med hakket fennikelstilke og top.

Permalink | Comment (0)

forret Frokost Grøntsager salat

Gedeost, babyspinat og ristede mandler

juli 7, 2012 – 12:03 pm

Her er en sprød sommer salat til ferien!

Jeg er på sommerferie til starten af august så der bliver lidt færre indlæg end der plejer…..

Glæder mig til at komme ud og få masser af ny inspiration til nye opskrifter.

Ønsker alle en dejlig sommer med masser af sol og hav!

Babyspinat med ristede mandler

100 gr ristede mandler

250 gr babyspinat

200 gr gedeost

et par kviste timian

4 tsk honning

6 tsk olivenolie

6 skiver parmaskinke

2 avocado

50 gr høvlet parmesan

1 håndfuld frisk bælgede ærter

Rist mandlerne i ovnen på 200 gr i ca. 5-6 minutter eller til de begynder at dufte.

Skyl og tør spinaten. Skær gedeosten i 4 lige store skiver ca. 5 cm tykke. Stil oste stykkerne på en bageplade med bagepapir. Dryp honning og olivenolie over hvert oste stykke. Drys timian henover. Varm osten i den forvarmede ovn i 4-5 minutter eller til osten er blød i midten. Riste parmaskinken 7-8 minutter i ovnen til den er sprød på en bageplade med bagepapir.

Anret de skyllede spinatblade i skåle efterfulgt af gedeost. Skær avocadoen i skiver. Fordel avocado i salaterne med høvlet parmesan og ærter. Læg en skive sprød parmaskinke på hver salat.

Dressing:

1 spsk grov sennep

1 tsk honning

1 spsk balsamico

4 -5 spsk olivenolie

Havsalt og friskkværnet peber

Rør sennep med honning og balsamico. Rør olien i lidt efter lidt til dressingen er cremet. Smag til med salt og peber. Dryp dressingen udover salaterne.

Permalink | Comment (1)

Frokost Grøntsager salat

Gulerødder i en sprød version….

juli 1, 2012 – 3:35 pm

Dagens salat! Har masser af grøntsager liggende der trænger til at blive omsat til en enkel sprød salat…Sommer og nye, friske grøntsager er bare det bedste jeg ved 😉

Sprød salat med nye gulerødder

1 agurk

1 bundt babygulerødder

1 blomkål

500 gr friske ærter

1 bundt koriander

4 spsk olivenolie

1 spsk hvid balsamico

1 spsk nigellafrø

Skyl agurken. Rengør gulerødder. Fjern de yderste blade fra blomkålen. Bælg ærterne. Skær agurken over i to. Snit herefter tynde skiver på langs af den halve agurk på en mandolin eller et rivejern. Gør det samme med gulerødder og blomkål. Læg grønsagerne på et fad og drys ærterne udover. Pynt med rigeligt med korianderblade. Rør olivenolie og hvid balsamico sammen. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen udover salaten lige før servering. Drys med nigellafrø

Permalink | Comment (1)

Grøntsager hovedret kød