Category Archives: Grøntsager

Grøntsager

Syltede tomater

august 15, 2013 – 11:15 am

Flere tomater……!Har man mange tomater og man ikke kan nå at få dem spist, er det en god idé at lave syltede tomater i ovnen og herfter opbevare dem i et patentglas på køl. De kan holde sig i 10 dage. Husk at sterilisere glasset. Aldrig komme fingerne i eller bestik der været i berøring med andre ting. Hæld olivenolie over tomaterne. Olien er med til at forsegle og konservere.

God fornøjelse!

Syltede tomater

Ingredienser

2 kg dadeltomater
3 skalotteløg
4 fed hvidløg
4 kviste rosmarin
4 kviste timian
4 kviste oregano
1 dl olivenolie
Havsalt og peber

Sådan gør du

Tænd ovnen på 100 gr. Skær tomater i halve. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
Kom tomaterne i en salatskål og bland dem med de hakkede løg. Hak alle krydderurterne fint og bland dem sammen med tomaterne. Rør olien i.
Kom det hele op i en bradepande. Krydr med havsalt og peber. Sæt tomaterne i ovnen i 3 timer.
Smager fantastisk som de er som tilbehør til kød og fisk eller vendt med pasta. Brug dem i en sandwich eller i salater. Kom de syltede tomater i et patentglas hæld olivenolie over til det dækker. Kan holde sig i ca. 10 dage på køl.

Permalink | Comment (1)

Jeg er vild med tomater og det er nu der er masser af dem alle steder. De smager af sol og sommer især med det solrige vejr vi har haft hele sommeren. Her er min opskrift på tomattærte. Nem at lave og smager skønt kold eller varm til middag, frokost og som snack ved drinkstid…..

Tomattærte

Ingredienser

Tomattærte
(4-6 personer)
250 gr hvedemel
150 gr smør
1 knivsspids salt
1 æg
6 spsk mælk
500 gr blandede tomater og gerne i forskellig farver
1 spsk fløde
1 spsk dijon sennep
2-3 kviste citrontimian
Havsalt og friskkværnet peber
2 nip sukker

Sådan gør du

Kom mel, smør og salt i en foodprocessor og kør til det er som krummer.
Tilsæt æg og mælk. Kør maskinen til dejen lige begynder at samle sig.
Tag dejen ud på bordet og ælt den til den er glat. Er dejen for tør og vil ikke samle sig tilsættes lidt vand. Er dejen for våd tilsæt da lidt mere mel.
Form dejen til en kugle og læg den i en skål. Lad dejen hvile i 30 minutter på køl.
Rul dejen ud på et melstrøget bord. Beklæd en tærteform med bagepapir. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel.
Rør fløde og dijonsennep sammen. Smør det ud på bunden. Skær tomater i forskellig farve i skiver og læg dem i et tæt lag rundt på bunden. Hak timian og drys udover samtidig med havsalt, friskkværnet peber og sukker.
Sæt tærten i en 200 gr forvarmet ovn. Bag tærten i 25-30 minutter.

Permalink | Comment (0)

forret Frokost Grøntsager supper

Gazpacho med jordbær

august 2, 2013 – 11:39 am

Har du lyst til at møde mig mens jeg laver denne skønne suppe? Så er jeg i Magasin i morgen den 3. august kl. 13-16 på 3. sal (Kongens Nytorv). Her i varmen har man lyst til at spise let og koldt. På Mallorca smagte jeg en gazpacho med jordbær… det smagte himmelsk. Jeg håber du kommer og smager i morgen og der vil også være andre smagsprøver fra min kogebog Mad med kærlighed

Gazpacho

Ingredienser

3 skiver hvedebrød
5 dl tomatjuice
500 g solmodne tomater
1 agurk
1 rød peber
1 gul peber
500 gr jordbær
1 bundt basilikum
1 1/2 dl olivenolie
Havsalt og peber
2 spsk sherryeddike

Sådan gør du

Læg brødskiverne i blød i tomatjuicen. Skyl alle grøntsagerne. Skræl og flæk agurken, skrab kernerne ud og skær den i grove stykker. Skær tomaterne i både og fjern kernerne. Halvér peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i stykker. Blend det udblødte brød, alle grøntsagerne og jordbær til en suppe. Smag til med havsalt og peber.
Si puréen over i en skål. Brug bagsiden af en træske til at mase puréen igennem sien. Tilsæt sherryeddike og smag til med evt. mere salt. Er suppen for tyk så spæd op med tomatjuice.
Server suppen iskold og med dryp af olivenolie lige før servering.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager snack

Ærtepesto

juli 7, 2013 – 5:46 pm

Her er en nem opskrift med ærter. Pestoen smager skønt på et stykke ristet brød. Bland pestoen i spaghettien!

Ærtepesto

Ingredienser

Ærtepesto:
200 gr friskbælgede ærter
ca. 1 dl olivenolie
1 bundt dild

Sådan gør du

Blend ærter og dild med olivenolie i en hurtighakker til en grov pesto.
Smager godt på ristet brød eller som tilbehør til fjerkræ, fisk og kød. Prøv også at blande ny kogt spaghetti med ærtepesto og drys med rigeligt friskrevet parmesan.

Permalink | Comment (0)

Frokost Grøntsager hovedret salat

Nudel salat med laks

juni 14, 2013 – 10:47 am

Min yndlings opskrift er nudler med alt hvad grøntsagsskuffen begærer…..en rest laks, kylling, bøf eller and. I min nudel ret er det vigtigt at den er sprød, knasende og spicy uden at være for stærk.

Nudelsalat med laks

Ingredienser

Laks:
500 gr fersk laks uden skind
½ dl soja
1 spsk sweet chilisauce
2 spsk farin
2 spsk sesamolie
2 spsk sesamfrø
Nudelsalat:
250 gr nudler
150 gr mangetout ærter
1 rød snackpeber
150 gr spidskål
100 gr bønnespirer
80 gr cashewnødder
3 spsk soja
1 bundt koriander
2 lime

Sådan gør du

Læg laksen i en bradepande. Kom soja, sweet chilisauce, farin, sesamolie og sesamfrø i en gryde. Varm op til brun farin er opløst.
Hæld marinaden over fisken. Lad det trække i halv times tid på køl. Tænd ovnen på 200 gr. Steg fisken i 15-20 minutter til den er mør.
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Mit trick er at lægge nudlerne i en skål sammen med mangetout ærterne. Hæld kogende vand over dem. Dæk skålen til med film og lad det stå i 10 minutter.
Hæld vandet fra nudler og ærter. Kom dem i en stor skål.
Hak snackpeber i bittesmå tern. Snit spidskål så fint som muligt. Bland de snittede sager og bønnespirer sammen med nudler og mangetout ærter.
Kom cashewnødder og soja på en pande. Steg nødderne til sojaen er fordampet og dækker nødderne.
Pluk fisken i små stykker og kom den i nudlerne sammen med den saucen der ligger ved fisken.
Nip koriander bladene og bland i salaten. Pres lime saft udover og pynt med de sojaristede cashewnødder.
TIP: Det er en portion der rigeligt rækker til middag til 4 personer og til frokost næste dag.