Category Archives: Grøntsager

Grøntsager

Ovnbagte rodfrugter

oktober 31, 2013 – 2:24 pm

130222-Bagte rodfrugter

 

Ovnbagte rodfrugter er et hit på vore middags bord lige i øjeblikket. Så vær flere i køkkenet, store og små, om at snitte, hakke og skære……så går det hurtigt og det er hyggeligt at lave mad sammen. Det er mad med kærlighed 😉

 

Print
Ovnbagte rodfrugter

Ingredienser

  • 100 gr hasselnødder
  • 250 gr pastinak
  • 250 gr persillerod
  • 250 gr gulerod
  • 300 gr rødbede
  • 300 gr kartoffel
  • 2 løg
  • 1 hvidløg
  • 1 spsk harissa
  • 5 laurbærblade
  • 2 citroner
  • 2 dl cremefraiche
  • brøndkarse

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Læg hasselnødderne i en bradepande og rist dem 8-10 minutter. Afkøl nødderne og gnid skallen af dem. Hak dem herefter groft.
  2. Rengør alle rodfrugterne og skær dem i grove chunks. Skær løget i grove både og halver hvidløget. Skær citronerne i kvarte. Bland alle rodfrugterne, løg og de halve hvidløg sammen i en bradepande. Drys harissa udover rodfrugterne og bland godt. Fordel laurbær bladene i bradepanden. Bag rodfrugterne i en 180 forvarmet ovn i 45-50 minutter.
  3. Kom cremefraiche i en skål. Fjer citronbådene fra bradepanden og pres saften i cremefraichen. Mos hvidløgene ud i cremefraichen og rør sammen.
  4. Drys de ristede hasselnødder udover de færdige rodfrugter. Pynt med brøndkarse. Server den rørte cremefraiche til.

Permalink | Comments (2)
Grøntsager supper

Græskarsuppe

oktober 22, 2013 – 1:56 pm

 


Græskar-Suppe

 

Nu er der græskar overalt i hyggelige og uhyggelige udgaver. De er geniale til at koge suppe på. Så når ungerne har lavet uhyggelige græskarlygter så lav en hyggelig suppe af græskar “kødet”…..!

God fornøjelse

Print
Græskarsuppe

Ingredienser

  • 3 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 800 gr butternut eller græskar skår i mindre stykker
  • 1/2 kg belle de boskoop æbler skåret i mindre stykker
  • 1 spsk hakket frisk rosmarin
  • 1 tsk hel koriander
  • 1 tsk hel spidskommen
  • 1 liter fjerkræsbouillon
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 100 gr græskarkerner
  • 1 tsk havsalt
  • 1 spsk olivenolie

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Skær græskar eller butternut i både. Fjern kernerne. Skræl og skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Bag græskar og æbler i 20-25 minutter. Skrab det møre græskarkød ud af skallen. Hak løg og hvidløg. Opvarm smør i en gryde. Svits løg og hvidløg uden at det tager farve sammen med hel koriander og spidskommen.
  2. Kom rosmarin, græskar og æble i gryden og hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog suppen i 10-15 minutter.
  3. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Steg græskarkernerne til i olie og salt til de begynder at poppe.
  6. Pynt suppen med de stegte græskarkerner.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret kød

Kylling, tomater og artiskoker

oktober 9, 2013 – 12:41 pm

Fredag-Hovedret-Kylling

 

En hurtig middagsret til ovnen……

Tomater, artiskok og kylling klæder hianden rigtig godt. Jeg foretrækker kylling med skind til denne ovnret. Sprødt kyllingeskind, artiskoker og sødmen fra tomaterne er fryd for min gane 😉 på en travl onsdag.

Print
Kylling og artiskokhjerter

Ingredienser

  • 6 kyllingebryster (gerne med vingeben og skind)
  • 1 dåse artiskokhjerter
  • 6 spsk sorte oliven
  • 6 spsk grønne oliven
  • 250 gr dadeltomater
  • 1 bundt oregano eller 2 spsk tørret
  • 6 spsk olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 75 gr parmesan

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Læg kyllingebrysterne i et ildfast fad der kan gå direkte på bordet…..
  2. Fordel artiskokhjerter og de to slags oliven rundt mellem kyllingen. Skyl tomaterne og skær dem i halve. Fordel dem ligeledes rundt mellem kyllingen. Drys med oregano blade . Tørret kan også bruges hvis man ikke har frisk. Dryp olivenolie udover fadet. Krydr med havsalt og friskkværnet peber. Drys godt med parmesan ud over hver stykke kylling. Sæt fadet i ovnen i 35-40 minutter.
  3. Server frisk pasta til. Sæt fadet på bordet sammen med ny kogt frisk pasta og mere parmesan til at rive over.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret Uncategorized

Spaghetti med svampe

september 29, 2013 – 8:29 pm

130321-Spagetti

 

 

En hurtig middagsret til en hverdags aften. Det er lige nu sæson for svampe og de smager herligt med pasta, i risotto eller i cremet fløde serveret som forret på en toast. Her har jeg brugt tørrede karljohan – der opblødes mens spaghettien koger. Kan man få friske Karljohan er det super lækkert. Svits marksvampe og karljohan på panden i olie sammen brødchunks, timian, hvidløg……Hurtigt og nemt.
Server den færdige spaghetti med masser af frisk persille, rucola og frisk høvlet parmesan……

Print
Spaghetti med svampe

Ingredienser

  • 50 gr tørrede karljohan
  • 400 gr spaghetti
  • 500 gr markchampignon
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk hakket timian
  • 3 skiver landbrød skåret i mindre stykker
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 50 gr frisk revet parmesan (gerne mere!)
  • 250 gr rucola

Sådan gør du

  1. Skyl de tørrede svampe og sæt dem i blød i koldt vand. Sæt vand over til at koge spaghetti. Tilsæt salt og 1 spsk olivenolie i kogevandet.
  2. Rengør markchampignonerne og fjern det nederste af stokken. Opvarm olivenolie på en pande. Hak hvidløg. Svits hvidløg og hakket timian på panden.
  3. Tilsæt markchampignonerne og rist dem ved høj varme i 10 minutter til vandet fra svampene er fordampet.
  4. Kog spaghettien til den er al dente. Skyl og tør rucola.
  5. Si vandet fra de udblødte karljohan svampe. Tilsæt dem på panden. Steg i 3-4 minutter. Tilsæt brødet og steg til det bliver gyldent og sprødt. Hæld vandet fra spaghettien. Vend spaghettien rundt på panden med svampene.
  6. Tilsæt grofthakket rucola og masser af friskrevet parmesan. Server straks. Pynt med hakket persille.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager salat snack

Mezze

august 21, 2013 – 6:38 am

Forret 02

 

Mezze er et udvalg af små retter fra mellemøsten…… Jeg er synes det er super hyggeligt at nippe til forskellige retter mens man snakker og forbereder hovedretten. Humus er godt at have på køl og det holder sig i flere dage. Brug humus i sandwich og wraps eller som dip til rå grøntsager.

 

Print
Mezze

Ingredienser

  • Mezze forret
  • 1 pakke flad brød
  • Bagt feta
  • 250 gr feta
  • 3 kviste citrontimian
  • 2 spsk olivenolie
  • Hummus
  • 1 dåse kikærter (drænet vægt 240gr)
  • 1 tsk havsalt
  • 1 citron (1/2 dl citronsaft)
  • 2 spsk tahin (sesampasta)
  • 1 tsk hel spidskommen
  • 2 spsk olivenolie
  • Libanesisk tabbouleh
  • 2 bundter bredbladet persille
  • 3 stilktomater
  • 3 spsk bulgur
  • 1 lille bundt mynte
  • Dressing:
  • 1 skalotteløg
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk sumak* (fås hos den etniske grønthandler)
  • 1,5 dl olivenolie
  • 1 dl citronsaft

Sådan gør du

  1. Læg et stykke bagepapir ovenpå et stykke sølvpapir. Læg fetaen på papiret. Drys hakket citrontimian over fetaen og dryp olien over fetaen. Pak papiret godt rundt om fetaen. Bag fetaen i en 200 gr forvarmet ovn i 10 minutter.
  2. Hæld væden fra kikærterne. Kom kikærterne i en hurtighakker sammen med salt, citronsaft, tahin og spidskommen. Er blandingen for tør så tilsæt lidt (1-2 spsk) vand og blend til konsistensen er glat og cremet.
  3. Rør olivenolie i og smag til. Tilsæt evt. mere citronsaft og salt.
  4. Skyl persille og mynte og slyng den tør. Fjern stilkene fra persillen og fold bundtet nogle gange. Hak persillen fint med en skap kniv. Hak et bundt af gangen. Kom den hakkede persille i en skål. Skær tomaterne i fine små tern. Kom tomattern i skålen sammen med bulgur. Hak mynten. Tilsæt mynten og bland det hele sammen.
  5. Hak skalotteløg fint. Rør hakket løg, salt, sumak, olie og citronsaft sammen. Hæld dressingen over salaten. Lad salaten trække i 30 minutter før den serveres. Er det ikke muligt at få sumak, så kan det undværes i opskriften.
  6. • Sumak er røde frø der kommer fra en busk i Middelhavsområdet og Mellemøsten. På vores breddegrader findes sumak oftest i pulverform . Smagen er syrlig og med en lidt frugtagtig smag. Krydderiet bruges ofte i salater og dressinger.
  7. Server tabbouleh, bagt feta og hummus sammen med friskbagte flad brød fra den etniske grønthandler. Skær fladbrødene i trekanter. Tag lidt feta, tabbouleh og hummus på et stykke flad brød og skyl efter med kølig hvidvin

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »