Category Archives: Grøntsager

fisk Grøntsager hovedret

Paneret torsk med ovnbagte rodfrugter og aioli

marts 23, 2015 – 4:49 pm

140924-04

Foto: Betina Hastoft

 

Hurtig og godt er det her……I stedet for torsk kan man også bruge kuller eller lyssej. Tøm grøntsagsskuffen for rodfrugter og giv dem nyt liv i ovnen. De smager som syndige fritter 😉

 

Print
Paneret torsk med ovnbagte rodfrugter og aioli (hvidløgsmayo) til

Ingredienser

  • 300 g gulerødder i stave
  • 300 g kartofler
  • 300 g pastinakker’
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 bundt timian
  • 3-4 spsk. olivenolie
  • 600 g torsk eller kuller
  • 3 dl mælk
  • 200 g rugmel
  • Olie til stegning
  • 1 citron
  • 3 kviste bredbladet persille
  • Hvidløgsmayo:
  • 2 dl Hellmanns mayonnaise
  • 1 fed hvidløg
  • ½ citron

Sådan gør du

  1. Skyl, skræl og skær gulerødder, kartofler og pastinakker i stave. Læg dem i en bradepande sammen med hvidløgsfed og drys havsalt og timian henover dem. Dryp olivenolie udover. Bag rodfrugterne møre i en forvarmet ovn på 200 gr. i 35-40 minutter.
  2. Skær fisken i lange stykker. Dup fisken tør og dyp den først i mælk og herefter i rugmel. Steg fisken sprød i rigelig olie til den er gylden og sprød.
  3. Server citronbåde til fisken og de ovnbagte rodfrugter vendt med hakket bredbladet persille.
  4. Kom mayonnaisen i en skål. Pres hvidløget og rør sammen med citronsaft i mayonnaisen. Krydr med salt og peber. Server aioli til fisken og rodfrugterne.

 

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød salat

kyllingefileter- knasende sprøde- med grønkålsslaw

marts 9, 2015 – 11:59 am

150222-01-Evt. forside

 

FOTO: Betina Hastoft

 

Så er det nu at resterne af rødbederne og grønkålen skal spises – så der snart bliver plads til forårets grøntsager! Glæder mig til asparges sæsonnen. Jeg er vild med alt der er knasende sprødt! Så prøv mine sprøde kyllingefileter med knasende og  sprødt grønt til…….

GOD MANDAG!

Print
Sprøde kyllingefileter med grønkålsslaw

Ingredienser

  • 700 g kyllingefilet
  • 2,5 dl kærnemælk
  • 250 g mel
  • 1 tsk. cayenne
  • Salt og peber
  • Olie til stegning
  • Grønkål slaw med bagte rødbeder:
  • 300 g rødbeder
  • 200 g grønkål
  • 200 g rødkål
  • 2 æbler
  • 1 appelsin
  • 6 spsk. olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Læg kyllingefileter i en skål og hæld kærnemælk over. Lad kødet marinere i mindst en time og gerne længere (det gør kødet saftigt at marinere i kærnemælk).
  2. Vend mel med cayenne, salt og peber. Vend kyllingefileterne i melet.
  3. Opvarm rigelig olie på en pande. Steg fileterne i 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde.
  4. Læg fileterne på fedtsugende papir.
  5. Tænd ovnen på 200°.Skyl rødbederne og skær dem i mindre stykker. Læg dem i en bradepande. Dryp med lidt olie og krydr med salt og peber. Bag dem møre i 35-40 minutter.
  6. Skyl grønkålen grundigt i koldt vand. Klip grønkålen fra rippen i mindten. Hak den helt fint. Snit rødkålen helt fint. Skær æblerne i tynde både med skræl.
  7. Bland det hele sammen i en skål med de bagte rødbeder.
  8. Pres appelsinen. Hæld saften over salaten sammen med olien. Krydr med salt og peber. Bland salaten godt før servering.

Permalink | Comment (0)
drink forret Frokost Grøntsager morgenmad

Grillet tortilla med parmaskinke og tomatsalsa

februar 11, 2015 – 1:44 pm

FE29UgeX2014gaestemad_side1

Foto: Line Falck

Tortilla eller fladbrød er geniale når de grilles på en grill pande eller toaster. Anret dem med dine yndlings grøntsager. Server dem som en let forret eller til frokost eller brunch!

 

Print
Grillet tortilla med parmaskinke og tomatsalsa

Ingredienser

  • Tomatsalsa:
  • 1 bundt basilikum
  • 300 gr blandede tomater
  • 6 spsk sorte oliven uden sten
  • ½ dl olivenolie
  • Salt og friskkværnet peber
  • 6 tortilla
  • 6 store skiver parmaskinke
  • 1 rødløg
  • 250 g mozzarella
  • 3 avocado
  • 2 lime

Sådan gør du

  1. Hak basilikum helt fint. Skær tomaterne i små tern. Hak oliven groft. Bland tomater, hakkede basilikum og sorte oliven sammen med oliven, salt og peber.
  2. Grill tortillas i 2-3 minutter på hver side på en grill eller grill-pande. Grill ligeledes parmaskinke i 3-4 minutter på hver side.
  3. Læg de grillede tortillas på tallerkener. Skær rødløg i fine både. Halver avocadoerne og skær dem i skiver på langs. Fordel stykker af mozzarella på midten af tortillaerne efterfulgt at avocado, rødløg. Fordel tomatsalsa udover. Pres limesaft over. Pynt med sprød parmaskinke.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

kyllingespyd med ris og frisk agurkesalat

februar 3, 2015 – 9:43 am

FE17ugex2014HVerdagsmad_side2

FOTO: Line Falck

Almindelige kyllingefileter kan på ingen tid komme til at smage af noget fra det fjerne Østen. Asiatisk mad lyser op i mørket både i smagen og farverne…..Så få Østen stemning lynhurtigt i dit køkken  😉

 

Print
Grillet kyllingespyd med ris og frisk agurkesalat

Ingredienser

  • 600 g kyllingefilet
  • 2 stilke citrongræs
  • 1 fed hvidløg
  • 3-4 blade kaffirblade
  • 2 spsk. soja
  • 1 spsk. fiskesovs
  • 2 spsk. olie
  • Agurkesalat
  • 1 agurk
  • 1 rødløg
  • 1 spsk. risvinseddike
  • 1 spsk. fiskesovs
  • 2 lime
  • 1 tsk. sukker
  • 2 spsk. peanuts
  • 2 spsk. koriander blade

Sådan gør du

  1. Hak citrongræs helt fint sammen med hvidløg. Rør soja, fiskesovs sammen med olie. Tilsæt hakket citrongræs og hvidløg. Kom kødet i en frostpose sammen med limeblade og marinaden. Mariner kødet i mindst en halv time eller gerne i længere tid. Sæt kødet på spyd. Grill kyllingen i 5-6 minutter på hver side på en hed grill eller en pande.
  2. Skyl agurken og flæk den på langs. Fjern kernerne og skær agurken i tynde skiver. Snit rødløg i fine både.
  3. Rør risvinseddike, fiskesovs og saft fra lime sammen med sukker. Hak peanuts og drys udover salaten sammen med koriander.
  4. Server kogte ris og agurkesalat til kyllingen.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Vietnamesiske grillede deller

januar 12, 2015 – 4:05 pm

FE17ugex2014HVerdagsmad_side5

Foto: Line Falck

På denne tunge regnfulde mandag må der noget farve på bordet for at få humøret og energien lidt op. Drømmer mig tilbage til Vietnam, hvor jeg var for et år siden.

Med friske krydderurter når man langt – det er en fryd for øjet og ganen.

 

 

Print
Vietnamesiske grillede deller

Ingredienser

  • 500 g hakket svinekød
  • 1 spsk. revet ingefær
  • 1 æg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk. fiskesovs
  • 1 lime
  • Dipping sauce:
  • 2 spsk. soja
  • 1 spsk. ris vineddike
  • 1 spsk. limesaft
  • 1 nip salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 rød chili
  • 2 fed hvidløg
  • 1 gulerod
  • 400 g risnudler
  • 200 g bønnespirer
  • 1 salathoved
  • 1 bundt koriander

Sådan gør du

  1. Rør det hakkede kød med revet ingefær og æg. Riv hvidløg og skalotteløg helt fint. Rør hakket løg og fiskesovs i farsen. Riv skallen fint af en lime. Rør limeskal i farsen og pres saften fra limefrugten. Lad farsen hvile i 30 minutter.
  2. Form flade deller og grill dem i 5-6 minutter på hver side på en hed grill. Kan også steges på en almindelig pande.
  3. Kom soja, risvinseddike, limesaft, sukker og salt i en skål sammen med 3 spsk vand. Pisk til det er ensartet. Flæk chilien og tag kernerne ud og hak i små stykker. Hak hvidløg helt fint. Skær guleroden i skiver. Rør chili, hvidløg og gulerod i saucen.
  4. Kom risnudlerne i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad dem stå i 3-4 minutter. Hæld vandet fra og brug en gaffel til at skille dem ad.
  5. Anretning:
  6. Kom risnudler, salat, spirer og krydderurter på et fad. Server de grillede deller på et andet fad. Anret selv din tallerken med dit udvalg at grøntsager og nudler sammen med de grillede deller og server dipping saucen til,

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »