Category Archives: Grøntsager

Frokost Grøntsager salat

Salad to go!

januar 5, 2015 – 4:10 pm

FE18ugex2014HVerdagsmad_side4a

 

Foto: Line Falck

Velkommen til januar 2015 – Så er vi i gang med et nyt år og nye opkskrifter der skal udtænkes!

Her er opskriften på en hurtig salat som er lige til at tage med som frokost eller middag. Så gem risene fra i går og brug dem i morgen. Alle slags kan bruges og de behøver ikke at være røde 😉 men jeg anbefaler røde ris fra Camarque for de smager skønt og lidt af nødder. De fås efterhånden i de fleste supermarkeder.

 

Print
Salad to go?

Ingredienser

  • 2 dl røde ris
  • 1 courgette
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 8-10 cherrytomater
  • 100 g kogt skinke
  • 100 g emmentaler
  • 1 håndfuld sorte oliven
  • 3 spsk hakket bredbladet persille
  • Dressing:
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 2 spsk. mayonnaise
  • 2 spsk. olivenolie
  • 4-5 spsk. fløde
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Kog risene til de er møre. Hæld vandet fra og afkøl dem med koldt vand.
  2. Skær courgetten i små stykker. Skær tomaterne i halve. Opvarm olie på en pande. Svits courgetten med tørret oregano i 4-5 minutter. Kom tomaterne på panden og steg i to minutter.
  3. Bland de stegte sager med risene. Skær ost og skinke i chunks og bland rundt i salaten sammen med hakket persille.
  4. Rør dijonsennep med mayonnaise og olivenolien. Rør fløden i lidt efter lidt. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Perlehøne med Baharat krydderi

november 10, 2014 – 1:19 pm

Bog-Comfort food
Baharat er en typisk krydderiblanding fra Mellemøsten, ofte er der også nelliker og kardemomme i blandingen.
Jeg har en svaghed for det arabiske/mellemøstlige køkken. I det “køkken” findes der så mange varme krydderier og smukke farver i råvarerne. For mig er det ”feel good” retter.

Kan man ikke lige få fat i perlehøne så brug kylling i stedet.

 

Print
Perlehøne i fad med Baharat krydderi

Ingredienser

  • 6 perlehønebryster med vingeben
  • Baharat krydderier:
  • 1 ½ spsk tørret mynte
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 ½ tsk stødt kanel
  • 1 ½ tsk stødt koriander
  • 1 ½ tsk stødt spidskommen
  • 1 ½ tsk stødt muskat
  • 1 tsk sorte peberkorn
  • 1 tsk stærk paprika
  • Marinade til kød:
  • 1 løg
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 spsk olivenolie
  • Relish med granatæble:
  • 2,5 dl granatæblekerner
  • 1 dl hakkede usaltede pistacie
  • 1 bundt bredbladet persille hakket
  • Tahinyoghurt:
  • 1,5 dl græsk yoghurt
  • 1 dl tahin
  • 1 spsk af Baharat krydderiblandingen
  • 1 fed hvidløg
  • 1 citron
  • Stegte gulerødder med sesam og mynte:
  • 8-10 gulerødder
  • 3 spsk sesamolie
  • 2 spsk sesamfrø
  • 1 bundt mynte

Sådan gør du

  1. Stød alle krydderierne sammen i en morter. Gem krydderiblandingen i et patentglas.
  2. Riv løget på et rivejern og kom det i en skål sammen med citronsaft og olivenolie og 2 tsk af krydderiblandingen. Rør sammen til en marinade. Tilsæt perlehønebrysterne. Mariner kødet i 2 timer på køl.
  3. Steg perlehønebrysterne i en 200 gr forvarmet ovn i 25-30 minutter.
  4. Bland granatæblekernerne med hakkede pistacier og hakket persille.
  5. Pynt de stegte perlehønebryster med relishen.
  6. Rør yoghurt med tahin. Tilsæt krydderier. Riv hvidløget og rør det i yoghurten. Tilsæt saft af en halv citron. Lad yoghurten trække i en times tid. Smag til om der evt. skal mere citronsaft i.
  7. Server Tahinyoghurt til perlehønebrysterne.
  8. Rengør gulerødder. Skær dem i tynde stave. Opvarm olien på en pande. Steg gulerødderne. Tilsæt sesamfrø og steg gulerødderne i 6-8 minutter til de er møre. Hak mynten og bland i lige før servering.

Permalink | Comment (1)
Grøntsager

Bagte rodfrugter med crumble

oktober 27, 2014 – 3:04 pm

Rodfrugter m crumble

 

Der er rodfrugter og græskar alle vegne lige nu. De sunde “rødder” er fyldte med vitaminer og alle de gode fibre, som vi har så godt af. Jeg er tosset med at blande så mange forskellige “rødder” sammen som muligt for det er gode farver for øjene! Det klæder rodfrugterne vildt godt at tilføje sprøde og knasende nødder og cremet cheddar –  Det er comfort food og feel good i en skøn forening!

Print
Bagte rodfrugter med crumble

Ingredienser

  • 200 gr kartofler
  • 200 gr gulerødder
  • 200 gr rødbede
  • 200 gr jordskokker
  • 1 spsk grov sennep
  • 1 tsk honning
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 kviste timian
  • Crumble:
  • 150 gr hvedebrød
  • 50 gr hasselnødder
  • 50 gr smør i tern
  • 50 gr revet cheddar

Sådan gør du

  1. Rengør alle rødderne og skær dem i grove stykker. Kom rødderne i bradepande eller ovnfast fad. Rør sennep og honning med olivenolie. Bland marinaden rundt med rodfrugterne. Det gøres bedst med hænderne.
  2. Hak timian og kom ved rodfrugterne. Bag rødderne i en forvarmet ovn på 200 gr i 20-25 minutter.
  3. Tag fadet ud af ovnen.
  4. Blend brødet til det er krummer. Rist hasselnødderne i ovnen i 6-8 minutter, afkøl dem og gnid den yderste hinde af dem. Hak dem groft. Bland brødkrummer med hakkede nødder og revet ost.
  5. Fordel crumble henover de ovnbagte rodfrugter. Fordel smørtern henover.
  6. Sæt fadet tilbage i ovnen og gratiner i 15-20 minutter.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager hovedret supper

gulerodssuppe

oktober 21, 2014 – 12:32 pm

Gulerodssuppe

 

Endnu en opskrift med gulerødder! Det er suppetid og jeg er vild med dem. Supper er nemme at tilberede og de egner sig til at fryse ned. Lav en stor portion når man nu alligevel er i gang. Så er der suppe klar til den dag man har lyst og ikke orker at lave den.  Gulerodssuppe med rød grape og estragon
Kan man få fat i nogle vintergulerødder med intens smag, kan det klart anbefales. Jo mere smag der er i guleroden, jo bedre bliver suppen.

 

Print
Gulerodssuppe

Ingredienser

  • 500 gr gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk tørret estragon
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 2 spsk tomatkoncentrat
  • 1 spsk balsamico
  • 1 rød grape
  • Salt og peber
  • 50 gr ristede pinjekerner
  • Citronolie

Sådan gør du

  1. Smør bradepande med olivenolie. Skær gulerødder i mindre stykker. Strø estragon henover. Krydr med salt og peber. Vend gulerødderne rundt så de er dækket af olie og estragon. Tilsæt hvidløgsfed med ”frakke”.
  2. Bag gulerødderne møre i en 200 gr forvarmet ovn i 30 minutter.
  3. Tag hvidløgene op og smut dem ud af ”frakken”. Hæld en sjat olie i en gryde og tilsæt tomatkoncentrat og balsamico. Svits til det er bruset af. Tilsæt gulerødder og hvidløg. Hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog ved svag varme i 20-25 minutter.
  4. Blend suppe direkte i gryden med en stavblender.
  5. Rist pinjekernerne til gyldne.
  6. Pres grapefrugten og tilsæt saften i suppen. Smag til med salt og peber. Anret suppen i små skåle. Dryp citronolie i suppen og drys lidt pinjekerner i hver suppe skål.
  7. Dek kan anbefales at lave en dobbelt portion og så fryse halvdelen ned til en anden god gang.
  8. Er suppen for tyk så spæd op med vand.

 

 

 

 

 

Permalink | Comment (0)
fisk Grøntsager hovedret

Lynstegt tun med butterbeans og edamame bønner

september 26, 2014 – 7:34 am

140618-Evt forside 02

Her er en nem og hurtigt middagsret hvor alt tilberedes på panden! Sundt, grønt, fryd for øjet og med masser af god smag. Gå til fiskehandleren og køb frisk tun!

God weekend!

Print
Tun med butterbeans og edamamebønner

Ingredienser

  • 200 gr tun
  • 1 citron
  • 1 dåse butterbeans
  • 200 gr edamame bønner uden skal
  • 1 tsk chiliflager
  • 3 spsk kapers
  • 1 bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Opvarm en grill pande eller almindelig pande til den er gloende varm. Dup tunen tør på begge sider. Steg tunen i 2 minutter på hver side. Læg tunen til side.
  2. Halver citronen og steg den med skærefladen ned ad i 3-4 minutter.
  3. Opvarm olie på en pande. Svits de to slags bønner i 2-3 minutter sammen med chiliflager og kapers. Tag panden af varmen.
  4. Hak persillen og vend den rundt i retten. Skær tun i tynde skiver . Læg skiver af tun ovenpå bønnerne sammen med de stegte citroner.
  5. Sæt panden på bordet. Pres citronsaft over tunen.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »