Category Archives: forret

forret Frokost Grøntsager supper

Porrer-kartoffelsuppe

januar 27, 2014 – 3:54 pm

Vinter-Porresuppe

 

 

Så kom Kong Vinter ind over Danmark og det er hundekoldt med blæst, sne og fygning. Jeg kommer altid i suppehumør når kulden bider. Her er en nem suppe med kartofler og porrer. Har man andre grøntsager i skuffen kan de bruges istedet. Man når også langt med løg, kartofter og selleri……God appetit i winter wonderland.

 

Print
Porrer-kartoffelsuppe

Ingredienser

  • 700 gr porrrer
  • 500 gr kartofler
  • 50 gr smør
  • 3 kviste citrontimian
  • 1 liter god grøntsags bouillon
  • 2,5 dl fløde
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Fjern de yderste blade fra porrerne og skyl dem grundigt for jord. Skær dem i mindre stykker. Skræl kartoflerne og skær dem ligeledes i mindre stykker.
  2. Smelt smør i en gryde. Svits porrer og kartofler sammen med kviste af citrontimian. Tilsæt bouillon og koge grøntsagerne møre i 25-30 minutter. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Varm suppen igennem med fløden. Smag til med salt og peber.
  3. TIP: Ønsker man en mere mager suppen så undlad fløden. Anret suppen i små skåle og pynt med en spiseskefuld fløde og drys timian udover. Server brød til.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager salat

Vintersalat

januar 15, 2014 – 9:57 am

Vinter-Vintersalat 02

 

 

Har være ude på en større rundrejse i Østen. Er hjemme igen og skal lige vende mig til mørket og de lave temperaturer. Denne salat er  et sprødt lyspunkt på en grå dag. Har hentet masser af inspiration til køkkenet og jeg glæder mig til at få det omsat til opskrifter. Forsinket godt nytår!

 

Print
Vintersalat

Ingredienser

  • 1 hoved egeblad salat
  • 1 lille hoved radiccho
  • 1 lille hoved salat frissé
  • 1 bundt radiser
  • 1 håndfuld ærteskud
  • 1 håndfuld ærtespirer
  • 50 gr valnødder
  • 50 gr høvlet parmesan
  • 1 dl græsk yoghurt
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 citron
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skil bladene fra hinanden. Skyl og slyng salaterne tørre. Skær bladene i mindre stykker. Anret de blandede salater på tallerkner. Rengør radiserne og skær dem i skiver. Drys radiseskiver, ærteskud og spirer udover salaten. Hak valnødderne groft. Pynt salaterne med hakkede valnødder og høvlet parmesan. Rør yoghurt sammen med olivenolie og saft fra en halv citron. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft. Dryp dressingen udover salaterne.
  2. TIP: Salaten er dejlig som en forret eller let frokostret. Suppler salaten med parmaskinke bagt sprødt i ovnen.

Permalink | Comment (0)
forret jul snack

Blinis med rødbede pesto og varmrøget laks

december 22, 2013 – 6:30 am

 

 

130921-01

 

Serveres til et glas champagne før den store julemiddag …….Køb blinis hvis det skal gå ekstra stærkt 😉

Print
Blinis med rødbede pesto og varmrøget laks

Ingredienser

  • (ca. 24 stk)
  • 2 æg
  • ½ tsk salt
  • 2,5 dl kærnemælk
  • 100 gr mel
  • 75 gr fuldkornsmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 400 gr rødbeder
  • 2 dl cremefrache 38%
  • 6 spsk olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 300 gr varmrøget laks med peber
  • 200 gr flødeost
  • 1 lille bundt dild

Sådan gør du

  1. Pisk alle ingredienserne sammen til en tyk pandekage dej. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  2. Opvarm en slip let pande med lidt fedtstof. Sæt en spiseskefuld dej ad gangen på panden.
  3. Bag pandekagen til oversiden begynder at boble, vend og bag på den anden side. Hold pandekagerne varme.
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne rene og læg dem i en bradepande med 2 dl vand.
  5. Dæk bradepanden til med alu-folie. Bag rødbederne møre i en time til en halvanden.
  6. Brug handsker for at undgå røde hænder! Gnid skallen af rødbederne.
  7. Hak dem groft og blend til en ensartet masse i en hurtighakker. Rør cremefraiche og olivenolie i. Smag til med havsalt og peber.
  8. Smør blinis med flødeost. Bræk laksen i stykker og læg den ovenpå sammen med rødbedepesto. Pynt med dild.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager hovedret salat

And med tang og agurk

december 17, 2013 – 6:27 am

130921-08

 

 

Her er en nem, hurtig og let salat der er lidt julet……..

Print
And med tang og agurk

Ingredienser

  • 2 andebryster a 300 gr
  • 1 appelsin
  • 2 spsk honning
  • 2 spsk friskrevet ingefær
  • 3 spsk soja
  • 1 nip chiliflager
  • 1 lille bundt koriander
  • 3 skoleagurker eller 1 almindelig
  • 1 bakke ærteskud
  • 6 spsk sweet chilisauce
  • 3 ark nori tang
  • 3 spsk ristede sesamfrø

Sådan gør du

  1. Rids skindet på andebrysterne. Skyl appelsinen og riv skallen fint. Pres saften fra appelsinen. Rør appelsinsaft, skal, honning, revet ingefær og soja sammen med chiliflager.
  2. Læg andebrysterne i en frostpose og hæld marianden i posen. Slå en knude på posen og læg posen på køl i et par timer eller gerne mere.
  3. Tænd ovnen på 200 gr. Læg andebrysterne i en bradepande. Steg dem i 25-30 minutter. Lad andebrysterne trække i 10 minutter før de skæres i tynde skiver.
  4. Skyl agurkerne og halver dem. fjern kernerne. Skær agurken i skiver.
  5. Læg skiver af andebryst på 6 små tallerkner. Drys agurkeskiver udover. Dryp en spiseskefuld sweet chilisauce udover hver anretning. Drys med ærteskud og koriander. Snit noritang fint. Pynt med fintsnittet noritang og sesamfrø.
  6. TIP: Edamamebønner vil også klæde anretningen rigtig godt.

Permalink | Comment (0)
fisk forret Frokost jul

Kryddersild i glas med rødbede og æbler

december 5, 2013 – 4:17 pm

130921-EVT Forside 01

 

En hurtig julesild til frokostbordet når det skal gå lidt stærkt! Det tager ikke lang tid at blande ingredienserne sammen i et smukt gammelt sylteglas. Jeg kan anbefale Lykkebergs kryddersild……det er mine yndlingssild!

Print
Kryddersild i glas med rødbede og æbler

Ingredienser

  • 6 stk kryddersild
  • 2 skalotteløg
  • 150 gr syltede rødbede
  • 3 stilke blegselleri
  • 3 syrlige æbler
  • 1 dl æbleeddike
  • Friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Skær eller klip sildefileterne i mundrette bider og læg dem i et sylteglas. Skær skalotteløg i ringe.
  2. Skær syltede rødbeder i tern. Skær blegselleri i mindre stykker og skær æbler i tern.
  3. Bland sild, løg, rødbede, blegselleri og æble sammen i sylteglasset.
  4. Hæld æbleeddiken over og krydr med friskkværnet peber.

Permalink | Comments (2)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »