Category Archives: forret

forret Frokost Grøntsager hovedret supper

gulerodssuppe

oktober 21, 2014 – 12:32 pm

Gulerodssuppe

 

Endnu en opskrift med gulerødder! Det er suppetid og jeg er vild med dem. Supper er nemme at tilberede og de egner sig til at fryse ned. Lav en stor portion når man nu alligevel er i gang. Så er der suppe klar til den dag man har lyst og ikke orker at lave den.  Gulerodssuppe med rød grape og estragon
Kan man få fat i nogle vintergulerødder med intens smag, kan det klart anbefales. Jo mere smag der er i guleroden, jo bedre bliver suppen.

 

Print
Gulerodssuppe

Ingredienser

  • 500 gr gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk tørret estragon
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 2 spsk tomatkoncentrat
  • 1 spsk balsamico
  • 1 rød grape
  • Salt og peber
  • 50 gr ristede pinjekerner
  • Citronolie

Sådan gør du

  1. Smør bradepande med olivenolie. Skær gulerødder i mindre stykker. Strø estragon henover. Krydr med salt og peber. Vend gulerødderne rundt så de er dækket af olie og estragon. Tilsæt hvidløgsfed med ”frakke”.
  2. Bag gulerødderne møre i en 200 gr forvarmet ovn i 30 minutter.
  3. Tag hvidløgene op og smut dem ud af ”frakken”. Hæld en sjat olie i en gryde og tilsæt tomatkoncentrat og balsamico. Svits til det er bruset af. Tilsæt gulerødder og hvidløg. Hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog ved svag varme i 20-25 minutter.
  4. Blend suppe direkte i gryden med en stavblender.
  5. Rist pinjekernerne til gyldne.
  6. Pres grapefrugten og tilsæt saften i suppen. Smag til med salt og peber. Anret suppen i små skåle. Dryp citronolie i suppen og drys lidt pinjekerner i hver suppe skål.
  7. Dek kan anbefales at lave en dobbelt portion og så fryse halvdelen ned til en anden god gang.
  8. Er suppen for tyk så spæd op med vand.

 

 

 

 

 

Permalink | Comment (0)
fisk forret Frokost Uncategorized

Grillede krabbeklør

juli 7, 2014 – 11:00 am

M&B 07-12 Forret 01

 

Nu er det sommerferie – juhu………Glæder mig til at få sand mellem tæerne. Boltre mig i Vesterhavet og gå langs med vandet. Nyde de lyse aftner med middage i haven med vennerne på Fanø. Grillen skal blive flittig brugt for jeg vil være ude hele tiden…..Ønsker alle derude en god sommerferie. Spis nu løs af vores eget danske spiskekammer. Nye kartofler, spidskål, jordbær, salater, radiser,  fisk og skaldyr etc. – åhe det er så skønt!

Jeg holder ferie fra bloggen til i starten af august og jeg håber at I derude kan finde masser af inspiration til jeres sommermad her på bloggen.

God sommer til alle 😉

 

 

Print
Grillede krabbeklør

Ingredienser

  • 1,5 -2 kg krabbeklør
  • 1 spsk dildfrø
  • 2 fed hvidløg
  • 1 citron
  • 1 dl olivenolie
  • Havsalt og peber
  • Mayo:
  • 1 pasteuriseret æggeblomme
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 nip salt
  • 1 ½ - 2 dl olivenolie
  • 1 bundt dild
  • 1 citron

Sådan gør du

  1. Slå krabbeklørene med bagsiden af en ske så de får et knæk. Læg dem i frostpose.
  2. Knus dildfrø og hvidløg i en morter. Skyl citronen og riv skallen fint. Rør knuste dildfrø, hvidløg og citronskal sammen. Pres citronsaften og rør sammen med olivenolie. Krydr med havsalt og friskkværnet peber.
  3. Hæld marinaden i posen til krabbeklørene. Lad det hele marinere i nogle timer. Endnu bedre hvis det er natten over.
  4. Grill krabbeklørene i 8-10 minutter på hver side på en hed grill. Server citronbåde, frisk dild, mayo og godt brød til. Husk skylleskåle.
  5. Mayo:
  6. Pisk æggeblommen med salt og sennep. Tilsæt en smule olie mens der piskes. Efterhånden kan olien tilsættes i en tynd stråle mens der piskes til mayonnaise.
  7. Server mayonnaisen til krabbeklørene med frisk dild og citron både.

Permalink | Comment (0)
forret snack

Crostini med ærtepesto og rejer

juni 24, 2014 – 4:49 pm

Ærtesag 2013-Ærtepesto med rejer

 

 

Har du lige lavet ærtepesto? Så er det hurtigt at tilberede en crostini med rejer, ærtepesto og agurk. Hurtig lavet og smager super til bobler eller kølig hvidvind. Er sikker på at det vil være et hit når familie og venner kigger forbi og siger tillykke til husets student!

Jeg elsker denne her tid. Lyse nætter, fuglekvidder og løsslupne glade studenter. Det spreder glæde!

TILLYKKER ALLE DEM HAR FÅET HUEN……..!!!

 

Print
Crostini med ærtepesto og rejer

Ingredienser

  • 6 skiver ristet brød
  • Ærtepesto
  • 1 håndfuld friskpillede rejer
  • ½ agurk
  • 1 bakke ærteskud

Sådan gør du

  1. Smør crostini med ærtepesto efterfulgt af rejer. Skær spåner af agurken med en grøntsags skræller og læg ovenpå. Pynt med ærteskud.

Permalink | Comment (1)
forret Frokost Grøntsager salat

Asparges med urtemayonnaise

april 6, 2014 – 3:41 pm

120420-07

 

Jeg er vild med asparges. De kan tilberedes på så mange måder. Her er en hurtig salat med grønne og hvide asparges.  Her er et godt tip til at opbevare asparges, så de holder sig friske og sprøde:

Klip elastikkerne af asparges bundterne. Sæt dem i vand som var det blomster i en vase. Sæt dem koldt og mørkt til de skal bruges. På den måde forbliver aspargeserne saftige, sprøde og friske!

God fornøjelse!

Print
Asparges med urtemayonnaise

Ingredienser

  • 1 dl mayonnaise
  • 1 lille bundt basilikum
  • 1 lille bundt estragon
  • 1 spsk estragoneddike
  • 50 gr mandler
  • 1 bundt hvide asparges
  • 1 bundt grønne asparges
  • 50 friskhøvlet parmesan
  • 2 kviste bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Blend krydderurterne sammen med mayonnaisen. Smag til med estragoneddike.
  2. Rist mandlerne i 5-6 minutter på en tør pande. Afkøl mandlerne og hak dem groft.
  3. Bræk enderne af aspargeserne og skyl dem. Damp først de hvide asparges i 5-6 minutter før de grønne aspargeser kommes i gryde. Damp i 3-4 minutter. Hæld vandet fra aspargerserne. På et stort fladt fad fordeles hvide og grønne asparges. Drys hakkede mandler udover. Læg skefulde af krydderurte mayonnaise rundt omkring. Pynt med høvlet parmesan og hele persille blade.

Permalink | Comment (0)
fisk forret Frokost supper

BLÅMUSLINGER MED ÆBLER OG JORDSKOKKER

februar 13, 2014 – 3:12 pm

Forret 03

 

Muslinger bliver jeg aldrig træt af. Det er sundt, hurtigt og ultra nemt at kaste i gryden. Der er så uendelig mange muligheder med muslinger og det er kun fantasien der sætter grænsen. Det er love food 😉

Print
Blåmuslinger med æbler og jordskokker

Ingredienser

  • 2 kg blåmuslinger
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk smør
  • 1 fed hvidløg
  • 2 porrer
  • 2 gulerødder
  • 250 gr jordskokker
  • 2 æbler i fine tern
  • 3 dl hvedeøl
  • ½ liter piskefløde
  • 1 bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Skyl muslingerne grundigt og kasser de muslinger der i stykker eller ikke vil lukke sig når de bankes let i bordet.
  2. Skær skalotteløg, porrer og gulerødder i tern. Opvarm smør i en stor gryde. Svits løget til det er klart. Kom porrer-, gulerodstern og æbletern i gryden. Steg i 5-6 minutter før øl hældes i gryden. Lad alkoholen dampe af i 2-3 minutter. Hæld fløden i gryden og krydr med salt og peber. Bring suppen i kog. Tilsæt muslingerne og læg låg på gryden. Kog det hele i 8-10 minutter. Ryst gryden et par gange. Check at alle muslinger har åbent sig. Kog evt. i yderlige et par minutter. Ryst gryden sammen med hakket bredbladet persille. Anret muslinger i skåle med suppen. Server brød til.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »