Marie Melchior

Ingredienser

• 20 stk.
• 3 dl mælk
• 25 g gær
• 50 g smør
• 50 g sukker
• 1 tsk salt
• 600 g hvedemel
• Fyld:
• 100 g blødt smør
• 2 tsk. stødt kanel
• 100 g sukker
• Pensling:
• 1 æg
• perlesukker
• Glasur:
• 100 g florsukker
• 1-2 spsk. kogende vand
• Frysertørret hindbær el. jordbær

Sådan gør du

1. Lun mælken til den er lunken. Smuldr gær i en bageskål. Drys med salt. Opløs gæren med den lune mælk. Tilsæt sukker og rør sammen. Ælt melet i lidt efter lidt. Ælt til dejen er glat og smidig. Læg dejen i en bageskål og dæk til med et rent viskestykke. Lad dejen hæve til dobbeltstørrelse et lunt sted.
2. Drys lidt mel på bordet og ælt dejen igennem. Rul dejen ud til en firkant ca. 30x40 cm.
3. Rør smør sammen med kanel og sukker. Smør kanelsmør ud på dejen i ca. 2 cm fra kanterne. Rul dejen sammen fra den lange side. Skær dejen til snegle på ca. 2 cm. bredde. Kom sneglene i en smurt muffinsformen. Tænd for ovnen på 225°. Lad sneglene hæve I 15-20 minutter. Pisk ægget sammen. Pensl sneglene med æg og drys med perlesukker. Bag dem 12-15 minutter. Afkøles på en bagerist.
4. Rør florsukker og kogende vand til en tyk glasur. Pynt sneglene med glasur og drys med frysetørret hindbær el. jordbær.