salat

Salat med syltede rødløg, estragon og druer

juli 14, 2011 – 10:16 am


En frisk salat der egner sig fint som forret eller frokostret!

Salat med rucola, estragon, druer, gedeost og syltede rødløg

Syltede rødløg

2 rødløg
Lage:
1 dl eddike
1 dl sukker
1 spsk salt
Peber friskkværnet
1 tsk fennikelfrø

Pil løgene og skær dem i tynde både. Koge ingredienserne til lagen op så sukker og salt er opløst. Læg løgene i et patentglas og hæld lagen over.
TIP: Lav en større portion den kan holde sig en uge på køl. Smager skønt i en sandwich.

200 gr rucola
500 gr røde stenfri druer
1 bundt estragon
100 gr gedeost
6 spsk rapsolie
Salt og peber

Skyl og tør rucola og estragon. Læg rucolaen på et fad og nip estragonbladene udover. Halver druerne og drys dem henover salaten. Smuldr gedeost udover og dryp med olien. Krydr med salt og peber. Pynt med syltede rødløg.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager

Kartoffelsalat

juli 11, 2011 – 10:10 am

Der er nye kartofler overalt ligenu og det er bare så skønt. Her er en kartoffelsalat der oser af sommer og den er lige til at tage med under armen hvis man er inviteret på grill et sted!
God fornøjelse!

Kartoffelsalat

1 kg kogte kartofler skåret i både
½ kg dadel tomater skåret i både
1 kg hestebønner
1 bundt dild

Vinaigrette:
2 spsk grov sennep
3 spsk rød balsamico
6 spsk olivenolie
Salt og peber

Læg kartoffelbåde og tomatbåde i en skål. Bælg hestebønnerne og blancher bønnerne afkøl dem i koldt vand. Bland bønnerne med kartofler og tomat. Hak dilden fint og bland den i salaten. Rør grov sennep med balsamico og rør olivenolien i lidt efter lidt. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen i salaten og bland godt.

Permalink | Comment (1)
Grøntsager

Gulerødder med parmesan og honning vinaigrette

juli 9, 2011 – 1:44 pm

Nu er der nye danske gulerødder og det er for mig ligesom slik. Skynd dig ud og få fat i dem! Spis dem som de er eller fremstil denne skønne salat.
Bon appetit!

Gulerødder med parmesan, oliven, koriander og honning vinaigrette

500 gr gulerødder
50 gr høvlet parmesan
1 bundt koriander
4 spsk sorte små oliven nicoise
1 spsk honning
2 spsk æbleeddike
6 spsk olivenolie
Salt og peber

Skrald gulerødder med en tyndskralder og skær gulerødderne i skiver på tværs. Læg dem på et fad. Fordel parmesan og nip korianderblade over. Pynt med nicoise oliven. Rør honning med æbleeddike og olivenolie. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten.

Permalink | Comment (0)
fisk forret

Grillet jomfruhummer i pernod

juli 6, 2011 – 6:46 am

Er man ude et sted i sommerlandet og kan få fat i jomfruhummer, så kan jeg kun anbefale nedenstående opskrift.

Grillet jomfruhummer i pernod og paprika med tomatconcassé og frisk koriander

1 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
2 spsk paprika
2 dl pernod eller Richard
4 store jomfruhummer
4 tomater
1 bundt koriander
1 bundt purløg
lime
3 forårsløg
5 spsk koldpresset jomfruolivenolie

Varm olivenolien op på en pande. Sautér hvidløget i olien. Tilsæt paprika og pernod. Kog det hel ind til en tyk sovs. Stil marinaden til side. Flæk jomfruhummerne. Start med at skære fra hovedet ned til halen. Fjer mavesækken oppe i hovedet og fjern tarmen i halen. Læg jomfruhummerne i en stor bradepande. Pensl dem med marinaden. Vask tomaterne og skær dem i både og fjern kernerne. Skær tomatbådene i bittesmå tern. Snit koriander og purløg fint og bland det med tomaterne. Vask limefrugten og riv skallen. Snit forårsløgene fint og bland dem i tomaterne. Pres limesaft udover og tilsæt 5 spsk god koldpresset jomfruolivenolie. Krydr med salt og peber.
Grill jomfruhummerne på en grill eller i ovnen ved 250 gr i 8-10 minutter. Hold øje med dem!
Anret jomfruhummer med tomatconcassé på store tallerkner.

Permalink | Comment (0)
brød snack

Brød med soltørret tomat, basilikum og oliven

juli 2, 2011 – 5:37 pm

Brød med soltørret tomat, basilikum og oliven

175 gr hvedemel
1 spsk bagepulver
3 æg
1 dl mælk
1 dl olivenolie
100 gr revet gruyére
100 gr soltørret tomat
50 gr græske oliven med provencekrydderi
1 lille håndfulde basilikumblade
Havsalt og friskkværnet peber
100 gr italiensk salami

Tænd ovnen på 180 gr. Bland mel og bagepulver sammen i en bageskål. Slå æggene ud i melet. Tilsæt mælk, olivenolie og revet ost.
Skær de soltørrede tomater i små stykker. Fjern stenene fra oliven og tilsæt dem i dejen. Hak basilikum blandene og kom dem i dejen. Rør nu dejen sammen med en el-pisker.
Hæld dejen i en brødform foret med bagepapir. Bag brødet i 30-40 minutter.
Lad brødet afkøle på en bagerist før det tages ud af formen.
Skær skiver af brødet og server italiensk salami til og glem ikke vinen!

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »