salat

Chef salat

juni 28, 2011 – 8:32 am


En super salat hvis man har flere rester af kylling……hvis ikke så steg nogle kyllinge fileter!
Nyd solen, stranden og start på sommerferie….




Chef salat

Rester af kylling
2 skiver landbrød
2 spsk olivenolie
1 spsk havsalt
½ agurk
8-10 cherrytomater
100 gr blandede salater (f.eks. frissé, feld, egeblad, romaine, rucola etc.)
Dressing:
1 tsk dijonsennep
2 spsk mayonnaise
2 spsk olivenolie
4-5 spsk fløde
Salt og peber

Tænd ovnen på 200 gr.
Skær landbrødet i tern og læg brødtern i en skål. Dryp olien over sammen med salt. Bland det hele sammen. Hæld brødternene ud på en bageplade med bagepapir.
Rist croutonerne sprøde i en ovnen i 8-10 minutter. Afkøl croutoner.
Skær agurken i tern. Skyl cherrytomaterne og salaterne. Skær kylling kødet i mindre stykker.
Læg salat i en salatskål eller på et fad, fordel fyldet henover. Rør dijonsennep med mayonnaise og olivenolien. Rør fløden i lidt efter lidt. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten. Pynt med croutoner.

Permalink | Comment (0)
hovedret

Wok med kylling

juni 26, 2011 – 4:42 pm

Har været på udkig i køleskabet…..fandt en rest kylling, tømte grøntsags skuffen og nudler har vi altid…..wupti så har man en skøn middag på ingen tid!



Wok med en rest af kylling

150 gr nudler
100 gr sugarsnaps
2 snackpeber
1 rødløg
1 fed hvidløg
3-4 forårsløg
1 dåse kokosmælk
1 tsk sambal olek
1 spsk fiskesovs
1 lime
1 bundt purløg

Læg nudler i en skål og hæld kogende vand over og lad dem stå og trække i 10-15 minutter. Skær kylling kød i mindre stykker
Skær sugarsnaps og snackpeber i tynde stænger. Hak løg, hvidløg og forårsløg.
Opvarm en wok eller pande. Svits løg og hvidløg. Tilsæt sambal olek og fiskesovs. Kom sugsrsnaps og snackpeber i wokken og rør rundt. Lynsteg i nogle minutter tilsæt kylling. Hæld kokosmælk i wokken og varm godt igennem. Lige før servering hak purløg groft og drys udover. Server også med limebåde til.

Permalink | Comment (0)
Uncategorized

juni 26, 2011 – 4:36 pm

Permalink | Comment (0)
hovedret

Spyd med peberkrydret oksemørbrad

juni 22, 2011 – 8:35 am

Spyd med peberkrydret oksemørbrad

600-800 gr oksemørbrad
3 spsk blandede peberkorn (Har brugt Santa Maria 5-peber blanding)
Olivenolie

Skær kødet i ca. 4×4 cm tern og sæt kødet på grill-spyd. Hæld perberkorn i en morter og stød dem groft. Pensl spydene med olivenolie og vend dem herefter i peberblandingen. Grill kødet 3-4 minutter på hver side på en hed grill eller grill-pande.

Det her er deluxe udgaven….Man kan sagtens bruge en billigere udskæring. Jeg har tit købt entrecôte og skåret dem i chunks!

Bagte løg

12 små rødløg

Tænd ovnen på 175 gr. Læg løgene som de er i en lille bradepande. Bag løgene til de er møre i ca. 45 minutter.
Server de hele løg til kødet. Tryk på løgene og ud smutter det møreste og blødeste velsmagende løg!

Cous cous salat med masser af grønt

5 dl couscous
2 dl kogende vand saft af 2 citroner
1 dl olivenolie
1 bundt basilikum
1 bundt estragon
1 bundt bredbladet persille
1 bundt purløg
salt og friskkværnet peber
1 håndfuld Gojibær

Hæld couscousgrynene i en stor skål og hæld 2 dl kogende vand over. Dæk skålen til med alu-folie og lad det trække til grynene er møre, ca. 15 min.
Skyl og hak krydderurterne fint.
Fjern alufolien fra couscoussen og løsn grynene fra hinanden med en gaffel (eller brug hænderne – de er også gode redskaber!) Tilsæt citronsaft og olie og rør med gaflen.
Tilsæt de hakkede krydderurter og gojibær. Rør rundt og smag til med salt og friskkværnet peber.

TIP: Gojibær er er superfruit. De er smækfulde af antioxidanter. Gojibær stammer fra Asien hvor man har spist dem i uendelige tider. Ved at spise disse bær opnår man et godt helbred og stor livskraft, siger man!
www.netspiren.dk

Permalink | Comment (0)
forret snack

Figner, gedeost og serranoskinke

juni 19, 2011 – 2:42 pm

En hyggelig bakke lige til at tage med i sofaen med benene oppe……Total comfort food!
Hele figner med gedeost og serranoskinke
6 figner
100 gr gedeost
6 skiver serranoskinke
6 små kviste rosmarin
6 tsk flydende honning
6 træspyd
Peber og salt
Olivenolie

Skær et kryds i hver figen og giv dem et let tryk så de åbner sig. Stop gedeost ned i fignerne og rul serranoskinke omkring dem. Tryk en rosmarin kvist ned i hver figen og dryp honning over. Sæt dem på træspyd. Krydr med peber og salt. Pensl hver figen med olivenolie. Opvarm en grill-pande til den er gloende hed. Grill figner 1-2 minutter på hver side.

Raddicho med valnødder
1 radiccho salat hoved
1 håndfuld valnødder
4 spsk valnøddeolie
2 spsk rød balsamico
Friskkværnet peber og havsalt

Snit salaten og læg den i en skål. Rist valnødderne af på en pande til de dufter. Hæld nødderne over salaten. Dryp med valnøddeolie og balsamico. Krydr med salt og peber.
Server salaten til de grillede figner.

Tomatsalsa

(anrettet i patentglas) med ingefær og tortilla chips

2 store tomater
1 lille rødløg
1 spsk frisk revet ingefær
1 fed hvidløg
1 spsk frisk hakket koriander
3 spsk sesamolie
1 spsk soja
2 spsk sesamfrø

Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Skær herefter tomaterne i små tern. Snit rødløget og hvidløg helt fint. Bland tomattern med rødløg, hvidløg, revet ingefær og hakket koriander. Dryp sesamolien og soja udover og bland salsaen sammen. Rist sesamfrø på en hed pande til de begynder at hoppe. Bland sesamfrøene i salsaen.
Anret salsaen i et lille patetglas og server tortilla-chips til.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »