Dejligt og forfriskende….
Iste med jordbær
1 liter Rooibus te
1 dl rørsukker
1 bundt mynte
1 håndfuld jordbær
Bryg en liter te. Hæld teen på en glaskande. Rør rørsukker i mens teen er varm. Tilsæt 2/3 dele af mynten og skær 5-6 jordbær i skiver og læg dem i teen. Lad teen afkøle og trække til den er kold.
Serveres med masser af is og jordbær på spyd.
TIP: Prøv også at brygge en stærkere iste og fortynd den med danskvand.
En super nem dessert når det skal gå lidt stærkt!
Jordbær mess
50 gr sukker
1 dl vand
1 lille bundt mynte
1 pakke ladyfingers
4 pasturiserede æggeblommer
25 gr rørsukker
250 gr mascarpone
½ liter piskefløde
250 gr hindbær
250 gr jordbær
Kog sukker og vand sammen i 10-15 minutter til en sirup. Hak mynten og vend den i siruppen.
Bræk ladyfingers i mindre stykker og læg dem i en skål. Hæld myntesiruppen over og lad det trække i 15 minutter til kagerne er blevet bløde.
Pisk æggeblommer og sukker sammen til det er hvidt. Rør mascarponen i. Pisk fløden til skum og vend mascarponecremen i. Mos hindbærrene med en gaffel. Skær jordbær i mindre stykker. Rør bløde ladyfingers, creme og bær sammen med en elmikser til det er et lyserødt mess!
Skønne sild til frokost bordet, skyl ned med en enkelt snaps og sørg for at få hængekøjen til en god lur! Det er feriedage……
Æblesild
1 glas kryddersild
1 dl cremefraiche 18%
2 spsk mayonnaise
2 spsk hakket cornichon
½ rødløg i tern
1 rødt æble i tern
½ bundt persille
Rør cremefraiche og mayonnaise sammen. Bland cornichoner, rødløg og æble i. Klip sildefileterne i mindre stykker med en saks. Vend sildestykkerne .
Sennepssild
1 glas marineret sild
1 dl cremefraiche 18%
1 bundt hakket dild
1 spsk hvidvinseddike
2 spsk ravigotte
1 tsk grov sennep
Rør cremefraiche med hakket dild, hvidvinseddike, ravigotte og grov sennep. Klip de marinerede sildefileter i mindre stykker med en saks. Bland sildestykkerne i cremefraiche blandingen.
Det perfekte kit til en middag i det grønne……
Foccaccio
25 gr gær
2 spsk flydende honning
1 spsk havsalt
6 dl koldt vand
250 gr fin durum
250 gr grov durum
300 gr hvedemel
Olivenolie
Havsalt
Rosmarin
Smuldr gæren i en stor skål. Drys salt over og tilsæt honning. Rør vandet i. Rør til gæren er opløst. Tilsæt de to slags durum mel og rør med en el-pisker med dej kroge. Tilsæt hvedemel mens der røres. Dejen skal have konsistens som tyggegummi. Rør mindst 6-8 minutter.
Drys overfladen med lidt mel og dæk skålen til med et rent viskestykke. Lad dejen hæve et køligt sted natten over.
For en bradepande med bagepapir. Hæld dejen ned i bradepanden og bred den ud. Lav huller i dejen med en spisepind. Dryp med olivenolien og drys med havsalt. Krydr med rosmarin og drys hele overfladen med grov durummel. Bag brødet i en 200 gr varm ovn i 20-25 minutter eller til brødet er gyldent. Afkøl brødet på en bagerist. Skær det i lange trekanter.
Grill spyd med oksemørbrad i krydderurtemarinade
6 spyd
700-800 gr afpudset oksefilet
Skær oksefileten i store tern og sæt dem på spyd. Rør krydderurtemarinaden.
Krydderurtemarinade
2 fed hvidløg
1 lille bundt basilikum
1lille bundt estragon
1lille bundt bredbladet persille
1 spsk dijonsennep
1 spsk sherry eddike
6 spsk olivenolie
Hak hvidløgsfeddet og krydderurterne fint. Rør dijonsennep, eddike og olivenolie i. Læg kødspydene i en plastikpose med marinaden. Læg posen på køl gerne 1 døgn. Vend posen nogle gange så marinaden kommer godt ind i kødet.
Grill spydene på en hed grill i 3-4 minutter på hver side.
Ovnbagt ratatouille
1 aubergine (ca. 300 gr)
Salt
2 courgetter (ca. 600 gr)
1 rød peber
1 gul peber
500 gr stilktomat
1 lille bundt timian
1 bundt basilikum
2 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
Salt og peber.
Skær auberginen i store tern. Drys køkkensalt over og lad aubergine stå og trække i en halv times tid med noget tungt over sig. Herefter skyl og tør aubergine-stykkerne.
Skær courgetter og peberfrugter i grove stykker. Læg alle grøntsagerne i en bradepande. Skyl stilktomaterne og læg tomatklaserne ovenpå. Halvér hvidløgene og fordel dem rundt i bradepanden. Hak timian og basilikum (gem lidt basilikum til at pynte med) og drys udover sammen med olivenolie, salt og peber. Bag det hele ved 175 gr i 30 -40 minutter. Drys med basilikum lige før servering.
Endnu en kartoffelsalat, kan ikke lade være…….
Kartoffelsalat med løvstikke, mandler og feta og kalvesnitsel
500 gr små kartofler
1 bundt løvstikke
100 gr mandler
3 skiver hvedebrød
5 spsk olivenolie
2 spsk æbleddike
100 gr feta
4 kalvesnitsler á 150 gr
1 citron
Vask og skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand med en kvist løvstikke til de er møre og faste.
Skyl resten af løvstikken. Blend løvstikke med mandler, hvedebrød, olivenolie og æbleeddike.
Vend de nykogte kartofler i løvstikke pestoen. Smuldr feta udover.
Pensl snitslerne med olivenolie og krydr havsalt og peber. Grill dem på en grillpande (eller almindelig pande) i 3 minutter på hver side. Server med citronbåde til kartoffelsalaten.
Blog