Marie Melchior

Chutney

Æble chutney

oktober 19, 2011 – 9:22 am

Flere æbler……

Æble chutney

1 kg æbler
2 fed hvidløg
5 cm ingefær
skal og saft fra en citron
5 dl æblecidereddike
1 spsk hel koriander
2 spsk lys rørsukker
1 dl rosiner
evt. chili

Skær æblerne i både og fjern kernehus og skrald. Læg æblebådene i en gryde sammen med hvidløg, 5 cm skrællet ingefær.
Riv skallen af en citron og pres saften og tilsæt det i gryden. Hæld æbleeddike på og tilsæt hel koriander, rørsukker og rosiner.
Læg evt. en hel chili ned i gryden Kog det hele sammen til det er tykt ved svag varme i 30-40 minutter under låg.
Hæld chutneyen på rengjorte glas. Kan opvares på køl i måneder.

Permalink | Comment (1)

Bagte æbler med mandler kanel

oktober 16, 2011 – 9:09 am

Nu er det efterårsferie! Nogen er heldige at kunne holde ferie og andre må arbejde. Her er lidt æblehygge til når dagen går på hæld og himlen er i et væld af røde og gyldne nuancer….ligesom farverne på æbler.

Bagte æbler med mandler kanel

1 dl mandelflager
6 æbler
1 tsk sukker
1tsk mel
10 gr blødt smør
1 tsk revet kokos
1 nip stødt kanel
6 kanel sticks

Rist mandelflager til de er gyldne på en pande.
Fjerne kernehuset æblerne og skær en ridse hele vejen rundt om æblet med en skarp kniv.
Bland mandelflager med sukker, mel, blødt smør, revet kokos og et nip kanel. Stop blandingen ned i hullet på æblerne og sæt en kanelpind i hvert æble.
Bages i 25 minutter til æblerne er bløde. Serveres med vaniljeis eller flødeskum eller rørt mascarpone.

Permalink | Comment (1)

Dessert snack

Ristede kastanjer, brombærkompot og blå ost

oktober 13, 2011 – 11:00 am

Ristede kastanjer med brombærkompot og blå ost

Nu er det efterårs ferie lige om lidt. Find et sted hvor man kan købe spise kastanjer og køb en pose med hjem. Her er lidt ideer og inspiration til kastanjer, brombær og ost……Så smid benene op i sofaen med din yndlings plaid. Nyd livet og hinanden…..

Antal personer: 4

500 gr kastanjer
1 kg groft køkkensalt
125 gr smør
200 gr bleu d’Auvergne (eller en anden blå ost)

Skær et kryds i toppen af hver kastanje.
Hæld groft køkkensalt i bunden af en bradepande. Sæt kastanjerne i saltet så krydset vender op ad.
Rist kastanjerne i en 200 gr varm ovn i 30 minutter.
Krydset åbner sig når de er færdige.
Lad dem afkøle lidt før de serveres med masser af kold smør og salt.

TIP: Pil kastanjerne ved bordet og spis dem sammen med osten og brombærkompotten. Serveres rugkiks til.

Brombærkompot
1 vaniljestang
500 gr brombær
1 dl vand
250 gr råsukker
1 tsk hakket ingefær

Flæk vaniljestangen.
Varm brombær op i gryden sammen med vand, ingefær og vaniljestangen. Lad det små koge i 5 minutter.
Hæld sukkeret i og rør rundt til det er opløst.
Lad kompotten trække i 15 minutter
Tag bærrene op med en hulske og læg dem i et syltetøjsglas, hæld lagen over.

TIP: Skold syltetøjsglas med kogende vand og 1 tsk Atamom. Så holder kompotten sig i lang tid. Smager også dejligt på skyr, fåremælksyoghurt eller anden surmælksprodukt.

Permalink | Comment (1)

fisk

Torsk med tomat og perlespelt

oktober 11, 2011 – 1:23 pm

Hurtig fiskeret i en snæver vending……..Vi skal huske at spise masser af friske fisk!

Lyssej, rødfisk eller en hel anden fisk kan også bruges. Hvad der er nemmest.

Torsk med tomat og perlespelt

1 løg
1 fed hvidløg
3 stilke blegselleri
2 fennikler
1 aubergine
500 gr tomater
1 spsk olivenolie
2 dl grøntsags bouillon
1 dl perlespelt
600 gr torsk

Skær løg i små tern. Hak hvidløg fint. Skyl blegselleri og skræl det yderste lag af dem og skær herefter i skiver.
Fjern det yderste lag af fenniklerne og snit dem fint. Skyl aubergine og skær den i store tern. Skyl tomaterne og skær dem i groft.
Opvarm olivenolie i en gryde. Svits løget uden at det tager farve sammen med hvidløg. Tilsæt resten af grøntsagerne og rør rundt. Svits i 5-6 minutter til det hele falder lidt sammen. Hæld bouillonen i gryden og tilsæt perlespelt. Læg låg på gryden. Lad det simrekoge i 15 minutter.
Skær fisken i mindre stykker. Læg fisken ovenpå grøntsagerne og læg låg på gryden. Damp fisken i 5-6 minutter. Anret stuvningen i dybe tallerkner.

Permalink | Comment (0)

supper

Græskarsuppe med spidskommen

oktober 6, 2011 – 7:09 am

Ses vi på Feminas Livsstilsmesse i Forum i morgen

fredag den 7. oktober kl. 13.00?

Jeg er klar i køkkenet til at lave græskarsuppe og vise hvor nemt det er.

Glæder mig til du/I kommer og smager!

Græskarsuppe med spidskommen

(6 personer)

2 løg
1 tsk knust spidskommen (fra Urtekram)
400 gr hakkede flåede tomater (1 dåse)
500 gr græskar (Hoikaido)
2 røde peber
3 fed hvidløg
1 spsk balsamico
1 stilk rosmarin
1 tsk paprika
1 liter grøntsagsbouillon
1 lime
Salt og friskkværnet peber
2 tsk knust spidskommen
2 spsk olivenolie
Havsalt
100 gr græskarkerner

Tænd ovnen på 200 gr. Pensl en bradepande eller ildfast fad med olivenolie. Skær løgene i tern. Læg løg i den ene ende af det ildfaste fad. Bland løget med 1 tsk knust spidskommen. Hæld de flåede tomater udover. Skær græskar i 2×2 cm tern sammen med peberfrugter. Læg græskar tern og peberfrugt i den anden ende af fadet. Læg de hele hvidløgsfed med skal ned i fadet. Dryp balsamico udover tomaterne og løg. Dryp olivenolie udover det hele. Sæt fadet i ovnen i 30-45 minutter. Rør undervejs i fadet så græskar og peberfrugt ikke bliver brændt. Græskar skal være helt møre. Tag hvidløgene op og smut dem ud af skallen. Hæld de ovnstegte grøntsager i en gryde sammen med de smuttede hvidløg. Hak rosmarin nålene fint. Tilsæt hakket rosmarin og paprika i gryden. Tænd for svag varme. Hæld 1 liter grøntsagsbouillon over. Varm suppen igennem. Lad den afkøle lidt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Smag til med limesaft, evt. mere spidskommen, salt og peber. Rist græskarkerner på en hed pande til de hopper. Anret suppen i skåle dryppet med olivenolie, cremefraiche og ristede græskarkerner.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »