Category Archives: Chutney

Chutney

Æble chutney

oktober 19, 2011 – 9:22 am

Flere æbler……

Æble chutney

1 kg æbler
2 fed hvidløg
5 cm ingefær
skal og saft fra en citron
5 dl æblecidereddike
1 spsk hel koriander
2 spsk lys rørsukker
1 dl rosiner
evt. chili

Skær æblerne i både og fjern kernehus og skrald. Læg æblebådene i en gryde sammen med hvidløg, 5 cm skrællet ingefær.
Riv skallen af en citron og pres saften og tilsæt det i gryden. Hæld æbleeddike på og tilsæt hel koriander, rørsukker og rosiner.
Læg evt. en hel chili ned i gryden Kog det hele sammen til det er tykt ved svag varme i 30-40 minutter under låg.
Hæld chutneyen på rengjorte glas. Kan opvares på køl i måneder.

Permalink | Comment (1)
Chutney

Æble chutney

oktober 24, 2010 – 8:35 pm

Når der nu er så mange æbler overalt, kan jeg virkelig anbefale at lave æble chutney som giver din mad et ekstra kick. Det er lige fra frikadeller til foie gras!

1 kg æbler

2 fed hvidløg

5 cm ingefær

skal og saft fra en citron

5 dl æblecidereddike

1 spsk hel koriander

2 spsk lys rørsukker

1 dl rosiner

evt. chili

Skær æblerne i både og fjern kernehus og skrald. Læg æblebådene i en gryde sammen med hvidløg, 5 cm skraldet ingefær. Riv skallen af en citron og pres saften og tilsæt det i gryden. Hæld æbleeddike på og tilsæt hel koriander, rørsukker og rosiner. Læg evt. en hel chili ned i gryden Kog det hele sammen til det er tykt ved svag varme i 30-40 minutter under låg. Hæld chutneyen på rengjorte glas. Kan opvares på køl i måneder.

Giv hverdagsretter et pift på siden af tallerknen.

Permalink | Comments (4)
bær Chutney marmelade

Råsyltede tyttebær

september 14, 2010 – 10:00 am

En ægte nordisk basker! Det må være lige op over at tyttebærrene er modne. Jeg køber ind i mellem frugt og grønt hos Pelle som er svensk og har en grønthandel, der hedder Blom & Kål. Sidste år havde han kassevis af tyttebær, men ingen kunder til dem. Vi må lære af svenskerne hvis vi skal være nordiske i køkkenet…….

Lige dele tyttebær og lidt mere rørsukker

Læg tyttebær i et sylteglas og hæld sukker over. Lad det stå og rør kun lidt i det. Det er samme princip som rysteribs. Smager fantastisk til kød og vildt. Pæretærte med flødeskum og en skefuld tyttebær smager skønt!

Permalink | Comment (0)
Chutney

Rabarber relish

juni 16, 2010 – 6:00 am

Antal personer: 6


1 bundt rabarber (1kg)
1 spsk fennikelfrø
1 spsk spidskommen
1 spsk korianderfrø
1 tsk orange peber (Santa Maria)
1 fed hvidløg
1 dl æbleeddike
1 dl sukker
Rens og rengør rabarberne og skær dem i stykker. Fennikelfrø, spidskommen og korianderfrø knuses i morder. Opvarm en pande og rist krydderierne på panden til de hopper lidt. De må ikke tage farve og blive brændte. Sæt resten af ingredienserne over i en lille gryde sammen med rabarber og de ristede krydderier Læg låg på og lad det hele koge op. Når chutneyen koger, skrues ned for varmen og låget tages af gryden. Chutneyen skal simre i 30 min. Fjern hvidløg inden chutneyen hældes på atamon skyllet glas. Opbevares på køl.

Permalink | Comments (3)
Chutney

Mrs. H.S Ball’s chutney

juni 10, 2010 – 9:50 pm
Forleden dag fik jeg denne drømme chutney forærende af en veninde fra Sydafrika. Denne chutney findes i et hvert køleskab i Sydafrika ligesom vi har ketchup i vores. Jeg kan varmt anbefale at servere den til grillet kød……. det er prøvet! Iøvrigt kan den spises til hvad som helst. Kan allerede forestille mig hvor lækkert den vil smage i en burger eller på en sandwich. Så i anledning af at der er åbningskamp i VM…….Så er det værd at trodse evt. regn og grille! Spis foran fjernsynet og server denne super chutney til.
Jeg har fundet den i min lokale Super Best. Mener at Lidl har et kampagnetilbud ligenu og jeg har checket at Haugen Gruppen forhandler dette masterpiece!
Permalink | Comment (0)