1 tsk knust spidskommen (fra Urtekram)
400 gr hakkede flåede tomater (1 dåse)
500 gr græskar (Hoikaido)
2 røde peber
3 fed hvidløg
1 spsk balsamico
1 stilk rosmarin
1 tsk paprika
1 liter grøntsagsbouillon
1 lime
Salt og friskkværnet peber
2 tsk knust spidskommen
2 spsk olivenolie
Havsalt
100 gr græskarkerner
Tænd ovnen på 200 gr. Pensl en bradepande eller ildfast fad med olivenolie. Skær løgene i tern. Læg løg i den ene ende af det ildfaste fad. Bland løget med 1 tsk knust spidskommen. Hæld de flåede tomater udover. Skær græskar i 2×2 cm tern sammen med peberfrugter. Læg græskar tern og peberfrugt i den anden ende af fadet. Læg de hele hvidløgsfed med skal ned i fadet. Dryp balsamico udover tomaterne og løg. Dryp olivenolie udover det hele. Sæt fadet i ovnen i 30-45 minutter. Rør undervejs i fadet så græskar og peberfrugt ikke bliver brændt. Græskar skal være helt møre. Tag hvidløgene op og smut dem ud af skallen. Hæld de ovnstegte grøntsager i en gryde sammen med de smuttede hvidløg. Hak rosmarin nålene fint. Tilsæt hakket rosmarin og paprika i gryden. Tænd for svag varme. Hæld 1 liter grøntsagsbouillon over. Varm suppen igennem. Lad den afkøle lidt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Smag til med limesaft, evt. mere spidskommen, salt og peber. Rist græskarkerner på en hed pande til de hopper. Anret suppen i skåle dryppet med olivenolie, cremefraiche og ristede græskarkerner.
Blog