Marie Melchior

1 løg
1 fed hvidløg
3 stilke blegselleri
2 fennikler
1 aubergine
500 gr tomater
1 spsk olivenolie
2 dl grøntsags bouillon
1 dl perlespelt
600 gr torsk

Skær løg i små tern. Hak hvidløg fint. Skyl blegselleri og skræl det yderste lag af dem og skær herefter i skiver.
Fjern det yderste lag af fenniklerne og snit dem fint. Skyl aubergine og skær den i store tern. Skyl tomaterne og skær dem i groft.
Opvarm olivenolie i en gryde. Svits løget uden at det tager farve sammen med hvidløg. Tilsæt resten af grøntsagerne og rør rundt. Svits i 5-6 minutter til det hele falder lidt sammen. Hæld bouillonen i gryden og tilsæt perlespelt. Læg låg på gryden. Lad det simrekoge i 15 minutter.
Skær fisken i mindre stykker. Læg fisken ovenpå grøntsagerne og læg låg på gryden. Damp fisken i 5-6 minutter. Anret stuvningen i dybe tallerkner.