hovedret

Salsa verde med saltbagte kartofler og hakkebøf

oktober 31, 2011 – 8:15 am

Mandags hakkedrenge…..

Saltbagte kartofler med salsa verde og hakkebøf

500 gr nye kartofler
1 dl havsalt
500 gr hakket oksekød
1 spsk smør
1spsk olie

Salsa verde

1 fed hvidløg
2 spsk kapers
2 spsk syltede cornichoner
1 spsk grov Dijon sennep
1 spsk rødvinseddike
1 dl olivenolie

1 lille bundt bredbladet persille
1 lille bundt basilikum
1 lille bundt mynte
1 lille bundt dild
Salt og peber

Tænd ovnen på 200 gr. Skrub kartoflerne rene for jord og læg dem i en bradepande. Fordel saltet henover dem. Bag kartoflerne i ovnen i 30-35 minutter til de er gyldne og sprøde.
Form kødet til fire hakkebøffer. Krydr hakkebøfferne med peber og steg dem 4-5 minutter på hver side på en pande i lidt olie og smør.
Pil hvidløgsfeddet og skær det over i to. Blend i en minihakker hvidløg, kapers, cornichoner sennep, rødvinseddike og olivenolie til grov masse. Skyl og tør alle krydderurterne og hak dem groft. Rør de hakkede krydderurter i dressingen. Smag til med salt og peber. Server salsa verde til hakkebøfferne og de saltbagte kartofler.

Permalink | Comment (0)
hovedret

Fried rice

oktober 28, 2011 – 2:15 pm

Fried rice…..et strejf af Asien og god weekend!

2 stilke blegselleri
1 rød peberfrugt
2 fed hvidløg
100 gr mange tout ærter
2 æg
1 spsk fløde
1 tsk fishsauce
300 gr kogte brune ris
2 spsk jordnøddeolie
4 hakkede forårsløg
300 gr fint snittet spidskål
1 spsk soja

Skær blegselleri og peberfrugt i små tern. Hak hvidløget fint. Snit mangetout ærterne på langs og skrå. Opvarm 1 spsk olie i en wok eller pande. Lynsteg grøntsagerne møre. Tag dem af panden og stil til side.
Pisk æggene sammen med fløde og fishsauce. Opvarm 1 spsk olie på en pande og hæld æggemassen på. Steg omeletten ved høj varme på begge sider til en tynd pandekage. Afkøl omeletten og rul den sammen og skær i fine skiver, så det bliver til strimler. Opvarm 2 spsk olie på panden og steg risene til er løse. Tilsæt de stegte grøntsager og den strimlede omelet. Rør forårsløg, fintsnittet spidskål og soja i. Lynsteg i 3-4 minutter til det hele er varmet igennem.
Server med sød chilisauce.

Permalink | Comment (0)
Frokost hovedret

Risotto med artiskokhjerter

oktober 26, 2011 – 9:03 pm

Italienernes “biksemad” er risotto…….Det er noget af det nemmeste at forberede. Installer dig ved gryden med alle ingredienser omkring dig og evt. med et koldt glas hvidvin.
Du skal stå og røre i en halv times tid og så har du fremtryllet et himmelsk måltid der skal serveres pronto!

Risotto med artiskokhjerter

1 spsk olivenolie
1 spsk smør
1 skalotteløg i fine tern
300 gr risottoris
2 ½ dl vermouth
¾ liter hønsebouillon
50 gr revet parmesan
1 spsk smør
1 bundt bredbladet persille
1 dåse artiskokhjerter i kvarte

Opvarm olie og smør i en gryde. Sauter skalotteløget til de er klare. Tilsæt risene og sauter under omrøring til risene er klare. Hæld vermouth på og lad risene opsuge al væden under omrøring. Herefter tilsæt bouillon lidt efter lidt og lad risene gradvis suge bouillonen til sig under konstant omrøring. Efter 20-25 minutter er risene møre og konsistensen skal være cremet. Rør parmesan og smør i risottoen. Herefter bland artiskokhjerterne og persillen i. Smag til med salt og peber. Server øjeblikkeligt. Risotto egner sig ikke til at vente!

Permalink | Comment (1)
hovedret kød

Kyllingesticks med peanutsauce og grøntsager

oktober 24, 2011 – 7:04 am

Her er en hurtig mandags middag som er nem at gå til efter en lang dag!

Kyllingesticks med peanutsauce og grøntsager

600-800 gr kyllingefilet
1 lime
1 fed hvidløg
2 spsk sweet chilisauce
2 spsk soja
4 spsk sesamolie
Diverse grøntsager f.eks gulerødder, kinaradise, agurk etc.

Riv skallen af limefrugten og pres saften. Hak hvidløgsfed fint. Rør limeskal, saft, hakket hvidløg med sweet chilisauce, soja og sesamolie.
Læg kyllingefileterne i en frysepose og hæld marinaden ned i posen. Lad gerne kødet marinere et par timer eller minimum en halv time på køl.

Peanutsauce

1 dåse kokosmælk (400 ml)
1 spsk crunchy peanutbutter
1 spsk fiskesovs
1 spsk sukker
1 tsk sambal olek (chilipaste)

Opvarm kokosmælken i en kasserolle. Tilsæt ingredienserne en efter en, mens der røres i gryden.
Lad sovsen simrekoge i 10-15 minutter til konsistensen tykner. Afkøl sovsen.
Tag kyllingekødet ud af posen og kassér posen med marinaden.
Sæt det marinerede kyllingekød på spyd og steg dem på en glohed grill-pande eller almindelig pande. Steg fileterne i 5-6 minutter på hver side.
Klargør de valgte grøntsager i stave. Server kyllingespyd med peanutsovs til at dyppe i.

Permalink | Comment (0)
snack

Kantareller

oktober 21, 2011 – 9:27 am


Mens man venter på middagen er det her den perfekte lille tapas til et glas vin….
4 personer

Kantarel stuvning på ristet brød

200 gr kantareller
1 skalotteløg
25 gr smør
2 dl piskefløde
1 bdt. bredbladet persille
salt og peber
4 skiver ristet hvedebrød

Børst kantarellerne fri for jord og skyl dem let om nødvendigt. Hak løget fint. Smelt smørret på en pande og sautér løget uden at det tager farve.
Kom kantarellerne på panden og steg ved svag varme.
Hæld fløden på og lad stuvningen koge ind i 8-10 minutter til det hele er cremet.
Tilsæt hakket persille. Smag til med salt og peber. Anret svampe-stuvningen på ristet brød.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »