bær Dessert sødt

Jordbær mess

En nem dessert lige at røre sammen. Man behøver ikke hindbær hvis man nu kun har jordbær! God weekend….
Jordbær mess

50 gr sukker

1 dl vand

1 lille bundt mynte

1 pakke ladyfingers

4 pasturiserede æggeblommer

25 gr rørsukker

250 gr mascarpone

½ liter piskefløde

250 gr hindbær

250 gr jordbær

Kog sukker og vand sammen i 10-15 minutter til en sirup. Hak mynten og vend den i siruppen. Bræk ladyfingers i mindre stykker og læg dem i en skål. Hæld myntesiruppen over og lad det trække i 15 minutter til kagerne er blevet bløde. Pisk æggeblommer og sukker sammen til det er hvidt. Rør mascarponen i.  Pisk fløden til skum og vend mascarponecremen i.  Mos hindbærrene med en gaffel. Skær jordbær i mindre stykker. Rør bløde ladyfingers, creme og bær sammen med en elmikser til det er et lyserødt mess!

forret Frokost Grøntsager

Asparges med laks og rucola


En hurtig og nem sommerret!

Hvide og grønne asparges med rucola, røget laks og cremet dressing

1 bundt hvide asparges

1 bundt grønne asparges

2 spsk olivenolie

1 spsk grov sennep

1 tsk honning

1 spsk hvid balsamico

2 spsk mayonnaise

6 spsk olivenolie

Havsalt og peber

100 gr rucola

6 skiver røget laks

Bræk enderne af aspargeserne. Pensl dem med olie. Grill aspargeserne i 2-3 minutter på hver side. Rør grov sennep sammen med honning og hvid balsamico. Tilsæt mayonnaise og rør sammen. Rør olien i lidt efter lidt til dressingen får en cremet og ensartet konsistens. Smag til med salt og peber. Anret tallerkner med grillede hvide og grønne asparges. Læg en skive røget laks henover. Pynt med rucolablade.

forret Frokost Grøntsager hovedret

Risotto med asparges

Endelig snart weekend efter travl uge…..I aften bliver det med benene oppe med en skål risotto under hagen. ER vild med italienernes “biksemad”….
Risotto med asparges

350 gr risottoris

1 spsk olivenolie

1 spsk smør

1 skalotteløg

1 dl hvidvin

6-7 dl god grøntsagsbouillon

1 bundt grønne asparges
1 øko citron
2 spsk smør

50 gr friskrevet parmesan



Opvarm olie og smør i en gryde. Sauter skalotteløget til de er klare. Tilsæt risene og sauter under omrøring til risene er klare. Hæld hvidvin på og lad risene opsuge al væden under omrøring. Herefter tilsæt bouillon lidt efter lidt  og lad risene gradvis suge bouillonen til sig under konstant omrøring. Efter 20-25 minutter er risene møre og konsistensen er cremet. Skyl og bræk enderne af aspargeserne og skær dem i mindre stykker. Riv skallen af citronen. Rør citronskal, parmesan og smør i risottoen. Herefter rør de rå grønne asparges stykker  i. Smag til med salt og peber. Server øjeblikkeligt. Risotto egner sig ikke til at vente!

Bagværk Dessert Kager

Jordbærkage


Så er det jordbærtid……Store runde og søde bær. De skal spises ligenu hvor de er allerbedst.
Har du travlt  så køb lemoncurd på glas, det bliver også godt.
God weekend!


Jordbær drøm med lemoncurd

Lemoncurd
2 ikke behandlede citroner

2 æg

3 æggeblommer

80 gr sukker

70 gr smør i tern


 Riv skallen fint at citronerne. Pres saften af dem. Hæld det hele i en gryde. Tilsæt æg, æggeblommer og sukker. Bring det hele til kogepunktet med svag varme, mens der røres. Bliv ved med at røre indtil det tykner til en tyk creme.   Rør herefter smørternene i lidt efter lidt.  Hæld cremen på et glas og lad den afkøle helt før den bruges.

Kagebund

3 æg

90 gr sukker

30 gr smør

100 gr mel

1 tsk bagepulver

¼ liter piskefløde

500 gr jordbær


Tænd ovnen på 180 gr. Pisk æg og sukker til dobbelt størrelse og til det er tykt og cremet. Pisk i 8-10 minutter. Smelt smørret  Vend herefter mel, bagepulver og det smeltede smør forsigtigt i dejen. Smør en springform med smør og drys den med sukker. Hæld dejen i springformen.  Bag kagen til den er gylden og kanterne slipper formen. Lad kagen afkøle på en rist.Pisk fløden til skum. Smør kagen med et tykt lag lemoncurd og læg herefter et lag med flødeskum.Skær jordbær i halve og læg et væld af dem ovenpå kagen

oplevelser

"Have-heaven"


Dette forår har givet mig  to nye veninder! Signe Wenneberg der har skrevet bogen “Spis din Have” og Dorte Kvist der har skrevet bogen “Bliv ven med din have”
Hver år når det er forår går jeg ud i min have med blandede følelser. På den ene side synes jeg det er skønt og dejligt at se det hele pible frem, høre fuglenes skønsang, se alt det grønne og dufte syrenerne…..På den anden side stresser det mig at se alt ukrudtet kvæle mine stauder, mælkebøtterne der er ved at overtage græsplænen. Jeg synes min tid er for knap til at få styr på min have og har svært ved bare nyde at være i haven som den er, nok fordi jeg er for perfektionistisk og har for store ambitioner der ikke passer til den tid jeg har til rådighed. 
Begge have bøger har været til stor hjælp. Jeg følger ikke alt fra bøgerne slavisk men det har givet mig et spark i den rigtige retning. Bøgerne har givet mig mod og lyst til at prøve noget nyt. Jeg har slået mig til tåls med ukrudtet og ser skønheden i skvalderkålens smukke hvide skærm blomster. Jeg har erkendt at jeg ikke kan nå det hele og min have aldrig kommet til at stå snorlige med kanterne klippet med neglesaks. I min have er der vilde krat til fuglene……som Signe Wenneberg skriver er godt! Dorte Kvist har givet mig et mantra jeg siger til mig selv hele tiden  jeg vil i “Haveheaven”
Begge skriver om højbede. Det er virkelig nemt og overskueligt.
Her har vi købt pallerammer og sat dem ovenpå hinanden.Foret kasserne med plast. Lagt nogle sten i bunden og fyldt jord i. Jeg har sået rødbeder, rucola, morgenfruer, hestebønner og koriander. Jeg har plantet løvstikke og estragon i kassen. I potter har jeg timian, persille, purløg. Det er med barnlig glæde jeg vander og følger mine kasser og potter. Nu spirer det…..jubiii det virker i kassen og i mit hoved…. 
Se mere her om “Spis din have” og “Bliv ven med din have”