Bagværk bær Kager sødt

Hindbærsnitter

 

En af mine yndlingskager er hindbærsnitter en ægte klassiker fra bageren. Jeg har købt mange af dem hos bageren når jeg lige skulle have lidt sødt til en kop te, men de smager også vidunderligt når man selv bager dem. Det er nemme kager at fremstille i eget køkken. Jeg anbefaler at bruge en god hindbær marmelade og det er  selvfølgelig endnu bedre hvis man har sin egen hjemmelavet marmelade.

Hindbærsnitter

Ingredienser

  • (Ca. 10 stk.)
  • Mørdej
  • 200 g smør
  • 150 g flormelis
  • 1 nip salt
  • 350 g hvedemel
  • 1 æg
  • 3 spsk. koldt vandt
  • 100 g hindbærmarmelade
  • Glasur:
  • 200 g flormelis
  • 2 spsk. kogende vand
  • 2-3 spsk. frysetørret hindbær

Sådan gør du

  1. Ælt smør, sukker og salt sammen, herefter røres melet og ægget i.
  2. Dejen er nu en grov rasp. Dejen samles med 3 spsk. koldt vand. Når dejen er samlet, sættes den på køl i mindst en time.
  3. Del dejen i to portioner. Rul hver portion ud på et meldrysset bord til en firkant på ca. 20x30 cm.
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Del dejen på langs, så du i alt har fire ”plader”. Bag ”pladerne” på bagepapir på midterste ovnribbe i ca. 15-20 minutter. Lad ”pladerne” køle af på en bagerist. Smør hindbærmarmelade på den ene ”plade” og læg den sammen med den anden.
  5. Rør flormelis sammen med kogende vand til en tyk glasur. Smør glasur på toppen, og pynt med frysetørret hindbær. Skær snitterne ud i trekanter.

Dessert sødt

Rabarbertrifli

Så er det rabarber sæson! Rabarber har den smukkeste pink farve og lyser op på bordet. Rabarberkompot tager kun 30 minutter at tilberede og kan bruges i det uendelige til desserter i en fart! Rabarber er nemme at have i haven eller i en stor potte, så har man altid en dessert indenfor rækkevidde. Har man ikke den mulighed ligger de i bundter hos grønthandleren eller i supermarkedet…….De er heller ikke dyre men ligner en million.

God fornøjelse!

Rabarbertrifli med mandelmakroner

Ingredienser

  • Makroner (35-40 stk):
  • 3 æggehvider
  • 25 gr sukker
  • ½ tsk citronsaft
  • 225 gr florsukker
  • 125 gr mandelmel
  • Rabarberkompot:
  • 800 gr rabarber
  • 70 gr syltede ingefær
  • 1 vaniljestang
  • 175 gr lys rørsukker
  • 2,5 piskefløde

Sådan gør du

  1. Pisk hviderne stive med citronsaft og sukker.
  2. Mens der piskes tilsættes florsukker. Pisk til hviderne bliver stive og giver hvide toppe.
  3. Vend mandelmelet forsigtig i dejen. Kom dejen i en sprøjtepose.
  4. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt små runde kager (ca. 5 cm) med sprøjteposen. Lad kagerne hvile en halv times tid før de bages på 150 gr. I 10-15 minutter.
  5. Afkøl makronerne på en bagerist.
  6. Rabarberkompot:
  7. Rengør rabarber og skær dem i stykke på tværs på en 5 cm længde. Skær syltet ingefær i skiver.
  8. Kom rabarber og ingefær i et ildfast fad.
  9. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og bland vaniljekornene i sukkeret.
  10. Hæld sukker over rabarber og de flækkede vaniljestænger ved. Dæk fadet til med bagepapir og alufolie.
  11. Sæt fadet i en 200 gr varm ovn i 30 minutter.
  12. Tag kompotten ud og afkøl den.
  13. Rabarbersirup
  14. Si væden fra kompotten. Kom væden i en gryde og kog ind til en tredjedel og sæt til side og afkøl.
  15. Lige før servering:
  16. Pisk fløden til skum. Kom rabarberkompot i bunden af glas eller skål. Læg et lag af hele mandelmakroner. Kom skum på toppen og slut af med lidt rabarbersirup.

Frokost Grøntsager hovedret kød salat

BBQ-kylling og salat

 

Her er en salat som er lidt café agtig med kylling marineret i BBQ-sauce. Inspirationen til salaten er fra et besøg i San Diego, hvor tortilla chips var en naturlig ingrediens i flere forskellige slags salater jeg satte til livs. Det giver salaten et crisp indslag og et spicy spark. Prøv også tortilla chips med chili.  Jeg laver ofte sådan en salat for at få brugt resterne fra grønsagsskuffen. Det er hurtigt, nemt og super velsmagende.

BBQ-kylling og salat

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 2 spsk. BBQ-sauce
  • 2 spsk. sød chilisauce
  • 800 kyllingeinderfilet
  • Limemayo:
  • 100 g mayonaise (Hellmanns)
  • 1 lime
  • salt og peber
  • Salat:
  • 1 iceberg salathoved
  • 3 gulerødder
  • 2 snackpebre
  • 1 agurk
  • 1 bundt forårsløg
  • Dressing:
  • 4 spsk. sesamolie
  • 2 lime
  • Tilbehør: 1 lime, 1 bundt coriander og 1 pose nachos chips

Sådan gør du

  1. Rør BBQ-sovs sammen med chilisauce i en skål, bland kødet i. Lad kødet marinere i en halv time. Steg kødet på en pande i 4 min. på hver side.
  2. Sæt de stegte kyllingeinderfileter på spyd.
  3. Rør mayonnaise sammen med saft fra en lime, salt og peber. Stil limemayo til side i en skål.
  4. Fjern de yderste blade fra salathoved. Skær salaten i grove stykker, og kom den i en salatskål.
  5. Skræl gulerødder, og riv dem i strimler på et råkostjern eller mandolin. Skyl agurk og snackpeber. Skær dem i strimler. Bland det hele sammen i salatskålen. Skyl og snit forårsløg fint, og bland i.
  6. Rør sesamolie sammen med limsaft. Hæld dressingen over salaten.
  7. Knus en håndfuld nachos chips ud over salaten. Server salaten med kyllingespyd, limemayo og flere nachos chips.

Frokost Grøntsager kød salat

Pastasalat med kylling og asparges

Pastasalat er en  gammel klassiker! Desværre har man ofte været udsat for totalt udkogt pasta, blandet med dåsemajs og fryseærter og det der er mere kedeligt…… Bruger man friske sprøde grøntsager, krydderier og krydderurter til at spice op med bliver det et velsmagende, nemt, hurtigt og dejligt måltid. Vælg sæsonens grøntsager og giv pasatasalaten en chance til!

Velbekomme!

Pastasalat med kylling og asparges

Ingredienser

  • 4 kyllingebryster med skind
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. estragon
  • salt og peber
  • 500 g pasta f.eks penne, sommerfugle eller konkylie
  • 1 bundt grønne asparges
  • 4 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 spsk. chiliflager
  • 150 g rucola
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. hvid balsamico
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Kom kyllingebryster i et ovnfast fad. Pensl med olivenolie, og krydr med estragon, salt og peber. Steg kyllingen i 30 min.
  2. Afkøl kyllingen let, før den skæres i mindre stykker.
  3. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og afkøl med koldt vand. Kom den kogte pasta i en stor salatskål sammen med stykker af stegt kylling.
  4. Bræk enderne af aspargeserne, og skyl dem. Opvarm olie med chiliflager på en pande. Rist aspargeserne i olien. Ryst panden godt. Steg i 5-6 min.
  5. Skyl og tør rucola. Bland de stegte asparges og rucola i pastasalaten.
  6. Vend salaten godt rundt med olivenolie og balsamico. Krydr med salt og peber.

hovedret

Estragon kylling

Nu er det snart påske og foråret har endelig meldt sin ankomst med mildere temperaturer. Det pibler op alle vegne med blomster og knopperne er lige ved at briste på grenene…….juhu!

Det er tid til at spise påske lam men en hurtigt grydestegt kylling er også påskemad i mit univers……Her er en nem opskrift på en velsmagende og hurtig grydestegt kylling med estragon.  Det er en af mine favorit retter! Invester i en  god land kylling så bliver retten bare så meget bedre.

Estragon kylling

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 1½ kg stor kylling
  • 2 spsk. smør
  • salt og peber
  • 2 spsk. tørret estragon
  • 4 spsk. Dijonsennep
  • 4 dl flødefraiche
  • 3 dl hønsebouillon
  • Pynt: Frisk estragon

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Smelt smør i en stegegryde. Krydr kyllingen med salt og peber.
  2. Brun kyllingen på alle sider, til den bliver gylden. Drys den brunede kylling med 1 spsk. tørret estragon.
  3. Rør flødefraiche sammen med Dijonsennep og resten af estragonen. Hæld fløden over kyllingen sammen med hønsebouillon. Læg låg på gryden, og sæt den i ovnen på midterste ovnribbe i ca. 60 min.
  4. Partér kyllingen, og pynt med hakket estragon. Server kogte ris til sammen med sovsen.