forret Grøntsager

Asparges med Vesterhavsost

 

Lige om lidt er det asparges sæson -jeg tyvstarter da jeg er i totalt forårs humør og bliver så glad af at se på grønne asparges. De er nemme at have med at gøre i køkkenet. De kan dampes, steges, grilles og spises rå. Her har de været en tur i ovnen med Vesterhavsost og så med mynte sauce til. Det er en super nem forret men steger man et par lammekoteletter og serverer til -bliver det en perfekt hovedret.

Grønne asparges med mynte

Ingredienser

  • (6 personer)
  • 1,5 dl hvidvinseddike
  • 4 spsk. brun farin
  • 1 stort bundt mynte
  • 2 bundter grønne asparges
  • 100 g vesterhavsost
  • 2 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Rør hvidvinseddike og farin sammen i en skål. Skyl mynte og nip bladende fra stilkene. Hak mynten helt fint og bland det med eddikeblandingen.
  2. Tænd ovnen på 200 gr.
  3. Skyl asparges og bræk enderne af. Læg bagepapir på en bageplade og fordel aspargesene på pladen.
  4. Riv osten på et rivejern. Dryp aspargesene med olivenolie og drys med revet ost. Krydr med salt og peber.
  5. Rist aspargesene i ovnen på midterste ovnribbe i 10 minutter.
  6. Tænd ovngrillen og ryk pladen op under grillen. Hold godt øje så det ikke brænder på. Grill i 3 minutter. Server myntesauce til de ristede asparges.

Bagværk brød sødt

Bamseboller

 

Da mine unger var små bagte jeg tit boller med dem. Der blev bagt boller til fødseldage, til te gæster, til fryseren. Det var altid den samme opskrift med masser af smør, mælk og kardemomme. Luksus versionen kaldte vi bamseboller fordi de var med chokolade stykker……

Det aller bedste for mig når man bager boller, er duften af kardemomme der breder sig i køkkenet fra ovnen. Det sætter mig hver gang i en særlig stemning.

Go’ fornøjelse 🤗😋👌🏻

Bamse boller

Ingredienser

  • Antal stk: 20-25 stk.
  • 50 g gær
  • 100 g smør
  • ½ liter mælk
  • 1 tsk salt
  • 100 g sukker
  • 1 tsk. kardemomme
  • 1 kg mel
  • 150 g chokolade chunks/stykker
  • 1 æg

Sådan gør du

  1. Smelt smør i en kasserolle.
  2. Tilsæt mælk, kardemomme, salt og sukker. Opvarm til blandingen er fingervarm.
  3. Smuldr gæren i en stor skål og hæld den lune blanding over. Rør til gæren er opløst.
  4. Tilsæt mel og chokolades. Ælt dejen til den slipper og er glat og smidig. Lad dejen hæve et lunt sted til dobbelt størrelse i en time.
  5. Ælt dejen igennem og form ca. 20 boller.
  6. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad bollerne hæve yderligere 30 minutter før de pensles med æg.
  7. Tænd ovnen på 200 gr. Bag bollerne på midterste ovnribbe i ca. 15 minutter. Afkøl bollerne på en bagerist. Flækkes og smøres med smør.

 

 

Frokost Grøntsager salat

Bowl med quinoa, kål og rødbede

Lad kødet holde fridag en enkelt dag og tilbered en skål med grøntsager der mætter. Jeg er vild med farverne i denne her version – rødbedens skønne og smukke røde farve op i mod avocadoens saftige og vilde grønne farve…..

Velbekomme!

Quinosalat med kål og avocado

Ingredienser

  • Quinoa med stegte broccoliasparges, rødbedespaghetti og avocado.
  • (4 personer)
  • 150 g rød quinoa
  • 250 g broccoliasparges
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk chiliflager (Urtekram)
  • 200 g rødbede
  • 2 avocado
  • 2 håndfulde rødbedblade
  • 50 g sesamfrø
  • 50 g ristede hampefrø
  • 4 spsk sesamolie
  • 2 lime
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skyl quinoa under koldt vand. Kog quinoa i saltet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra og afkøl med koldt vand.
  2. Skyl og skær det nederste fra broccoli aspargeserne.
  3. Opvarm olie på en pande. Steg broccoliasparges i med chiliflager, salt og peber ved høj varme i 4-5 minutter. Ryst panden undervejs, så de bliver stegte på alle sider.
  4. Skræl rødbeder og skær i strimler med en spiral slicer eller brug en mandolin.
  5. Kom kogt quinoa i bunden af hver skål. Fordel de stegte broccoliasparges og strimlet rødbede i hver skål.
  6. Halver avocadoer og skær hver halve i skiver. Skyl rødbede blade. Kom avocado i skålene sammen med rødbedeblade. Drys med ristede hampe- og sesamfrø.
  7. Rør sesamolie sammen med saft fra 1 lime. Krydr med salt og peber. Fordel dressingen over hver anretning. Pynt med en halv lime til hver.

drink snack Uncategorized

Fladbrød med svampesalt og trøffeldip

En hurtig snack til et glas vin eller to…..

4 personer)

10 g tørrede Karl Johan svampe

1 spsk. flagesalt

4 fladbrød

2 spsk. olivenolie

50 g revet parmesan

Dip:

2 dl cremefraiche 9 %

4 spsk. mayonnaise

2 spsk. trøffelolie

salt og peber

1.Tænd ovnen på 200 gr.

2.Blend de tørrede svampe i en minihakker. Bland med flagesalt. 

3.Skær fladbrødene i trekanter, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

 4.Pensl trekanterne med olivenolie. Drys med svampesalt og revet parmesan. Rist dem sprøde i ovnen i 5-6 min.

5.Rør cremefraiche sammen med mayonnaise og trøffelolie. Smag til med salt og peber.

Dyp trekanterne i dippen. God og nem snack til et glas vin.

supper

Gulerodsuppe

Det er suppe vejr i dag – Jeg nyder at det er ægte vintervejr hvor jeg har lyst til suppe at varme mig på.  Her er en nem opskrift på en gulerodsuppe der blendes direkte i gryden.

God fornøjelse 😋🤗❄️

Gulerodsuppe med stegte kikærter

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 500 g gulerødder
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • Salt og peber
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 2 spsk. koncentreret tomatpuré
  • Topping:
  • 1 spsk. olie
  • 1 dåse kikærter
  • 1 spsk. chiliflager
  • 1 spsk. flagesalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Smør en bradepande med olivenolie.
  2. Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Krydr med spidskommen, salt og peber. Dryp med 2 spiseskefuld olivenolie og vend gulerødderne rundt så de er dækket. Tilsæt hvidløgsfed med skal i bradepanden.
  3. Bag gulerødderne møre i 30 minutter.
  4. Tag hvidløgene op og smut dem ud af skallen og kom dem i en gryde. Hæld en spiseskefuld olie i gryden og tilsæt tomatkoncentrat og balsamico. Svits til det er bruset af. Kom gulerødder i og hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog ved svag varme i 20-25 minutter.
  5. Blend suppe direkte i gryden med en stavblender.
  6. Er suppen for tyk så spæd op med vand.
  7. Opvarm olien på en pande. Dræn kikærter og kom dem på panden sammen med chiliflager og salt.
  8. Steg kikærter til de får farve i 7-8 minutter.
  9. Anret suppen i skåle og top med stegte kikærter.