fisk Frokost Grøntsager hovedret

Taco med spicy laks og ananassalsa

Endnu en taco opskrift – laks og ananas klæder hinanden rigtig godt!

Det er hurtig og nem mad!

God fornøjelse😋❣

Taco med spicy laks og ananassalsa

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 3 spsk. mel
  • 1 spsk. cayennepeber
  • 1 spsk. brun farin
  • salt og peber
  • 800 g fersk laks uden skind
  • 3 spsk. kokosolie (til stegning)
  • Ananassalsa:
  • 1 ananas
  • 200 g kinaradise
  • 1 rødløg
  • 1 bundt koriander
  • 3 spsk. olivenolie
  • saften af 2 lime
  • salt
  • friskkværnet peber
  • Derudover:
  • 1 spidskål
  • 8 tortillas
  • 1 bundt koriander
  • saften af 1 lime

Sådan gør du

  1. Kom mel i en dyb tallerken. Bland mel med cayennepeber, brun farin, salt og peber. Vend laksestykket i melblandingen.
  2. Opvarm kokosolie på en pande. Steg laksen i 5 min. på hver side.
  3. Skær toppen og skrællen af ananassen.
  4. Skær ananas i skiver på den lodrette led. Skær ind til stokken, og vend ananas, og skær ind fra den anden side. Kasser stokken.
  5. Skær herefter ananas i små tern.
  6. Skræl kinaradise, og skær ligeledes i små tern. Pil rødløg, og skær i fine tern. Bland ananas, kinaradise og rødløg sammen i en skål.
  7. Hak korianderblade, og vend i salsaen sammen med olivenolie, limesaft, salt og peber.
  8. Snit spidskål helt fint. Varme tortillas på en tør pande i 2-3 min. på hver side.
  9. Anret lune tortillas med spidskål, ananassalsa og stykker af den stegte laks. Drys med korianderblade, og pres limesaft over.

Grøntsager hovedret kød

Taco med tequilakylling

 

Her er inspiration til et hurtigt måltid:

ER vild med taco’s og kylling i øjeblikket….. Det er nem mad med masser af farver der lyser op. Steg dit yndlings kød eller fisk og miks med et væld af grøntsager.

 

Taco med tequilakylling

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 1 dl tequila
  • 1 dl friskpresset appelsinsaft
  • saften af 3 lime
  • 1½ tsk. cayennepeber
  • salt og peber
  • 4 spsk. olivenolie
  • 800 g kyllingebryst med skind
  • Avocado – radisesalat:
  • 3 avocado
  • 1 bundt radiser
  • 1 agurk
  • 4 spsk. olivenolie
  • saften af 1 lime
  • 1 lille bundt purløg
  • salt og peber
  • 8 stk. bløde tortillas
  • 2 dl fromage frais el. cremefraiche 18 %

Sådan gør du

  1. Kom tequila og friskpresset appelsin- og limesaft i en beholder eller skål.
  2. Krydr med cayennepeber, salt og friskkværnet peber. Rør sammen med olivenolie. Kom kyllingebrysterne i marinaden, og lad det marinere i mindst en time, og gerne i længere tid, på køl.
  3. Steg kyllingebryster på en hed grill eller pande i 10-15 min. på hver side ved moderat varme. Vend kyllingen hver 5. minut, så de ikke bliver brændte.
  4. Halver og skær avocado i tern.
  5. Skyl og rens radiserne fri for jord. Skær radiserne i skiver. Skyl og skær agurk i små tern.
  6. Bland grøntsagerne sammen med olivenolie, limesaft og klippet purløg. Krydr med salt og peber.
  7. Varm tortillas på en tør pande i 2-3 min. på hver side.
  8. Skær kylling i skiver. Anret lune tortillas med kylling og avocado-radisesalat. Top med cremefraiche.

Dessert sødt

Crème Brûlée

 

Har været de sidste uger i Frankrig. Mit frankofile hjerte er stort….❤Jeg har spenderet noget at tiden i skønne Paris, hvor jeg har slentret igennem gaderne og suget byen til mig. Har spist croissanter hver morgen med stort velbehag og det har været en sport at finde de bedste af slagsen. Jeg har en veninde som bor i Paris og hendes erfaring med de franske bagere er: Er de gode til kager/viennoise så er de mindre gode til brød og omvendt. Jeg er enig med hende…..Så èn bager til dagens baguette og en anden bager til dagens croissant. Godt at der er mange bagere i Paris!

Har også spist mange skønne steder – de typiske brasserier og mere moderne steder med et opdateret fransk køkken. En yndlings dessert er klart crème brûlée – en ægte klassiker. Har man mange æg til overs efter påskedagene er det oplagt at bruge dem på crème brûlée – Rigtig god fornøjelse!

 

Crème Brûlée

Ingredienser

  • (6 stk.)
  • 5 dl piskefløde
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer
  • 100 g sukker
  • 4-5 spsk. rørsukker

Sådan gør du

  1. Tænd for ovnen på 180 gr. Hæld fløden i en gryde.
  2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen lige før det koger.
  3. Pisk æggeblommer og sukker, til det er lyst og cremet.
  4. Hæld den varme fløde i æggesnapsen lidt efter lidt, mens der piskes.
  5. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 min. Cremen skal være så tyk, at den klæber til bagsiden af en ske.
  6. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 12-15 min. på midterste ovnribbe, til cremen trækker skind. Den skal være flydende nedenunder.
  7. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.
  8. Drys herefter overfladen af hver creme med rørsukker og karamelliser sukker med en gasbrænder. Hvis ikke du har en gasbrænder kan man tænde for ovnen indstillet på grill og sætte cremerne lige under grillen og holde øje i 2-3 minutter!
  9. Tip: Her er brugt små flade forme i en diameter på 14,5 cm.

hovedret

Pasta med pesto, artiskokhjerter og parmaskinke

ER stadig i pasta hjørnet……Orker du ikke at lave din egen pesto så køb en god en af slagsen og brug den. Jeg er vild artiskokhjerter og har dem altid stående på mit “lager” det er nem hverdags mad med smukke farver.

Pasta med pesto, artiskokhjerter og parmaskinke

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 60 g pinjekerner
  • 1 bundt basilikum
  • 50 g parmesan
  • 2 dl rapsolie
  • 400 g tagliatelle pasta
  • 1 dåse kvarte artiskokhjerter
  • 8 skiver tyndt skåret parmaskinke

Sådan gør du

  1. Rist pinjekerner lysebrune på en pande.
  2. Kom de ristede pinjekerner i en hurtighakker sammen med basilikumblade.
  3. Hak parmesan i mindre stykker og tilsæt i hurtighakkeren sammen med olie. Blend til en lidt grov pesto.
  4. Kog tagliatellen i spilkogende saltet vand i 10-12 minutter til den er al dente.
  5. Vend pastaen sammen med halvdelen af pestoen.
  6. Dræn væden fra artiskokhjerterne. Tilsæt artiskokhjerter i pastaen. Anret med parmaskinke og server resten af pestoen til ved bordet.

fisk hovedret

Jomfruhummer og pasta

 

 

Elsker pasta på alle mulige måder –  Skab sydlansk steming i køkkenet og lav en pasta med jomfruhummerhaler.

Her er en nem opskrift til weekenden. Jomfruhummerhaler er super lækkert men kan du ikke lige få fat i dem så brug frisk pillede Nordsø rejer i stedet.

Mens vi venter på foråret! Flere steder kan man køber citroner med blade. Jeg er vild med citroner og bruger dem hele tiden i mine opskrifter.  De ligger heri mit køkken og er så smukke og jeg føler at syden er kommet lidt ind i mit køkken……😄🍋 🍋🍋🍋

 

Pasta med jomfruhummerhaler

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 400 gr linguine
  • 500 g kogte jomfruhummerhaler*
  • 1 usprøjtet citron
  • 200 gr baby spinat
  • 100 gr friskrevet parmesan
  • 1 dl kogevand
  • 25 gr smør
  • 1 dl koldpresset super olivenolie

Sådan gør du

  1. Pil jomfruhummerhalerne. Skyl og tør spinaten. Riv parmesanen fint på et rivejern.
  2. Skyl og riv skallen af citronen. Alt skal være klart til når spaghettien er kogt, for så skal det gå hurtigt. Kog linguine al dente i spilkogende vand med salt. Hæld 1 dl af kogevandet fra i en lille kasserolle. Kog vandet ind med smør til det giver seje bobler.
  3. Herefter hæld vandet fra spaghettien. Hæld spaghettien tilbage i gryden. Hæld smørvandet over og rør. Tilsæt jomfruhummerhalerne, spinat, citronskal og revet parmesan og vend det hele rundt ved svag varme i et par minutter. Spinaten skal bare lige falde sammen og jomfruhummerhalerne må endelig ikke få for meget, for så bliver de melede og ikke rare. Rør olivenolien i. Server retten i en store dybe tallerkner med en stor flade. Det er vigtigt for at stoppe kogeprocessen. Så det hele forbliver al dente til det serveres!
  4. Server rustikt landbrød til.
  5. *) Læg hummerhalen med skjoldet nedad i håndfladen tryk halen med tomlen fra den anden hånd for at ødelægge strukturen. Jomfruhummerhalen består af 3 finner. Hiv nu i den midterste halefinne og træk tarmen ud af halen. Fjern herefter resten af skjoldet.
  6. Nu sværere halen er at pille des friskere er den! Et godt tip er at skalfryse jomfruhummerhalerne i 30 minutter før de pilles det gør det lidt nemmere!