Bagværk bær Dessert Kager sødt

Jordbærlagkage

 

 

Det her er verdens nemmeste og hurtigste lagkage jeg kender. Det var lagkagen der blev serveret i hele min barndom. Så duften af jordbær er fødselsdagsminder for mig. Man behøver jo ikke at have fødselsdag for at nyde denne her lagkage😊😋🤗 I disse tider har vi brug for lidt lækkert der lyser op og så gør det jo ikke noget at det er nemt at udføre.

Bytter man jordbær ud med hindbær er det også et hit i mit univers.

Skal man være på den sikre side så kog de optøede jordbær i 1 minut, så er man helt sikker på at ingen virus overlever.

God fornøjelse!

 

Du kan lige nu købe krydderier etc. og få 20% hos https://www.millmortar.com/en/

 

Jordbærlagkage

Ingredienser

  • (6 personer)
  • 1 pakke lagkagebunde
  • 1 håndfuld makroner
  • ½ l piskefløde
  • 2 spsk. vaniljesukker
  • 500 g. optøede jordbær
  • Pynt:
  • 150-200 g flormelis
  • 3-4 spsk. jordbærsaft fra de optøede bær
  • kagestøv fra Mill & Motar
  • 500 g friske jordbær

Sådan gør du

  1. Optø jordbær i en si over en skål. Saften skal bruges til at farve glasuren og give bundene smag.
  2. Læg en lagkagebund på et fad. Dryp med jordbærsaft, og knus halvdelen af makronerne udover.
  3. Pisk fløden til skum med vaniljesukker, og pisk de afdryppede jordbær i.
  4. Læg en stor klat jordbærmousse på den første bund.
  5. Læg en lagkagebund på, og gentag det hele én gang til.
  6. Rør jordbærsaft og flormelis til en tyk glasur. Smør glasuren ud med en bred palet, og pynt med kagestøv og friske jordbær skåret i kvarte.

kød

Thai kylling

 

Her er en nem opskrift på en spicy thai inspireret kylling  med kartofler og kokossovs. Opskriften er nem. Du styrer selv hvor stærk du ønsker sovsen skal være med den røde karrypaste.

Velbekomme!

*Tamarind er østens dadel, en brun bælgfrugt, hvor indholdet er klisteret. Smagen er sødmefuld og syrlig. Tamarind fås hos asiatiske købmænd og i velassorterede supermarkeder. Den findes som en blok hvor man selv udbløder den i kogende vand.

Retten kan også lykkes med succes hvis det ikke lige kan købes nær dig!

 

 

 

 

Thai kylling

Ingredienser

  • 500 gr små kartofler
  • 3 stilke citrongræs
  • 2 spsk revet ingefær
  • 3 lime
  • 3 spsk rød curry thai paste (Santa Maria)
  • 2 spsk solskikkeolie
  • 1,5 kg landkylling
  • 2,5 dl kyllingefond
  • 4 dl kokosmælk
  • 2 tsk tamarind
  • 1 spsk fiskesovs
  • 1 tsk brun farin
  • 1 lille bundt koriander

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Kog kartoflerne i 8-10 minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra dem. Hak citrongræs helt fint. Vend hakket citrongræs med revet ingefær. Stop halvdelen ind i kyllingen og gem resten til senere. Skær 2 lime i kvarte og stop dem ind i kyllingen. Rør rød curry paste med olie. Smør kyllingen ind i halvdelen og gem resten til senere. Læg kyllingen i en bradepande. Dæk let med folie. Steg kyllingen i 30 minutter. Tilsæt nu kartoflerne i bunden af bradepanden. Vend kartoflerne i kødsaften. Læg kyllingen ovenpå. Steg nu uden folie i 30-40 minutter. Til kartoflerne er møre og kødsaften er klar ved lårene.
  2. Kom kylling og kartofler på et fad og dæk til.
  3. Kom al kødsaft i en gryde. Skrab alt fra bunden af bradepanden ned i gryden. Tilsæt resten af citrongræs, ingefær og rød curry paste i gryden. Lad det simre til det begynder at dufte. Hæld fond i gryden og lad det koge ind i 3-4 minutter. Tilsæt kokosmælk. Lad sovsen koge ind til den tykner i 5-6 minutter.
  4. Smag sovsen til med tamarind, fiskesovs, sukker og limesaft fra den resterende lime. Rør sovsen godt sammen.
  5. Skær kyllingen ud og server kartofler og spicy sovs til. Pynt med frisk koriander

Frokost Grøntsager salat

Regnbuesalat

 

 

Her i blæst og alt for meget regn synes jeg mine øjne trænger til at se på farver – så her er en opskrift på regnbuesalat fra min kogebog “Vild med Bønner”. Fødevarestyrelsen opfordrer os til at spise mange flere bønner og bælgfrugter da de er super sunde. De indeholder masser af kostfibre, vitaminer og mineraler. Bønner er også en god proteinkilde så man kan mindske sit kødindtag uden problemer.  Bønner og bælgfrugter er med til at forbedre jordens frugtbarhed og de udråbes også til at være en bæredygtig og miljøvenlig fødevarer….Så spis løs af dem. De giver en god mæthedsfornemmelse og er nemme at arbejde med i køkkenet.

Så find mere inspiration i  min bog Vild med Bønner fra https://muusmann-forlag.dk

 

 

Regnbuesalat

Ingredienser

  • 4 personer - 4 glas
  • Ristede mandler
  • 100 g mandler
  • 2 spsk. fint salt
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. røget paprika
  • Avocadopuré
  • 2 avocadoer
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 dl olivenolie
  • 1 dl vand
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt mynte
  • Salat
  • 200 g rød spidskål
  • 200 g grøn spidskål
  • 1 dåse kidneybønner (eller 250 g kogte)
  • 3 peberfrugter i forskellig farve
  • 3 gulerødder
  • 2 små rødbeder (ca. 200 g)

Sådan gør du

  1. Kom mandler i en skål med salt og dæk med vand. Lad dem trække i 10 minutter. Tænd ovnen på 200 gr. Beklæd en bageplade med bagepapir. Hæld vandet fra mandlerne og fordel dem på pladen. Rist mandlerne sprøde i ovnen i 10 minutter. Afkøl mandlerne og vend dem i olivenolie. Drys med røget paprika.
  2. Halvér avocadoer og fjern stenene. Kom dem i en foodprocessor med citronsaft, olie og vand. Blend til en lind puré. Skyl krydderurter og nip bladene fra stilkene. Kom urterne i foodprocessoren og blend.
  3. Kom avocadopuré i bunden af hvert glas. Snit de to slags kål helt fint. Dræn kidneybønner og skyl efter med koldt vand - bruger du kogte kidneybønner, er de allerede tilberedte. Skyl og skær peberfrugter i små tern. Skræl gulerødder og rødbeder. Riv dem på et råkostjern. Læg de snittede sager og bønner i lag i glassene. Drys til sidst med paprikamandler.

Grøntsager kød

Lam med Ras el Hanout

 

Flere c-vitaminer i denne her ret med et strejf af forår med lammekoteletter.

Ras el Hanout er en typisk krydderiblanding fra mellemøsten. Blandingen findes i et utal af versioner som karry findes i orienten.

Hver familie sin blanding.

Krydderiblandingen kan bl.a. indeholde:

Spidskommen, koriander, kanel, ingefær, kardemomme, muskat, pebre, nelliker, lavendel, fennikelfrø, cayenne……

Ras el Hanout egner sig til lam, kylling og gryderetter.

 

Lam og appelsiner

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Kød:
  • 1 kg lammekrone
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk Ras el Hanout krydderi
  • 1 usprøjtet appelsin
  • 2 spsk olivenolie
  • salt og peber
  • Appelsinsalat:
  • 200 g rød quinoa
  • 2 appelsiner
  • 1 agurk
  • 125 g babyspinat
  • 1 lille bundt mynte
  • 200 g feta
  • 1 rødløg
  • 4 spsk sorte kalamata oliven
  • 1 citron
  • 4 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Rør honning sammen med krydderi. Skyl og riv skallen af appelsinen. Tilsæt appelsinskal og saft sammen med olivenolie og rør sammen med krydderier, honning, salt og peber. Smør krydderiblanding på kødet. Læg lammekrone på en bageplade med bagepapir. Læg de brugte appelsiner ved kødet. Steg kødet i 25 minutter. Lad kødet trække imens salaten tilberedes. Kog quinoa i 12 minutter. Hæld vandet fra og afkøl quinoa under koldt vand.
  2. Skær skallen af appelsinerne og skær dem i skiver. Bland kogt quinoa sammen med appelsinskiver. Skyl agurk og babyspinat. Skær agurk i mindre stykker. Bland agurk og babyspinat i salaten. Skyl og hak mynte. Drys salaten med mynte, smuldret feta og oliven. Pil rødløg og skær i tynde ringe. Fordel løgringe over salaten. Rør citronsaft sammen med olivenolie, salt og peber. Hæld dressingen over salaten. Skær lammekronen ud til koteletter og server til salaten.

Bagværk Kager

Citronkage

“Oppe i gardinerne

hænger appelsinerne.

Mændende og konerne

de spiser af citronerne.”

 

Et af mine yndlingsrim fra barndommen…….totalt vrøvl og volapyk men hyggeligt at mindes.

Citronerne lyser op – med deres vilde og stærke gule farve. Hvem har ikke brug for et C-vitamin boost på denne her årstid…..!?

Så her er en opskrift på en dejlig saftig og syrlig citronkage! 🍋😋🤗

 

Citronkage

Ingredienser

  • (6 personer)
  • 125 g blødt smør
  • 225 g sukker
  • 3 æg
  • 200 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 citron, usprøjtet
  • 1,5 dl mælk
  • en springform (20 cm i diameter)
  • bagepapir til formen
  • kandiserede citronskiver:
  • 2 usprøjtet citroner
  • 175 g sukker
  • 1 dl vand

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 175 gr. Pisk smør, sukker og æg sammen til det er hvidt og cremet.
  2. Sigt hvedemel, bagepulver i dejen.
  3. Skyl og riv citronskal fint. Tilsæt fintrevet citronskal og mælk. Rør dejen sammen til den har en ensartet og cremet konsistens.
  4. Smør springformen. Hæld dejen i formen, og bag kagen i 45-50 minutter. Prik i den med et grillspyd el.lign. for at se, om den er ordentligt bagt i midten. Hvis der hænger våd dej ved, skal kagen bages i yderligere 10-15 minutter.
  5. Lad kagen køle af, før du tager den ud af formen.
  6. Kandiseret citronskiver: Skyl citronerne og skær dem i tynde skiver. Kom sukker og vand i en gryde. Kog sammen til sukker er opløst. Kom citronskiverne i gryden og kog ved moderat varme i 12-15 minutter til citronskiverne ser gennemsigtige ud og sukkerlagen er tyknet til en sirup. Sluk for varmen lad det hele afkøle.
  7. Prik huller i kagen og hæld sukkersiruppen over kagen. Pynt med de kandiserede citronskiver.