fisk forret Frokost

Varmrøget laks med agurk i ravigottecreme

juni 4, 2010 – 12:40 pm
Jubii det er blevet sommer………Solen varmer, man pruster og stønner men vi må ikke klage!
Det er så skønt.
Denne lille lette ret er super som en forret, eller som en frokost ret.
Så løb ned til din fiskehandler og køb den bedste varmrøget laks der er. Varmrøget ørred er også delikat…..
Ravigotte er et senneps produkt der er fantastisk og kan bruges på mange måder. Det findes i de fleste supermarkeder…….Jeg bruger mærket Cervera
God fornøjelse derude 😉

Antal personer: 6
Tid: 20 minutter

300 gr varmrøget laks
1,5 dl cremefraiche 38%
1,5 dl cremefraiche 18%
6 spsk ravigotte
1 agurk
1 bundt dild
Salt og peber

Fjern benene fra laksen og bræk fisken i store stykker med hænderne. Bland cremefraiche 38% og 18% sammen i en skål. Tilsæt ravigotte. Smag til og tilsæt mere ravigotte hvis man ønsker cremen stærkere. Vask og halver agurken og fjern kernerne. Skær agurken i tynde skiver. Hak dilden. Bland agurk og dild i ravigottecremen. Smag til med salt og peber. Anret ravigottecremen på tallerker og læg den varmrøget laks på toppen. Pynt med dild og friskkværnet peber.



Server også brød til.



TIP: Vent med at røre agurk og ravigottecreme sammen til lige før servering. Agurken afgiver en del vand, selvom kernerne er fjernet og så bliver cremen for vandet.

Permalink | Comment (1)
drink

Jordbær daqiuiri

juni 1, 2010 – 7:53 pm
Så er det Sex and the City tid……………. Så derfor er det på med de høje hæle, iført laber kjole og med denne drink i hånden ligger vejen åben for en hot summer!
Jeg skal i hvertfald snart i biffen med to super veninder og drømme mig lidt væk fra forklæde, køkkenhænder og hverdag!
Inden da vil jeg drikke en daqiuiri eller to 😉
Rigtig god fornøjelse derude!


1 drink:

1 håndfuld frosne jordbær eller friske
3 cl lys rom
1 spsk limesaft
1 tsk grenadine


Blend ingredienserne i en blender. Hæld drinken i et smukt glas og pynt glasset med en stick med lime, jordbær og mynte.
Smager ligeså fantastisk uden rom!!!
Permalink | Comment (1)
Dessert Kager

Jordbærtærte med vaniljecreme

maj 30, 2010 – 10:20 am

Nu er det juni lige om lidt og de danske jordbær er begyndt at melde sig rundt omkring. Der er ikke noget bedre end solmodne jordbær. Kør ud og find et sted hvor du kan plukke dine egne jordbær. Det er nu de skal spises, nydes………

Drik gerne nogle pink bobler til, det er uden tvivl sommerens drink i år… enten champagne eller cava.

Antal personer: 6
Tid: 1,5 time
Mørdej
125 gr. smør
100 gr. sukker
1 nip salt
250 gr. mel
2 spsk. koldt vand
2 dl piskefløde
2 dl cremefraiche 38 %
2 spsk florsukker
1 vaniljestang
500 gr jordbær
Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile koldt ca. 1 time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd en smurt tærteform. Jeg bruger en metalform, da jeg synes man opnår en mere sprød tærtebund. Lad formen med dejen hvile mindst i time i fryseren. Bages ved 180 gr. i ca. 15 minutter.
Afkøl tærtebunden på en bagerist.
Pisk fløden til skum og rør cremefraichen i. Tilsæt florsukker og kornene fra vaniljestangen. Fordel creme på tærtebunden.
Halver jordbærrene og læg dem tæt ovenpå cremen.
Pynt med sukker og evt. jordbærblomster
TIP: Det er ekstra lækkert at pensle kagebunden med smeltet mørk chokolade.
Over vandbad smeltes 1 spsk smør med 100 gr mørk chokolade.

Permalink | Comment (0)
Frokost salat

Salat med quinoa

maj 29, 2010 – 6:00 am

Soja mandler

100 gr mandler

2 spsk ahornsirup
2 spsk sojasauce
Kog mandler op på en pande sammen med ahornsirup og sojasauce. Rør rundt på panden til væden fordamper og mandlerne begynder at karamellisere.
Bred mandlerne ud på bagepapir. Skil dem fra hinanden når de er blevet kolde.
Semidried tomater
500 gr små dadeltomater el. cherrytomater
1 spsk sukker
1 spsk salt
Olivenolie
Halver tomaterne og læg dem på bagepapir i en bradepande. Drys salt og sukker over dem med to fingre. Dryp med meget lidt olivenolien henover. Sæt tomaterne i en 60-70 gr varm ovne i mindst 5-6 timer.
Opbevar tomaterne i glas med olivenolien. De kan holde sig i et par uger. Så lav en stor portion.
250 gr quinoa
100 gr grønne bønner
2 avokado
200 gr gedeost
6 spsk citronolie
Salt og peber
Kog quinoa efter anvisningen på pakken. Nip og skyl bønnerne. Damp bønnerne med i vandet i de sidste 5-6 minutter.
Afkøl quinoaen og bønnerne i en si ved at skylle koldt vand igennem. Halver og udhul avokadoerne og skær dem i tynde skiver. Bland quinoa, bønner og avokado sammen. Fordel de semidried tomat udover salaten. Smuldr gedeosten udover og dryp med citronolien, Krydr med salt og peber.
Pynt med grofthakket sojamandler.

Permalink | Comment (1)
Kager

Små macaron med rosencreme

maj 26, 2010 – 7:50 pm

Ca. 25 stk.


100 gr æggehvider


25 gr sukker


1/2 tsk citronsaft


225 gr flormelis


125 gr mandelmel


1 knivspids salt

Pisk æggehviderne stive med sukker, salt og citronsaft. Vend mandelmel og flormelis i med en dejskraber. Når dejen er fin og glat hældes den i sprøjtepose eller plastpose, hvor hjørnet klippes af. På en bageplade med bagepapir sættes små makroner på ca. 3-4 cm i diameter. Lad makronerne stå og hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Bank pladen let ned i køkkenbordet nogle gange før pladen sættes i ovnen. Det gør man for at undgå luftbobler i kagerne!

Bag kagerne ved 150 gr i 12 minutter. Afkøl makronerne på en bagerist før de tages af bagepapiret evt. med en paletkniv.

Et godt tip er at bruge en silikonemåtte. Der slipper makronerne nemmere.

2,5 dl mascarpone


1 spsk rosenvand


1 spsk rørsukker


4 dråber rød frugtfarve


4 friske jordbær hakket fint.


Rør mascarpone med rosenvand, rørsukker og rød frugtfarve. Tilsæt de hakkede jordbær og vend dem i cremen.

Smør et tynd lag creme på en makron og læg den sammen med en anden makron.

Vil man slippe for selv at bage kan jeg anbefale Restaurant Taste i Store Kongensgade 80-82, her finder man de skønneste macaron……og det er som at være i Frankrig når man går ind og nyder en café au lait med en macaron til………


La Glace har også fine macarons der smager himmelsk.

Permalink | Comments (3)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »