Marie Melchior

Ca. 25 stk.

100 gr æggehvider

25 gr sukker

1/2 tsk citronsaft

225 gr flormelis

125 gr mandelmel

1 knivspids salt

Pisk æggehviderne stive med sukker, salt og citronsaft. Vend mandelmel og flormelis i med en dejskraber. Når dejen er fin og glat hældes den i sprøjtepose eller plastpose, hvor hjørnet klippes af. På en bageplade med bagepapir sættes små makroner på ca. 3-4 cm i diameter. Lad makronerne stå og hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Bank pladen let ned i køkkenbordet nogle gange før pladen sættes i ovnen. Det gør man for at undgå luftbobler i kagerne!

Bag kagerne ved 150 gr i 12 minutter. Afkøl makronerne på en bagerist før de tages af bagepapiret evt. med en paletkniv.

Et godt tip er at bruge en silikonemåtte. Der slipper makronerne nemmere.

2,5 dl mascarpone

1 spsk rosenvand

1 spsk rørsukker

4 dråber rød frugtfarve

4 friske jordbær hakket fint.

Rør mascarpone med rosenvand, rørsukker og rød frugtfarve. Tilsæt de hakkede jordbær og vend dem i cremen.

Smør et tynd lag creme på en makron og læg den sammen med en anden makron.

Vil man slippe for selv at bage kan jeg anbefale Restaurant Taste i Store Kongensgade 80-82, her finder man de skønneste macaron……og det er som at være i Frankrig når man går ind og nyder en café au lait med en macaron til………

La Glace har også fine macarons der smager himmelsk.