Marie Melchior

Lagkage med bær og lemoncurd

maj 25, 2010 – 9:19 am

Der er flere der har fødselsdag i dag, både familie og venner……..Det skal fejres, så her er en hurtig og skøn lagkage HURRAAAA

Antal personer: 6-8

Tid: 10 minutter

4 stk Bastogne kiks

1 pakke lagkagebunde

1 glas lemoncurd

1 pose frosne blandede bær

½ liter piskefløde

Tip: Glasur

Florsukker

Vand

Optø bærrene i et dørslag. Pisk flødeskummen stiv og pisk de optøede bær i. Skil lagkagebundene ad. Smør lemoncurd på den nederste bund og knus Bastogne kiksene udover. Smør et tykt lag af bær-skummet udover og læg en bund over. Gentag med bær-skummet og læg en bund på. Pynt kagen med glasur og bær eller resten af bær-skummet.

Permalink | Comment (0)

Braiseret lammebov med svesker, rosiner og cous cous

maj 23, 2010 – 11:37 am

Antal personer: 6

Ovntid: 2,5-3 timer

1 spsk frisk ingefær
2 fed hvidløg
1 spsk spidskommen
1 spsk hel koriander
1 lammebov på ca. 1,2 kg
25 gr smør
2 skalotteløg
2 hele kanelstænger
2,5 dl hvidvin
12 dadler uden sten
12 svesker
2 dl rosiner
1,5 dl honning
3 dl vand

Skræl ingefær og skær den i små stykker. Pil hvidløgsfed. Læg ingefær, hvidløg, spidskommen og koriander i en morter og knus det til det er en tyk pasta. Gnid lammeboven ind i krydderpastaen. Brun lammeboven i smør på alle sider på en varm pande med. Læg lammeboven til side i en bradepande. Herefter skær skalotteløg i små tern svits dem på panden sammen med kanelstængerne. Tilsæt hvidvin og kog lidt ind i 3 minutter. Hæld løgblandingen udover lammeboven. Læg dadler, svesker og rosiner i bradepanden. Hæld honningen over kødet. Tilsæt vand i bradepanden. Dæk bradepanden til med pergamentpapir og herefter sølvpapir. Bradepanden skal være hermetisk lukket. Sæt bradepanden i ovnen på 160 gr i 2,5-3 timer. Tag bradepanden ud og skær kødet for. Kødet er helt blødt pga den lange stegetid.

Cous cous

5 dl couscous
2 dl kogende vand
saft af 2 citroner
1 dl olivenolie

Hæld couscousgrynene i en stor skål og hæld 2 dl kogende vand over. Dæk skålen til med alufolie og lad det trække til grynene er møre, ca. 15 min. Mos grynene med en gaffel så de skiller sig ad og de bliver løse. Tilsæt citronsaft og olivenolie. Mos igen med gaflen. Hæld cous cous ned i fadet til lammeboven.

Permalink | Comment (1)

snack

Svesker og bacon

maj 22, 2010 – 6:00 am

En hurtig snack til den magiske time, nulstiller…..kært barn mange navne! Jeg elsker det tidspunkt sidst på dagen, når man tager et glas vin, spiser lidt godt, slapper af og nyder at det er week-end og man har tid. Det er luksus;-)

12 svesker

6 skiver bacon

12 rosmarin kviste

Tandstik

Rul en halv skive bacon om en kvist rosmarin og en sveske. Luk med en tandstik. Gril eller steges 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager hovedret kød

Rullesteg med svesker og citronspidskål

maj 20, 2010 – 6:00 am

Ja! Jeg ved godt at det er en lang kogetid……….men gør det alligevel, når gryden er sat over kan man jo foretage sig mange andre ting.

Det er en utrolig velsmagende ret og har man rester! Smager kødet skønt næste dag på rugbrød og groft salt!

Kogetid: 3 timer

Antal personer: 6

1,2 kg kalvebryst

salt og peber

1 bundt citrontimian

200 gr svesker uden sten

25 gr smør

3 dl vand

Kødsnor

Bred kødstykket ud. Krydr det godt med salt og peber. Skyl citrontimian og hak den fint. Fordel citrontimian og svesker udover hele kødstykket. Rul stegen stramt sammen. Bind en snor omkring begge ender så stegen holdes sammen. Herefter snøres stegen hele vejen på den lange led. Smelt smør i en stegegryde. Brun stegen på alle sider. Hæld vand ved. Lad stegen simrekoge ved svag varme i 3 timer. Tag stegen op og lad den afkøle til den er lun. Fjern snoren og skær tynde skiver. Stegeskyen kan skummes og sies og bruges som skysauce.

Citronspidskål

1 kg spidskål

1 citron

50 gr smør

1 bundt bredbladet persille

Fjern de yderste og grove blade fra spidskålen. Skær stokken væk. Snit kålen fint. Smelt smørret det skal ikke bruse. Tilsæt kålen og vend den rundt den skal kun lige akkurat falde sammen. Det tager 3-4 minutter. Riv skallen fint af citronen og vend den i kålen. Skyl og tør persillen. Hak den fint og rør den i spidskålen. Serveres til rullestegen.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager

Spinat med rosiner

maj 18, 2010 – 6:00 am

4 personer

500 gr babyspinat

1 fed hvidløg

1 spsk olivenolie

100 gr pinjekerner

100 gr rosiner

Salt og peber

Skyl og tør spinaten. Hak hvidløget fint. Opvarm olien på en pande. Svits hvidløg sammen med pinjekerner og rosiner til pinjekernerne er gyldne. Tilsæt spinaten på panden. Vend spinaten rundt med to træspatler. Når spinaten er faldet sammen er det færdig. Det tager ca. 4-5 minutter. Krydr med salt og peber.

TIP: Kan også anbefales at spises alene som en frokost. Er genialt tilbehør til stort set alt lige fra lam, fjerkræ, okse og til fisk

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »