Category Archives: supper

bær Dessert sødt supper

Jordbærkoldskål

maj 26, 2016 – 12:12 pm

130626-Koldskål

Så er sommeren kommet med varme, sol og lyse nætter. Jordbær sæsonen skydes i gang lige om lidt! Koldskål hitter altid i varmen og det er en dessert der er hurtigt fremstillet! Jeg kan spise koldskål morgen, middag og aften.

 

Print
Jordbærkoldskål

Ingredienser

  • (ca. 2 liter)
  • ½ liter kærnemælk
  • ½ liter A38 naturel
  • 100 gr florsukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 økologisk citron
  • 5-600 gr jordbær

Sådan gør du

  1. Hæld kærnemælk og A38 i en blender. Tilsæt florsukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv skallen fint af citronen. Kom vaniljekorn og citronskal i blenderen.
  2. Rengør og fjern det grønne fra jordbærrene. Skær dem i grove stykker. Kom jordbær i blenderen. Blend til det er en fin lyserød koldskål.
  3. Opbevar koldskålen på køl indtil den skal serveres.
  4. TIP: pynt koldskålene med flødeskum og blade af citronverbena.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager hovedret supper

Græskarsuppe med tomat og bønner

februar 23, 2016 – 3:58 pm

Ugemenu 08-15-Onsdag

Foto: Betina Hastoft

Det er tid til at rydde op i mit grøntsagslager! Butternut og græskar er på vej i suppegryden. Opskriften på græskarsuppe er hurtig og nem. Suppe til middag eller frokost er altid godt! Ønsker man en mere fyldig suppe kan man tilsætte perlespelt. Frys resten af suppen ned eller brug den som sovs til pasta.

 

Print
Græskarsuppe med tomat og bønner

Ingredienser

  • 800 g græskar
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 skalotteløg
  • 5 cm ingefær
  • 1 tsk hele korianderfrø
  • 1 dåse flåede sherry tomater
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 dåse hvide bønner
  • 1 lille bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Skyl og skræl græskar. Halver det og fjern kernerne. Skær den i mindre stykker.
  2. Pil og hak skalotteløg. Hak ingefær helt fint. Opvarm olie i en gryde. Svits løg med ingefær og korianderfrø til løget lige falder sammen uden at det tager farve.
  3. Tilsæt græskar. Hæld de flåede sherrytomater udover sammen med bouillon. Læg låg på gryden og kog ved moderat varme i 30 minutter.
  4. Når græskarstykkerne er møre så blend til en suppe direkte i gryden med en stavblender.
  5. Hæld væden fra de hvide bønner og kom dem i suppen. Varm suppen igennem. Pynt med bredbladet persille og server brød til.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager supper

Græskarsuppe

november 19, 2015 – 10:40 am

FE39UgeX2015Hverdag04

 

Foto: Line Falk

Dejlig græskarsuppe med et strejf af indiens krydderier. Smager også godt som pastasovs hvis der er en rest til dagen efter. Suppen er velegnet til at fryse. Det er hip som hap om man bruger græskar eller butternut til den her suppe. Ofte foretrækker jeg butternut da jeg synes den er nemmere at have med at gøre i køkkenet.

Print
Græskarsuppe med karry

Ingredienser

  • 1 kg græskar eller butternut
  • 1 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 5 cm ingefær
  • 1 spsk karry
  • 1,5 liter grøntsagsbouillon
  • 100 g perlespelt
  • 1 courgette
  • 50 g græskarkerner

Sådan gør du

  1. Halver og skræl græskar. Fjern græskarkernerne. Skær græskar i mindre stykker. Pil og hak skalotteløg og hvidløg. Skræl ingefær og hak den fint. Opvarm olie i en stor gryde. Svits løg, hvidløg og ingefær i nogle minutter. Tilsæt karry og steg i yderligere 2-3 minutter. Kom græskar i gryden og steg godt igennem i 4-5 minutter. Hæld bouillon i gryden og læg låg på. Kog suppen i 30 minutter til græskar er helt mørt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender til den får en cremet konsistens. Er den for tyk så tilsæt vand.
  2. Skyl og kog perlespelt i saltet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra. Skyl courgetten og skær tynde strimlermed et rivejern eller brug en Spirelli. Rist græskarkerner til de hopper på en tør pande. Server suppen med perlespelt, courgette strimler og græskarkerner.

 

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager hovedret supper

gulerodssuppe

oktober 21, 2014 – 12:32 pm

Gulerodssuppe

 

Endnu en opskrift med gulerødder! Det er suppetid og jeg er vild med dem. Supper er nemme at tilberede og de egner sig til at fryse ned. Lav en stor portion når man nu alligevel er i gang. Så er der suppe klar til den dag man har lyst og ikke orker at lave den.  Gulerodssuppe med rød grape og estragon
Kan man få fat i nogle vintergulerødder med intens smag, kan det klart anbefales. Jo mere smag der er i guleroden, jo bedre bliver suppen.

 

Print
Gulerodssuppe

Ingredienser

  • 500 gr gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk tørret estragon
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 2 spsk tomatkoncentrat
  • 1 spsk balsamico
  • 1 rød grape
  • Salt og peber
  • 50 gr ristede pinjekerner
  • Citronolie

Sådan gør du

  1. Smør bradepande med olivenolie. Skær gulerødder i mindre stykker. Strø estragon henover. Krydr med salt og peber. Vend gulerødderne rundt så de er dækket af olie og estragon. Tilsæt hvidløgsfed med ”frakke”.
  2. Bag gulerødderne møre i en 200 gr forvarmet ovn i 30 minutter.
  3. Tag hvidløgene op og smut dem ud af ”frakken”. Hæld en sjat olie i en gryde og tilsæt tomatkoncentrat og balsamico. Svits til det er bruset af. Tilsæt gulerødder og hvidløg. Hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog ved svag varme i 20-25 minutter.
  4. Blend suppe direkte i gryden med en stavblender.
  5. Rist pinjekernerne til gyldne.
  6. Pres grapefrugten og tilsæt saften i suppen. Smag til med salt og peber. Anret suppen i små skåle. Dryp citronolie i suppen og drys lidt pinjekerner i hver suppe skål.
  7. Dek kan anbefales at lave en dobbelt portion og så fryse halvdelen ned til en anden god gang.
  8. Er suppen for tyk så spæd op med vand.

 

 

 

 

 

Permalink | Comment (0)
fisk forret Frokost supper

BLÅMUSLINGER MED ÆBLER OG JORDSKOKKER

februar 13, 2014 – 3:12 pm

Forret 03

 

Muslinger bliver jeg aldrig træt af. Det er sundt, hurtigt og ultra nemt at kaste i gryden. Der er så uendelig mange muligheder med muslinger og det er kun fantasien der sætter grænsen. Det er love food 😉

Print
Blåmuslinger med æbler og jordskokker

Ingredienser

  • 2 kg blåmuslinger
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk smør
  • 1 fed hvidløg
  • 2 porrer
  • 2 gulerødder
  • 250 gr jordskokker
  • 2 æbler i fine tern
  • 3 dl hvedeøl
  • ½ liter piskefløde
  • 1 bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Skyl muslingerne grundigt og kasser de muslinger der i stykker eller ikke vil lukke sig når de bankes let i bordet.
  2. Skær skalotteløg, porrer og gulerødder i tern. Opvarm smør i en stor gryde. Svits løget til det er klart. Kom porrer-, gulerodstern og æbletern i gryden. Steg i 5-6 minutter før øl hældes i gryden. Lad alkoholen dampe af i 2-3 minutter. Hæld fløden i gryden og krydr med salt og peber. Bring suppen i kog. Tilsæt muslingerne og læg låg på gryden. Kog det hele i 8-10 minutter. Ryst gryden et par gange. Check at alle muslinger har åbent sig. Kog evt. i yderlige et par minutter. Ryst gryden sammen med hakket bredbladet persille. Anret muslinger i skåle med suppen. Server brød til.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »