Marie Melchior

Ingredienser

• 2 kg blåmuslinger
• 1 skalotteløg
• 1 spsk smør
• 1 fed hvidløg
• 2 porrer
• 2 gulerødder
• 250 gr jordskokker
• 2 æbler i fine tern
• 3 dl hvedeøl
• ½ liter piskefløde
• 1 bundt bredbladet persille

Sådan gør du

1. Skyl muslingerne grundigt og kasser de muslinger der i stykker eller ikke vil lukke sig når de bankes let i bordet.
2. Skær skalotteløg, porrer og gulerødder i tern. Opvarm smør i en stor gryde. Svits løget til det er klart. Kom porrer-, gulerodstern og æbletern i gryden. Steg i 5-6 minutter før øl hældes i gryden. Lad alkoholen dampe af i 2-3 minutter. Hæld fløden i gryden og krydr med salt og peber. Bring suppen i kog. Tilsæt muslingerne og læg låg på gryden. Kog det hele i 8-10 minutter. Ryst gryden et par gange. Check at alle muslinger har åbent sig. Kog evt. i yderlige et par minutter. Ryst gryden sammen med hakket bredbladet persille. Anret muslinger i skåle med suppen. Server brød til.