Category Archives: supper

forret Frokost Grøntsager supper

Porrer-kartoffelsuppe

januar 27, 2014 – 3:54 pm

Vinter-Porresuppe

 

 

Så kom Kong Vinter ind over Danmark og det er hundekoldt med blæst, sne og fygning. Jeg kommer altid i suppehumør når kulden bider. Her er en nem suppe med kartofler og porrer. Har man andre grøntsager i skuffen kan de bruges istedet. Man når også langt med løg, kartofter og selleri……God appetit i winter wonderland.

 

Print
Porrer-kartoffelsuppe

Ingredienser

  • 700 gr porrrer
  • 500 gr kartofler
  • 50 gr smør
  • 3 kviste citrontimian
  • 1 liter god grøntsags bouillon
  • 2,5 dl fløde
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Fjern de yderste blade fra porrerne og skyl dem grundigt for jord. Skær dem i mindre stykker. Skræl kartoflerne og skær dem ligeledes i mindre stykker.
  2. Smelt smør i en gryde. Svits porrer og kartofler sammen med kviste af citrontimian. Tilsæt bouillon og koge grøntsagerne møre i 25-30 minutter. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Varm suppen igennem med fløden. Smag til med salt og peber.
  3. TIP: Ønsker man en mere mager suppen så undlad fløden. Anret suppen i små skåle og pynt med en spiseskefuld fløde og drys timian udover. Server brød til.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager supper

Græskarsuppe

oktober 22, 2013 – 1:56 pm

 


Græskar-Suppe

 

Nu er der græskar overalt i hyggelige og uhyggelige udgaver. De er geniale til at koge suppe på. Så når ungerne har lavet uhyggelige græskarlygter så lav en hyggelig suppe af græskar “kødet”…..!

God fornøjelse

Print
Græskarsuppe

Ingredienser

  • 3 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 800 gr butternut eller græskar skår i mindre stykker
  • 1/2 kg belle de boskoop æbler skåret i mindre stykker
  • 1 spsk hakket frisk rosmarin
  • 1 tsk hel koriander
  • 1 tsk hel spidskommen
  • 1 liter fjerkræsbouillon
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 100 gr græskarkerner
  • 1 tsk havsalt
  • 1 spsk olivenolie

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Skær græskar eller butternut i både. Fjern kernerne. Skræl og skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Bag græskar og æbler i 20-25 minutter. Skrab det møre græskarkød ud af skallen. Hak løg og hvidløg. Opvarm smør i en gryde. Svits løg og hvidløg uden at det tager farve sammen med hel koriander og spidskommen.
  2. Kom rosmarin, græskar og æble i gryden og hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog suppen i 10-15 minutter.
  3. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Steg græskarkernerne til i olie og salt til de begynder at poppe.
  6. Pynt suppen med de stegte græskarkerner.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager supper

Gazpacho med jordbær

august 2, 2013 – 11:39 am

Kold Tomatsuppe-bog

 

Har du lyst til at møde mig mens jeg laver denne skønne suppe? Så er jeg i Magasin i morgen den 3. august kl. 13-16 på 3. sal (Kongens Nytorv). Her i varmen har man lyst til at spise let og koldt. På Mallorca smagte jeg en gazpacho med jordbær… det smagte himmelsk. Jeg håber du kommer og smager i morgen og der vil også være andre smagsprøver fra min kogebog Mad med kærlighed

 

Print
Gazpacho

Ingredienser

  • 3 skiver hvedebrød
  • 5 dl tomatjuice
  • 500 g solmodne tomater
  • 1 agurk
  • 1 rød peber
  • 1 gul peber
  • 500 gr jordbær
  • 1 bundt basilikum
  • 1 1/2 dl olivenolie
  • Havsalt og peber
  • 2 spsk sherryeddike

Sådan gør du

  1. Læg brødskiverne i blød i tomatjuicen. Skyl alle grøntsagerne. Skræl og flæk agurken, skrab kernerne ud og skær den i grove stykker. Skær tomaterne i både og fjern kernerne. Halvér peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i stykker. Blend det udblødte brød, alle grøntsagerne og jordbær til en suppe. Smag til med havsalt og peber.
  2. Si puréen over i en skål. Brug bagsiden af en træske til at mase puréen igennem sien. Tilsæt sherryeddike og smag til med evt. mere salt. Er suppen for tyk så spæd op med tomatjuice.
  3. Server suppen iskold og med dryp af olivenolie lige før servering.

Permalink | Comment (0)
Frokost hovedret kød supper

Kyllingsuppe

marts 21, 2013 – 10:02 am

Sneen drysser stadig ned og vi vil bare have forår. Vi vil ud og sidde i solen og nyde at alt pibler frem fra jorden…….hmmm
Jeg gør klar til hyggelige timer indenfor med benene oppe. En nem suppe med kylling skal indtages mens jeg drømmer mig væk fra dette vejr, med gode film og nye magasiner der viser forår på smukke sider….
Suppe med kylling, bønner og hvidløgs brød

Hvidløgsbrød

1 bundt bredbladet persille

1 fed hvidløg

100 gr smør

Havsalt og peber

1 ciabatta brød

Skyl persillen og nip bladene af. Blend i en foodprocessor persille hvidløg. Tilsæt smør, salt og peber. Blend til en blød creme.

Flæk brødet på den lange led. Smør siderne med smørret. Læg brødet sammen og pak det i folie. Bag brødet i en forvarmet ovn på 200 gr. i ca. 20-25 minutter. Skær brødet i skiver.

Kyllingsuppe:

100 gr bacon i tern

1 spsk olivenolie

200 gr kyllingfilet

1 løg

1 fed hvidløg

2 gulerødder

1 spsk hakket frisk rosmarin eller tørret

2 spsk tomatpuré

2 dåser blandede bønner f.eks kidney, cannellini, black pea….

1 liter god fjerkræsbouillon

2 dl mini pasta til suppe

Havsalt og friskkværnet peber

Friskhakket bredbladet persille

Opvarm olie i en gryde. Svits bacon tern. Skær kylling filet i mindre stykker. Brun kødet sammen med bacon i ca. 8-10 minutter.

Hak løg og hvidløg i små tern. Rengør gulerødder og skær dem i skiver. Kom løg og hvidløg i gryden. Steg til løgene er klare. Tilsæt rosmarin og gulerødder. Steg gulerødder og løg til de bliver bløde i 5-6 minutter. Rør tomatpuré og bønner i gryden. Hæld bouillonen henover og læg låg på gryden. Kog suppen ved svag varme i 10-15 minutter. Tilsæt pasta og kog yderligere i 10 minutter.

Server suppen i skåle pyntet med hakket persille.

Server hvidløgsbrød til.

           

Permalink | Comment (1)
Grøntsager hovedret kød supper

Kyllingsuppe med indisk strejf

februar 11, 2013 – 12:13 pm
En dejlig suppe her i kulden og den giver også velvære til de forkølede…


Kyllingsuppe med indisk strejf

1 kylling ca. 1,5 – 2 kg

2 rødløg

2 fed hvidløg

1 stykke ingefær på ca 5×5 cm

1 spsk hel koriander

1 spsk spidskommen

1 spsk gule sennepsfrø

1 dåse flåede tomater

4 gulerødder

4 stilke blegselleri

1 appelsin

2 forårsløg

Læg kyllingen i en gryde og dæk til med vand. Pil løg og skær dem i både og mas hvidløgsfed.

Læg løgene i gryden med 1 styk hel ingefær. Kog kyllingen. Når kyllingen koger så skru ned til svag varme så i stedet for at buldrekoger med store bobler så simrekoge med små bobler!

Rist de hele krydderier på en tør og varm pande. Rist til de begynder at hoppe på pande. Tag panden af varmen og stil til side. Skrab gulerødder og skær dem i skiver på tværs. Rengør ligeledes blegselleri og skær dem i skiver på tværs.

Tag kyllingen op af suppen. Lad den afkøle. Si suppen og hæld den tilbage i gryden. Skyl appelsinen og skær 2 stykker af skallen og læg i suppen.

Tilsæt krydderier, flåede tomater, gulerødder og blegselleri i gryden. Lad suppen små koge så grøntsager bliver møre.

Pil kødet af kyllingen og læg det i suppen.

Server suppen med appelsinbåde og hakket forårsløg på toppen.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »