Category Archives: snack

Blinis med rødbede pesto og varmrøget laks

december 22, 2013 – 6:30 am

130921-01

Serveres til et glas champagne før den store julemiddag …….Køb blinis hvis det skal gå ekstra stærkt 😉

Blinis med rødbede pesto og varmrøget laks

Ingredienser

(ca. 24 stk)
2 æg
½ tsk salt
2,5 dl kærnemælk
100 gr mel
75 gr fuldkornsmel
1 tsk bagepulver
400 gr rødbeder
2 dl cremefrache 38%
6 spsk olivenolie
Havsalt og friskkværnet peber
300 gr varmrøget laks med peber
200 gr flødeost
1 lille bundt dild

Sådan gør du

Pisk alle ingredienserne sammen til en tyk pandekage dej. Lad dejen hvile i 15 minutter.
Opvarm en slip let pande med lidt fedtstof. Sæt en spiseskefuld dej ad gangen på panden.
Bag pandekagen til oversiden begynder at boble, vend og bag på den anden side. Hold pandekagerne varme.
Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne rene og læg dem i en bradepande med 2 dl vand.
Dæk bradepanden til med alu-folie. Bag rødbederne møre i en time til en halvanden.
Brug handsker for at undgå røde hænder! Gnid skallen af rødbederne.
Hak dem groft og blend til en ensartet masse i en hurtighakker. Rør cremefraiche og olivenolie i. Smag til med havsalt og peber.
Smør blinis med flødeost. Bræk laksen i stykker og læg den ovenpå sammen med rødbedepesto. Pynt med dild.

Permalink | Comment (0)

forret Frokost Grøntsager salat snack

Mezze

august 21, 2013 – 6:38 am

Mezze er et udvalg af små retter fra mellemøsten…… Jeg er synes det er super hyggeligt at nippe til forskellige retter mens man snakker og forbereder hovedretten. Humus er godt at have på køl og det holder sig i flere dage. Brug humus i sandwich og wraps eller som dip til rå grøntsager.

Mezze

Ingredienser

Mezze forret
1 pakke flad brød
Bagt feta
250 gr feta
3 kviste citrontimian
2 spsk olivenolie
Hummus
1 dåse kikærter (drænet vægt 240gr)
1 tsk havsalt
1 citron (1/2 dl citronsaft)
2 spsk tahin (sesampasta)
1 tsk hel spidskommen
2 spsk olivenolie
Libanesisk tabbouleh
2 bundter bredbladet persille
3 stilktomater
3 spsk bulgur
1 lille bundt mynte
Dressing:
1 skalotteløg
1 tsk salt
1 spsk sumak* (fås hos den etniske grønthandler)
1,5 dl olivenolie
1 dl citronsaft

Sådan gør du

Læg et stykke bagepapir ovenpå et stykke sølvpapir. Læg fetaen på papiret. Drys hakket citrontimian over fetaen og dryp olien over fetaen. Pak papiret godt rundt om fetaen. Bag fetaen i en 200 gr forvarmet ovn i 10 minutter.
Hæld væden fra kikærterne. Kom kikærterne i en hurtighakker sammen med salt, citronsaft, tahin og spidskommen. Er blandingen for tør så tilsæt lidt (1-2 spsk) vand og blend til konsistensen er glat og cremet.
Rør olivenolie i og smag til. Tilsæt evt. mere citronsaft og salt.
Skyl persille og mynte og slyng den tør. Fjern stilkene fra persillen og fold bundtet nogle gange. Hak persillen fint med en skap kniv. Hak et bundt af gangen. Kom den hakkede persille i en skål. Skær tomaterne i fine små tern. Kom tomattern i skålen sammen med bulgur. Hak mynten. Tilsæt mynten og bland det hele sammen.
Hak skalotteløg fint. Rør hakket løg, salt, sumak, olie og citronsaft sammen. Hæld dressingen over salaten. Lad salaten trække i 30 minutter før den serveres. Er det ikke muligt at få sumak, så kan det undværes i opskriften.
• Sumak er røde frø der kommer fra en busk i Middelhavsområdet og Mellemøsten. På vores breddegrader findes sumak oftest i pulverform . Smagen er syrlig og med en lidt frugtagtig smag. Krydderiet bruges ofte i salater og dressinger.
Server tabbouleh, bagt feta og hummus sammen med friskbagte flad brød fra den etniske grønthandler. Skær fladbrødene i trekanter. Tag lidt feta, tabbouleh og hummus på et stykke flad brød og skyl efter med kølig hvidvin

Permalink | Comment (0)

Grøntsager snack

Ærtepesto

juli 7, 2013 – 5:46 pm

Her er en nem opskrift med ærter. Pestoen smager skønt på et stykke ristet brød. Bland pestoen i spaghettien!

Ærtepesto

Ingredienser

Ærtepesto:
200 gr friskbælgede ærter
ca. 1 dl olivenolie
1 bundt dild

Sådan gør du

Blend ærter og dild med olivenolie i en hurtighakker til en grov pesto.
Smager godt på ristet brød eller som tilbehør til fjerkræ, fisk og kød. Prøv også at blande ny kogt spaghetti med ærtepesto og drys med rigeligt friskrevet parmesan.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Frokost hovedret snack

Quiche med rester af kylling

april 15, 2013 – 7:39 am

Quiche er noget af det bedste jeg ved. Nogle gange, når jeg har travlt, bruger jeg en færdig tærtedej andre gange laver jeg selv dejen. Fyldet til mine quiche er ofte rester fra køleskabet. Server en grøn salat til…….Qucihe smager skønt til frokost eller middag.

Quiche med rester af kylling

1 pakke færdig tærtedej

4 æg

2 spsk cremefraiche 38 %

Salt og peber

3 spsk semidried tomat

Rester af kylling

2 kviste bredbladet persille

100 gr revet emmentaler

Tænd ovnen på 200°. Rul tærtedejen ud i en tærteform med bagepapir. Pisk æg og cremefraiche sammen med salt og peber. Skær semidried tomat og kylling i mindre stykker og læg det i æggeblandingen. Hak persillen og rør i. Hæld massen i tærteformen. Drys revet emmentaler udover tærten. Bag tærten indtil den er gylden og æggemassen er stivnet; det tager ca. 25-30 minutter. Lad tærten afkøle på en rist.

Server grøn salat til.

TIP: Smager også skønt kold og er lige til at tage med som madpakke!

Har du ikke en rest kylling så brug kogt skinke, parmaskinke. Smager også dejligt uden kød!

Permalink | Comment (0)

Frokost hovedret salat snack