Category Archives: salat

Frokost Grøntsager salat

Blommer og bulgur

september 16, 2015 – 8:39 am

Bulgur

Det er blommetid og de kan spises som de er men er også skønne at bruge i salater som tilbehør til fjerkræ, fisk eller kød. Sæt lidt kulør på hverdagens middag eller frokost! Jeg blander gerne flere forskellige typer blommer sammen. Nogle er sure og andre er mere søde – det giver et godt pift til salaten.

Print
Bulgur med blommer

Ingredienser

  • 250 gr kogt grov bulgur
  • 250 gr blommer
  • 1 rødløg
  • 3-4 stilkeblegselleri
  • 1 bundt mynte
  • 1 bundt bredbladet persille
  • ½ dl olivenolie
  • 2 spsk balsamisk blommeeddike (Meyer’s)
  • Havsalt og peber

Sådan gør du

  1. Kog grov bulgur i let saltet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra og skyl bulgur i koldt vand. Skær blommer og rødløg i både. Skyl blegselleri og skræl dem let. Skær dem i tynde skiver. Skyl mynte og persille og slyng bundterne tørre.
  2. Hak mynte og persille. Bland det hele sammen med den kogte bulgur. Rør olivenolie og balsamisk blommeeddike sammen med salt og beber. Hæld dressingen over bulguren og bland godt.

Permalink | Comment (0)
brød Frokost Grøntsager kød Opskrift salat snack

Banh mi med krydret bøf og grønt

august 31, 2015 – 12:19 pm

Banh mi 01

 

Her er opskrift på banh mi som er en ægte vietnamesisk klassiker. Det er en genial “lunch to go” eller madpakke,  hvor der er masser af sprøde grønne sager og dejligt krydret kød i. Prøv også at komme snittet kål i alle farver i. Istedet for bøf kan man bruge kylling.

God fornøjelse

Print
Banh mi med krydret bøf og grønt

Ingredienser

  • 2 personer
  • 2 mini baguettes
  • 2 bøffer
  • 1 skalotteløg
  • 1 rød chili
  • 2 fed hvidløg
  • 3 stilke citrongræs
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 spsk ristede sesamfrø
  • 1 spsk fiskesovs
  • ½ agurk
  • 2 gulerødder
  • 1 hoved hjertesalat
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt mynte
  • Soja
  • 1 spsk sesamfrø
  • 1 lime

Sådan gør du

  1. Hak skalotteløg, chili, hvidløg og citrongræs fint eller kør det i en minihakker sammen med korianderfrø. Vend ristede sesamfrø i sammen med fiskesovs. Skær bøfferne i skiver og kom dem i en frostpose sammen med krydderierne. Massér kødet ind i krydderierne. Lad det marinere i en halv time og gerne længere. Steg kødskiverne ved høj varme på en grill-pande, grill eller almindelig pande i 1 minut på hver side. Skyl agurk og salat. Skræl gulerødderne. Skær agurk i spåner med en tyndskræller. Skær gulerødder i tynde strimler/julienne eller brug et rivejern til formålet.
  2. Varm brødet og flæk lidt over halvejs igennem på langs. Kom nogle salatblade i bunden efterfulgt af det stegte kød. Kom agurk og gulerødder oven på. Tilsæt masser af koriander og mynte. Dryp med soja og pynt med sesamfrø. Pres limesaft udover.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød salat

Kylling med parma og kartofler med asparges

april 27, 2015 – 2:50 pm

FE21UgeX2014gæstemad_side2

 

Kyllinglår der er pakket i parmaskinke bliver til luksus på en mandag 😉  Der er nye karofler i handlen nu. De franske er billigere end de danske som stadig er meget dyre…….men det er altså en delikatesse at spise nye kartofler!

Velbekomme!

 

Print
Kylling med parmaskinke og nye kartofler

Ingredienser

    Kyllingelår med herbes de provence:
  • 6-12 kyllingelår (afhængig af hvor mange man kan spise!)
  • 6-12 skiver parmaskinke
  • 1 bundt salvie
  • 2 spsk. havsalt
  • Friskkværnet peber
  • 3-4 spsk. olivenolie
  • 600 gr nye kartofler
  • 1 bundt grønne asparges
  • 2 spsk balsamico
  • 8 spsk god olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 6-8 spsk. høvlet parmesan
  • 1 lille bundt kørvel

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr.
  2. Kom kyllingelårene i en bradepande. Læg et salvieblad sammen med et stykke parmaskinke. Vikl parmaskinke og salvie om kyllingelårene. Dryp med olivenolie og krydr med havsalt og friskværnet peber.
  3. Steg kyllingelårene i sprøde i ovnen i 30-35 minutter.
  4. Pak enderne af lårene med madpapir omviklet med elastik.
  5. Nye kartofler med asparges:
  6. Skrub jorden af kartoflerne. Kog dem i letsaltet vand til de er møre. Bræk enderne af aspargeserne og kog dem med kartoflerne de sidste 3-4 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag. Skyl med koldt vand. Så holder aspargeserne den grønne farve. Rør balsamico sammen med olivenolie, havsalt og friskværnet peber. Vend de kogte grøntsager rundt med dressingen. Drys med frisk høvlet parmesan udover. Nip kørvelbladene fra stilkene. Pynt kartofler og asparges med masser af kørvel.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret salat

Rød quinoa med mozzarella, jordbær og bresaola

april 19, 2015 – 4:37 pm

FE26UgeX2014hverdagsmad_side2Foto: Line Falk

 

Er i totalt forårs humør og kan bare ikke stå for farverne i denne her salat. Det er nemt og smager skønt og så opfylder denne opskrift en af mine mantra: Fryd for øjet – fryd for ganen…..

Velbekomme!

Print
Rød quinoa med mozzarella, jordbær og bresaola

Ingredienser

  • 175 g rød quinoa
  • 125 g mozzarella
  • 5-6 jordbær
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 rødløg
  • 12 skiver bresaola
  • Dressing:
  • 1 tsk. muscovadosirup
  • 1 spsk. balsamico
  • 4 spsk. olivenolie

Sådan gør du

  1. Skyl quinoa under koldt vand i en si. Kom quinoa i en gryde med dobbelt så meget vand. Kog quinao mør i 15 minutter. Hæld det kogende vand fra og skyl med koldt vand.
  2. Kom den kogte quinoa i en skål. Skær mozzarella og jordbær i mindre stykker, og bland i. Skyl persillen og hak den fint, så det svarer til 5 spsk. Skær rødløg i tynde fine både. Bland det det hele sammen. Rul bresaolaen og læg den på toppen af salaten. Rør ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressingen udover salaten lige før servering.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød salat

kyllingefileter- knasende sprøde- med grønkålsslaw

marts 9, 2015 – 11:59 am

150222-01-Evt. forside

 

FOTO: Betina Hastoft

 

Så er det nu at resterne af rødbederne og grønkålen skal spises – så der snart bliver plads til forårets grøntsager! Glæder mig til asparges sæsonnen. Jeg er vild med alt der er knasende sprødt! Så prøv mine sprøde kyllingefileter med knasende og  sprødt grønt til…….

GOD MANDAG!

Print
Sprøde kyllingefileter med grønkålsslaw

Ingredienser

  • 700 g kyllingefilet
  • 2,5 dl kærnemælk
  • 250 g mel
  • 1 tsk. cayenne
  • Salt og peber
  • Olie til stegning
  • Grønkål slaw med bagte rødbeder:
  • 300 g rødbeder
  • 200 g grønkål
  • 200 g rødkål
  • 2 æbler
  • 1 appelsin
  • 6 spsk. olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Læg kyllingefileter i en skål og hæld kærnemælk over. Lad kødet marinere i mindst en time og gerne længere (det gør kødet saftigt at marinere i kærnemælk).
  2. Vend mel med cayenne, salt og peber. Vend kyllingefileterne i melet.
  3. Opvarm rigelig olie på en pande. Steg fileterne i 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde.
  4. Læg fileterne på fedtsugende papir.
  5. Tænd ovnen på 200°.Skyl rødbederne og skær dem i mindre stykker. Læg dem i en bradepande. Dryp med lidt olie og krydr med salt og peber. Bag dem møre i 35-40 minutter.
  6. Skyl grønkålen grundigt i koldt vand. Klip grønkålen fra rippen i mindten. Hak den helt fint. Snit rødkålen helt fint. Skær æblerne i tynde både med skræl.
  7. Bland det hele sammen i en skål med de bagte rødbeder.
  8. Pres appelsinen. Hæld saften over salaten sammen med olien. Krydr med salt og peber. Bland salaten godt før servering.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »