Ingredienser

• 600 g kyllingefilet
• 2 stilke citrongræs
• 1 fed hvidløg
• 3-4 blade kaffirblade
• 2 spsk. soja
• 1 spsk. fiskesovs
• 2 spsk. olie
• Agurkesalat
• 1 agurk
• 1 rødløg
• 1 spsk. risvinseddike
• 1 spsk. fiskesovs
• 2 lime
• 1 tsk. sukker
• 2 spsk. peanuts
• 2 spsk. koriander blade

Sådan gør du

1. Hak citrongræs helt fint sammen med hvidløg. Rør soja, fiskesovs sammen med olie. Tilsæt hakket citrongræs og hvidløg. Kom kødet i en frostpose sammen med limeblade og marinaden. Mariner kødet i mindst en halv time eller gerne i længere tid. Sæt kødet på spyd. Grill kyllingen i 5-6 minutter på hver side på en hed grill eller en pande.
2. Skyl agurken og flæk den på langs. Fjern kernerne og skær agurken i tynde skiver. Snit rødløg i fine både.
3. Rør risvinseddike, fiskesovs og saft fra lime sammen med sukker. Hak peanuts og drys udover salaten sammen med koriander.
4. Server kogte ris og agurkesalat til kyllingen.

Ingredienser

• 500 g hakket svinekød
• 1 spsk. revet ingefær
• 1 æg
• 1 fed hvidløg
• 1 skalotteløg
• 1 spsk. fiskesovs
• 1 lime
• Dipping sauce:
• 2 spsk. soja
• 1 spsk. ris vineddike
• 1 spsk. limesaft
• 1 nip salt
• 1 tsk sukker
• 1 rød chili
• 2 fed hvidløg
• 1 gulerod
• 400 g risnudler
• 200 g bønnespirer
• 1 salathoved
• 1 bundt koriander

Sådan gør du

1. Rør det hakkede kød med revet ingefær og æg. Riv hvidløg og skalotteløg helt fint. Rør hakket løg og fiskesovs i farsen. Riv skallen fint af en lime. Rør limeskal i farsen og pres saften fra limefrugten. Lad farsen hvile i 30 minutter.
2. Form flade deller og grill dem i 5-6 minutter på hver side på en hed grill. Kan også steges på en almindelig pande.
3. Kom soja, risvinseddike, limesaft, sukker og salt i en skål sammen med 3 spsk vand. Pisk til det er ensartet. Flæk chilien og tag kernerne ud og hak i små stykker. Hak hvidløg helt fint. Skær guleroden i skiver. Rør chili, hvidløg og gulerod i saucen.
4. Kom risnudlerne i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad dem stå i 3-4 minutter. Hæld vandet fra og brug en gaffel til at skille dem ad.
5. Anretning:
6. Kom risnudler, salat, spirer og krydderurter på et fad. Server de grillede deller på et andet fad. Anret selv din tallerken med dit udvalg at grøntsager og nudler sammen med de grillede deller og server dipping saucen til,

Ingredienser

• 6 perlehønebryster med vingeben
• Baharat krydderier:
• 1 ½ spsk tørret mynte
• 1 spsk tørret oregano
• 1 ½ tsk stødt kanel
• 1 ½ tsk stødt koriander
• 1 ½ tsk stødt spidskommen
• 1 ½ tsk stødt muskat
• 1 tsk sorte peberkorn
• 1 tsk stærk paprika
• Marinade til kød:
• 1 løg
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• Relish med granatæble:
• 2,5 dl granatæblekerner
• 1 dl hakkede usaltede pistacie
• 1 bundt bredbladet persille hakket
• Tahinyoghurt:
• 1,5 dl græsk yoghurt
• 1 dl tahin
• 1 spsk af Baharat krydderiblandingen
• 1 fed hvidløg
• 1 citron
• Stegte gulerødder med sesam og mynte:
• 8-10 gulerødder
• 3 spsk sesamolie
• 2 spsk sesamfrø
• 1 bundt mynte

Sådan gør du

1. Stød alle krydderierne sammen i en morter. Gem krydderiblandingen i et patentglas.
2. Riv løget på et rivejern og kom det i en skål sammen med citronsaft og olivenolie og 2 tsk af krydderiblandingen. Rør sammen til en marinade. Tilsæt perlehønebrysterne. Mariner kødet i 2 timer på køl.
3. Steg perlehønebrysterne i en 200 gr forvarmet ovn i 25-30 minutter.
4. Bland granatæblekernerne med hakkede pistacier og hakket persille.
5. Pynt de stegte perlehønebryster med relishen.
6. Rør yoghurt med tahin. Tilsæt krydderier. Riv hvidløget og rør det i yoghurten. Tilsæt saft af en halv citron. Lad yoghurten trække i en times tid. Smag til om der evt. skal mere citronsaft i.
7. Server Tahinyoghurt til perlehønebrysterne.
8. Rengør gulerødder. Skær dem i tynde stave. Opvarm olien på en pande. Steg gulerødderne. Tilsæt sesamfrø og steg gulerødderne i 6-8 minutter til de er møre. Hak mynten og bland i lige før servering.