Category Archives: hovedret

Bagværk Frokost hovedret snack

Pizza med aubergine, kikærter og snackpeber

oktober 4, 2016 – 11:00 am

pizzaaubergine

Kan ikke lade være med at komme med endnu en inspiration til hjemmelavet pizza. Det er så nemt og hurtigt! Pizza fungerer godt som hovedmåltid og som snack til et glas vin…..Det er kun fantasien der sætter grænsen for hvad fyldet skal være. Husk altid at rul dejen så tyndt ud som muligt og bag ved høj varme så bunden kan blive sprød.

God fornøjelse!

Print
Pizza med aubergine, kikærter og snackpeber

Ingredienser

  • Grunddej til Pizza med fin durum
  • 25 gr gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 500 g fin durum mel
  • Olivenolie
  • 1 flaske mosede tomater
  • 1 aubergine
  • 1 dåse kikærter
  • 100 g dadeltomater
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 200 g stegt kyllingebryst i skiver
  • 100 g mozzarella kugler

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt, sukker og olivenolie. Ælt mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel på et melstrøget bord. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
  4. Dæk bunden med mosede tomater i jævnt lag.
  5. Skyl aubergine. Skær den i tynde skiver på den lange led. Fordel aubergine skiverne på
  6. pizzabunden.
  7. Hæld vandet fra kikærterne og drys dem ud over bunden. Skyl snack peber. Halver dem og fjern kernerne. Skær dem i tynde strimler og drys dem udover pizzaen. Skær tomater i halve og kom dem på pizzaen sammen strimlet kylling og mozzarellakugler.
  8. Drys med oregano og dryp med olivenolie.
  9. Bag pizzaen i en 225° varm ovn til kanterne er sprøde.

Permalink | Comment (0)
Bagværk fisk Frokost hovedret snack

Pizza med fuldkorn, laks og spinat

september 21, 2016 – 12:24 pm

laksepizza

 

Pizza tid ……Det er hurtig og nem mad at tilberede.  De fleste elsker når der er pizza på menuen. Det er en god måde at få brugt sine rester på – f.eks pesto fra glas, lidt trætte grøntsager, en ostegnalling der kan rives eller resterne af kød og fisk.

Det vigtigste når du bager pizza er at rulle dejen så tyndt ud som muligt, så bunden bliver sprød efter en tur i ovnen.  Husk at bag i en forvarmet ovn ved høj temperatur. Et godt trick er at bruge en opvarmet pizzasten. Har man ikke sådan en, så opvarm bagepladen inden pizzaen skal i ovnen.

God fornøjelse!

Print
Pizza med fuldkorn, varmrøget laks, fennikel og spinat

Ingredienser

  • Pizzadej med fuldkornsmel:
  • 25 gr gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 250 g tipo mel
  • 250 g fuldkornshvedemel
  • Pizzafyld:
  • 1 dl basilikum pesto
  • 1 fennikel
  • 1 rødløg
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 lille bundt citrontimian
  • 300 g varmrøget laks
  • 100 g babyspinat
  • 1 glas sorte oliven

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt, sukker og olivenolie. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel på et melstrøget bord. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
  4. Smør bunden med pesto. Skær fennikel og rødløg helt fint på en mandolin. Fordel fennikel og rødløg på pizzabunden. Bræk laksen i mindre stykker og fordel den rundt på pizzaen. Skyl og hak citrontimiman. Skyl citronen og skær den i tynde skiver. Fordel citrontimian og citronskiver på pizzaen. Dryp med olie. Bag pizzaen i en 225° varm ovn i 20-25 minutter. Kom skyllet babyspinat og oliven på pizzaen lige før servering.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Svinemørbrad med salvie og blommer

august 12, 2016 – 9:46 am

150620-02

Nu er det tid til sensommer mad med masser af farver og smag. Jeg er vild med stort set alle friske krydderurter. Friske krydderurter er med til at give smag både i rå og tilberedt tilstand. Jeg har krydderurter i potter og krukker – så det er altid muligt at klippe en frisk  “buket”

Krydderuter  giver den færdige ret et friskt pift, når man drysser med frisk hakket krydderurter.

Salvie: Har en kraftig smag og duft og kan være meget gennemtrængende så man skal være lidt varsom med den. Den er bedst at bruge når den er frisk. Smagen er krydret og lidt bitter. Den er god til svinekød, lammekød. Det klæder salvie at blive blandet med hvidløg og olivenolie.
Steger man bladene sprøde i smør er de en lækker delikatesse!

Print
Svinemørbrad med salvie og blommer

Ingredienser

  • 1 kg afpudset svinemørbrad
  • 1 bundt salvie
  • 4 fed hvidløg
  • 8 blommer
  • 1 spsk. smør
  • 2 spsk. olivenolie
  • 200 gr røde ris eller fuldkornsris
  • 200 gr grønne linser fra Puy
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 bundt bredbladet persille
  • Dressing:
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk balsamico
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skær svinemørbrad ud i medaljoner på ca. 4 cm tykkelse. Sæt et salvie blad fast på hver medaljon med en tandstik.
  2. Skær blommer i kvarte og hak hvidløgsfed.
  3. Smelt smør og olie på en pande. Steg medaljonerne i 4-5 min på hver side ved moderat varme. Skub medaljonerne til side på panden.
  4. Tilsæt hvidløg og svits i et par minutter før blommerne kommes på panden.
  5. Skru ned for varmen og lad det simre 8-10 minutter til blommerne falder lidt sammen.
  6. Skyl linser og røde ris. Kom dem i en gryde og hæld vand på til det det dækker. Kom salt i vandet. Kog ris og linser møre i 15 minutter.
  7. Hæld vandet fra i en si og afkøl med koldt vand.
  8. Skyl og hak persillen. Rør olivenolie sammen med balsamico, salt og peber. Vend dressingen rundt i risblandingen.
  9. Server rissalaten til de stegte medaljoner.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret kød salat

Grillet flæskestegs burger

juni 20, 2016 – 2:10 pm

150619-07

 

Har du tid så grill din flæskesteg! Det kan anbefales og det smager ubeskriveligt godt i en god surdejsbolle med coleslaw af spidskål, rødkål og ristede hasselnødder……

En anderledes burger!

Print
Grillet flæskestegs burger

Ingredienser

  • flæskesteg i ovn:
  • 1 ½ kg flæskesteg uden ben og med ridset svær
  • 2 spsk groft køkkensalt
  • 4-5 laurbærblade
  • 2 gulerødder
  • 2 skalotteløg
  • 5 dl vand
  • Flæskesteg på grill:
  • 1 flæskesteg uden ben 11/2 kg med ridset svær
  • 2 spsk groft køkkensalt
  • 4-5 laurbær blade
  • 3 rosmarinkviste
  • Coleslaw:
  • 250 g rødkål
  • 250 g spidskål
  • 2 æbler
  • 100 g hasselnødder
  • 2 spsk. æbleeddike
  • 6 spsk. nøddeolie
  • Salt og peber
  • 4 boller
  • 4 spsk. mayonnaise
  • 1 spsk. Dijon sennep

Sådan gør du

  1. Læg flæskestegen på en ovnrist over en bradepande.
  2. Tjek, at sværen er ridset dybt – hvis ikke så gør det med en skarp kniv. Gnid sværen med salt, og stik laurbærblade ned i rillerne.
  3. Skræl gulerødderne, pil løgene, og læg dem i bradepanden. Hæld vandet ved. Sæt bradepanden i en kold ovn, og tænd den på 200°.
  4. Lad flæskestegen stege i 1½ time.
  5. Tjek, om sværen er sprød. Hvis den ikke er, så tænd for ovnens grill, og grill stegen i ca. 5-6 minutter ? hold øje med, at den ikke bliver brændt.
  6. På grill:
  7. Det er nemt at fremstille flæskesteg på en grill! Det havde jeg aldrig troet! Det er nemt fordi når stegen er sat over er der kun et at gøre og det er at vente til det er færdigt!
  8. Når man skal grille stege skal man bruge den indirekte metode.
  9. Start med at bruge en grill-starter (Jeg har brugt en Weber) Læg kul i og brug tændvæske eller optændingsblokke. I bunden af grillen stilles en foliebakke til opsamling af kødsaft og fedt. Sæt kulbægerne i hver side af grillen. Når ilden har fået fat venter man i ca. 30-40 minutter til kullene er glødende. Hæld så de glødende kul i ” skufferne” i hver side af grillen. Sørg for at spjæld for oven og i låget er åbne.
  10. Læg flæskestegen i en rist (fås hos Weber). En gylden regel er; lad være med at løfte låget for at kigge til stegen. Hver gang man løfter låget forsvinder der meget varme ud til gråspurvene. Grillen holder temperaturen bedst når man ikke løfter låget!
  11. Læg flæskestegen på en rist over en bradepande. Gnid den med groft køkkensalt. Sæt laurbærblade og rosmarin i mellem sværen.
  12. Lægges stegen direkte på grillen eller i en rist er det vigtigt at der er placeret en foliebakken under stegen til opsamling at kødsaft og fedt. Man kan også lægge stegen i en foliebakke og stege den på samme måde og få et lige så godt resultat. grilltid: 2- 2 ½ time
  13. Snit kålen helt fint i strimler. Skær æblerne i tynde fine både.
  14. Rist hasselnødderne på en pande i 2-3 minutter til de begynder at dufte. Afkøl dem og hak dem groft.
  15. Vend den snittede kål, æblebåde med æbleeddike og nøddeolie. Krydr med salt og peber. Vend de hakkede nødder i salaten.
  16. Lun bollerne og flæk dem. Rør mayonnaise sammen med sennep. Smør boller med mayo og fyld dem med coleslaw og skiver af flæskesteg.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Pebersteaks med edamamebønner og blomkål

maj 2, 2016 – 1:05 pm

140520-02

Er i totalt sommer og grill humør efter  solen er kommet frem med varme og man nærmest kan se træer og buske blive grønnere og grønnere. Det er tid til at finde grillen frem og smide et par steaks på grillen. Server dine yndlings grøntsager blandet til en salat- til de grillede pebersteaks!

Hurra for forår og grill start!

Print
Pebersteaks med edamamebønner og blomkål

Ingredienser

  • 2 hjertesalat
  • 500 gr edamamebønner
  • 4 entrecôte eller ribeye
  • 1 spsk peberkorn
  • 300 gr blomkål
  • 4 forkogte majs
  • 1 spsk smør
  • Tallerkensmækker blade og blomster, morgenfrue
  • 2 spsk balsamico
  • 6 spsk olivenolie

Sådan gør du

  1. Snit hjertesalaten i brede strimler. Blancher edamamebønnerne i kogende vand i 2 minutter. Afkøl dem under koldt vand.
  2. Knus peber i en morter til det bliver groft stødt. Krydr bøfferne med peber. Gril bøfferne i 3-4 minutter på hver side. Læg bøffer til side tildækket og lad dem trække mens majs og blomkål grilles.
  3. Skær blomkål i skiver. Smør majskolber med smør. Grill blomkål og majs i 2-3 minutter på hver side. Skær majskornene af kolberne.
  4. Vend majs og blomkål rundt med edamamebønner og hjertesalat.
  5. Skær bøffen i skiver og anret kødet ovenpå salaten. Pynt med morgenfrue, tallerkensmækker blomster og blade.
  6. Rør balsamico og olivenolie sammen og hæld dressingen over det hele.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »