Category Archives: hovedret

fisk Grøntsager hovedret

Lynstegt tun med butterbeans og edamame bønner

september 26, 2014 – 7:34 am

140618-Evt forside 02

Her er en nem og hurtigt middagsret hvor alt tilberedes på panden! Sundt, grønt, fryd for øjet og med masser af god smag. Gå til fiskehandleren og køb frisk tun!

God weekend!

Print
Tun med butterbeans og edamamebønner

Ingredienser

  • 200 gr tun
  • 1 citron
  • 1 dåse butterbeans
  • 200 gr edamame bønner uden skal
  • 1 tsk chiliflager
  • 3 spsk kapers
  • 1 bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Opvarm en grill pande eller almindelig pande til den er gloende varm. Dup tunen tør på begge sider. Steg tunen i 2 minutter på hver side. Læg tunen til side.
  2. Halver citronen og steg den med skærefladen ned ad i 3-4 minutter.
  3. Opvarm olie på en pande. Svits de to slags bønner i 2-3 minutter sammen med chiliflager og kapers. Tag panden af varmen.
  4. Hak persillen og vend den rundt i retten. Skær tun i tynde skiver . Læg skiver af tun ovenpå bønnerne sammen med de stegte citroner.
  5. Sæt panden på bordet. Pres citronsaft over tunen.

Permalink | Comment (0)
fisk hovedret

Makrel med spicy smør og peberrodskartofler

september 9, 2014 – 2:42 pm

Makrel

 

 

Makrel er mere end den i dåse med tomat eller den røgede version, som også smager skønt! Jeg er vild med friske makreller og det er super nemt at smække på grillen eller i ovnen! Man bliver også selv en “lækker makrel” når man ofte spiser fisk! Peberrodskartoflerne klæder makrellen rigtig godt!

Velbekomme!

Print
Grillet makrel med spicy smør og peberrodskartofler

Ingredienser

  • Antal personer: 6
  • 4-6 hele og rensede makreller afhængig af størrelse
  • Kryddersmør:
  • 100 gr blødt smør
  • 1 tsk stødt cayenne
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 spsk røget sød paprika
  • 1 tsk sukker
  • ½ tsk sennepspulver
  • 4-6 dråber tabsco
  • 2 spsk rødvinseddike
  • Peberrodskartofler
  • 1 kg kartofler
  • 2 spsk smør
  • 2,5 dl piskefløde
  • 1 /2 citron
  • 1 spsk honning
  • 2-3 spsk friskrevet peberrod
  • 1 bundt purløg

Sådan gør du

  1. Læg makrellerne i en bradepande der kan gå på grillen. Snit fisken med 2-3 snit på siden. Rør ingredienserne sammen til kryddersmør. Smør fiskene ind i kryddersmørret indvendigt og udvendigt. Læg dem i en smurt bradepande. Sæt bradepanden på en hed grill med låg i 15 minutter. Pensl fiskene undervejs. De er færdige når kødet falder nemt fra benene…
  2. Kan også tilberedes i ovnen på 200 gr.
  3. Skyl og skrub kartoflerne. Kog dem i letsaltet vand til de stadig har bid. Afkøl kartoflerne og skær dem i halve. Steg dem gyldne og sprøde i smør på panden.
  4. Hæld fløden i en skål med saften fra ½ citron. Rør revet peberrod, honning og purløg i. Krydr med salt og peber. Lad cremen hvile til den tykner i 30 minutter.
  5. Vend de smør stegte kartofler med peberrodscremen. Serveres til de grillede makreller.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød salat

Rib-eye med grillet pære, rucola og gorgonzola

august 25, 2014 – 1:51 pm

Bøf

 

 

 

En hurtig bøf til grillen eller grill panden, er hurtig middagsmad på en mandag eller tirsdag, onsdag……. Det er nu vi skal nyde de sidste sommerdage selv om temperaturerne er lidt efterårsagtige. Der er friske pærer alle vegne i øjeblikket. Jeg er tosset med at vende dem på grillen. Smagen bliver fremhævet og blandet med en blå ost og valnødder – det smager til englene synger.

Print
Rib-eye med grillet pære, rucola og gorgonzola

Ingredienser

  • 6 rib-eye bøffer
  • Friskkværnet peber og havsalt
  • 2 pærer
  • 100 gr rucola
  • 50 gr valnødder
  • 1 spsk honning
  • 100 gr gorgonzola
  • Balsamico vinaigrette:
  • 2 spsk balsamico
  • 6 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Krydr bøfferne med friskkværnet peber og havsalt. Gril dem 3-4 minutter på hver side på en hed grill.
  2. Skær pærerne i skiver og grill pæreskiverne i 2-3 minutter på hver side.
  3. Smelt honning på en pande og rist valnødderne i 2-3 minutter til de tager farve og duft. Køl nødderne af.
  4. Skær gorgonzola i skiver.
  5. Anret tallerkner eller et stort fad med skyllet rucola, grillet pærer og honningristede valnødder. Server skiver af gorgonzola til de varme bøffer.
  6. Rør ingredienserne sammen og server dressingen til salaten.

 

Permalink | Comment (0)
Bagværk Frokost Grøntsager hovedret

Pizza med tomat og cougette

august 4, 2014 – 1:16 pm

130720-05   Så er ferien slut og hverdagen er skudt i gang, med indkøb og forberedelse til ugens fotooptagelser. I aften bliver det en hurtig, men veltilavet pizza vi skal have til middag. Er man i tidsnød så skip at lave tomatsovsen fra grunden og køb en færdig og god en af slagsen….. 

Print
Pizza med tomat og courgette

Ingredienser

  • Pizzadej:
  • 25 gr gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 500 gr tipo mel
  • Tomatsovs til pizza:
  • 2 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 1 kg tomater
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 soltørrede tomater
  • 1 spsk balsamico
  • 2 tsk sukker
  • 4 dråber tabasco
  • 1 bundt oregano
  • 2 kviste rosmarin
  • Havsalt og peber
  • Fyld:
  • 250 g mozzarella
  • 1 courgette
  • 250 g små dadeltomater
  • friske kviste oregano
  • Olivenolie
  • 1 bakke rucola

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt melet i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Skær hvidløg og løg i tern. Skær tomaterne i grove stykker. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt balsamico, sukker, tabasco og soltørrede tomater. Hak krydderurterne og rør dem i sovsen. Krydr med salt og peber og lad det hele småsimre med låg i 10 minutter. Kog sovsen lidt ind uden låg.
  4. Tænd ovnen på 225 gr.Rul dejen ud og læg den på en bageplade med bagepapir. Fordel tomatsovsen udover. Skær courgette i tynde skiver med en mandolin eller tyndskræller. Fordel halve dadeltomater. Skær mozzarella i grove stykker og drys udover sammen med oregano. Dryp med olivenolie. Bag pizzaen i oven til kanterne er sprøde og osten bobler.....i ca. 20-25 minutter. Læg rucola på pizzaen. Dryp med lidt olivenolie og evt. balsamico lige før pizzaen skal på bordet.

Permalink | Comment (0)
fisk Frokost hovedret

Burger med fisk

juni 2, 2014 – 3:17 pm

130723-02

 

Det er nem mad og alle kan lide det. I en burger er hele måltidet samlet til det kan spises hvor end man befinder sig. Servietter og to hænder er nødvendige! I en burger er der grønt, brød, dressing og kød eller fisk……Her er opskrift og inspiration til en burger med fisk.

God fornøjelse!

Print
Rugklapper med rødspætte og sauce tatare

Ingredienser

  • Antal personer: 4
  • Sauce tatare:
  • 2 dl mayonnaise
  • 1 dl cremefraiche 18%
  • 2 spsk cornichon
  • 1 spsk kapers
  • 1 bundt dild
  • 1 spsk sød sennep
  • Salt og peber
  • 4 rødspættefileter
  • 200 gr rasp
  • 2 æg
  • 2 spsk olie
  • 3 spsk smør
  • 4 kogte kartofler
  • 1 citron
  • 3-4 kviste bredbladet persille
  • 4 rugklapper

Sådan gør du

  1. Bland mayonnaise og cremefraiche sammen.
  2. Hak cornichonerne groft. Hak dilden fint. Rør de hakkede cornichoner, kapers, dild og sød sennep i mayonnaisen.
  3. Smag til med salt og peber.
  4. Dup rødspættefilerne tørre med køkkenrulle. Pisk æg let sammen i en dyb tallerken. Kom rasp i en anden dyb tallerken. Dyp fileterne først i æg og herefter i rasp.
  5. Smelt smør og olie på en pande. Steg rødspættefileterne, en af gangen, i 3 minutter på hver side.
  6. Smør en rugklapper med saucetatare. Fordel skiver af kogt kartoffel og blade af bredbladet persille. Læg fisken ovenpå. Pres citronsaft udover. Læg en rugklapper smurt med sauce tatare over.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »