Frokost

Sommersalat

april 14, 2011 – 9:35 am

Når purløgen spirer....så starter sæsonen for rygeost!

Størstedelen af rygeosten produceres fra forår til efterår. Vi danskere spiser mest rygeost, når det er forår og sommer.

Sommersalat er en klassiker til frokost bordet. Ingen påskefrokost uden sommersalat!

170 gr fynsk rygeost
2 spsk mayonnaise
1 bundt radiser
½ agurk
1 bundt purløg
Salt og peber

Rør rygeost med mayonnaise. Skyl og rens radiser. Skær radiserne i skiver. Skyl agurken og flæk den på langs. Fjern kernerne og skær agurken i små tern. Rør radiser og agurk i rygeostcremen. Smag til med salt og peber. Pynt med rigeligt klippet purløg.

Husk at servere nybagt fuldkornsrugbrød……
Permalink | Comments (2)
Dessert Kager

Medaljer

april 12, 2011 – 9:56 am


En dejlig gammeldags kage til eftermiddagsteen eller som en dessert efter en god middag!

Medaljer
Antal: ca. 10 stk.

Mørdej
200 gr smør
150 gr florsukker
1 nip salt
350 gr hvedemel
1 æg

Ælt smør, sukker og salt sammen, herefter røres melet og ægget i. Dejen er nu en grov rasp. Dejen samles med 3 spsk koldt vand. Når dejen er samlet til en dejklump sættes den på køl i mindst en time. Rul dejen ud på et meldrysset bord og udstik 20 medaljer. Læg medaljerne på bagepapir på en bageplade. Bag medaljerne i 5-6 minutter ved 200 gr. Afkøl medaljerne på en bagerist. Opbevar dem i en kagedåse, hvis de skal bruges næste dag.

Creme

2,5 dl piskefløde
2 dl mascarpone
3 spsk florsukker
1 vaniljestang
500 gr jordbær

Pisk fløden til skum. Skrab kornene ud af vaniljestangen. Pisk mascarpone, florsukker og vaniljekorn i til cremen er ensartet.
Skyl jordbærrene og fjern stilken. Gem 3-5 jordbær til at pynte med. Skær resten i små tern.
Fordel cremen på den ene bund, læg jordbær på. Læg en spsk creme på den anden bund før den lægges over bunden med creme og jordbær. Cremen på top bunden holder kagen sammen.

Glasur

2 dl florsukker
1 spsk kogende vand

Rør sukker og vand sammen til glasur. Smør kagerne med glasur og pynt med en jordbærbåd.

Permalink | Comments (2)
forret supper

Brændenældesuppe med sennepsæg

april 11, 2011 – 9:07 am

Nu bugner det med spiselige skud overalt. Brændenælder, mælkebøtter og skvalderkål bare for at nævne nogle.
Så jeg har plukket brændenælder til suppe.

Brændenældesuppe med sennepsæg

100 gr brændenælde topskud
75 gr kørvel
1 skalotteløg
1 spsk smør
1,5 liter grøntsagsbouillon
3 spsk mel
2 spsk smør
Salt og peber

Læg brændenælderne i blød i koldt saltet koldt vand. Salt renser. Skyl brændenælderne grundigt flere gange, der kan gemme sig meget jord. Skyl kørvelen. Skær løget fint. Svits løget i smørret til det falder sammen. Tilsæt brændenælderne og kørvelen. Hæld bouillonen på og kog suppen i et par minutter. Rør blødt smør og mel sammen til en smørbolle. Læg smørbollen i suppen og kog videre i 2 minutter uden at røre i suppen. Herefter rør smørbollen ud i suppen og kog igennem yderligere et par minutter. Blend suppen med en stavblender. Smag til med salt og peber.

6 æg
1 spsk grov sennep
3 spsk hakket purløg
salt og peber

Kog æggene hårdkogte. Afkøl og pil æggene. Mos 3 af æggene med en gaffel. Rør sennep og purløg i. Smag til med salt og peber. Halver de tre andre æg og tag blommerne ud og læg til side. Fordel æggeblandingen i de halve æg. Kør blommerne igennem en parmesanmølle til at pynte æggene med.
Anret suppen og server de fyldte æg til. Server evt. også brød til.

Permalink | Comment (1)
fisk forret Frokost

Rillettes med røget laks og rygeost

april 7, 2011 – 12:43 pm

En hurtig forret til fredag eller inspiration til påskefrokosten lige om lidt. Jeg kan ikke få nok af stenbiderrogn, det smager af hav, det er friskt og det er lig med forår! Har en veninde, der synes det er vildt sexet at spise stenbiderrogn…… Så stenbiderrogn kan føre mere med sig end man lige regner med!
Så jeg ønsker god fornøjelse!

Rillettes med røget laks og rygeost

400 gr røget laks
100 gr rygeost
Salt og peber
60 gr blødt smør
1 dl piskefløde
1 lille bundt kørvel
1 bundt asparges
100 gr stenbiderrogn

Skær den røgede laks i små tern og hak den fint. Pisk rygeosten cremet med en el-mikser. Pisk fløden til skum. Vend rygeost og den piskede fløde sammen. Krydr med salt og peber. Rør den hakkede røgede laks sammen med det bløde smør. Vend lakseblandingen sammen med rygeostblandingen. Hak kørvelen fint og rør den i rielletten. Lad rilletten hvile en times tid på køl før servering.
Server dampede grønne asparges og stenbiderrogn til.

TIP: Rilletten smager også herligt på ristet brød som snack til et glas kølig hvidvin.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Kager

Gulerods-cupcakes

april 5, 2011 – 3:28 pm

Det regner…….! Så skal der noget sødt til! Det er nu skønt at se det bliver grønnere og grønnere for hver dag der går trods lave temperaturer og manglende sol!

Gulerods-cupcakes

(12 stk)

2 æg
150 gr. sukker
1 dl olie
200 gr. mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillepulver
2 tsk kanel
2 dl hakkede valnøddekerner
300 gr groft revet gulerødder

glasur:
50 gr flødeost
50 gr smør
1 tsk vanillepulver
100 gr. flormelis

Æg og sukker piskes skummende og de øvrige ingredienser røres i. Fyld dejen i muffinsforme, og bag kagerne ved 175 gr. i ca. 25-30 min. Lad dem afkøle på en bagerist.
Glasur:
Smør og flødeost røres blødt og vanille og flormelis røres i. Fordel glasuren over de kolde kager. Pynt med høvlet gulerod.

Permalink | Comment (1)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »