Her er en hurtig en til madpakken, picnic eller som forret med grøn salat til.
Sikke et herligt vejr!
Spinattimbaler
400 gr optøet helbladet spinat
500 gr ricotta
5 æg
2 spsk hakket dild
12 dadeltomater
100 gr feta
Tænd ovnen på 160 gr. Pres væden fri af spinaten. Rør spinat sammen med ricotta, hakket dild og æg. Hæld massen i muffinsforme og tryk en dadeltomat ned i hver. Drys med med feta henover.
Bage timbalerne i 35-45 minutter til de er faste og let gyldne.
Afkøles på en bagerist.
En rigtig spæd forårs ret til frokost eller middag…….God påske!
Sprængt unghane
2 kg parteret unghane
3 liter vand
150 gr salt
75 gr sukker
1 spsk hel koriander
1 spsk hele sorte peberkorn
3 kviste rosmarin
1 lille buket timian
2 laurbær
Kog vand, salt og sukker sammen til salt og sukker er opløst. Knus koriander let i en morter og tilsæt koriander og peber i lagen. Afkøl lagen helt. Læg unghane stykkerne i den afkølede lage sammen med rosmarin, timian og laurbær. Læg låg på gryden og sæt den køligt til næste dag. Saltningen skal være i alt på et døgn!
Næste dag:
2 gulerødder
2 porrer
3 kviste rosmarin
1 lille buket timian
2 laurbær
Tag unghane op af gryden og kassér lage og krydderier. Vask gryden og læg unghanen tilbage i gryden. Klargør gulerødder og porrer og skær dem i grove stykker. Skyl krydderurterne og læg dem ned i gryden. Hæld koldt vand på til det dækker. Kog unghanerne i 20 minutter og skru ned og lad unghanerne hvile 20 minutter i lagen før de tages op.
Peberrodscreme:
2,5 dl cremefraiche 18%
2,5 dl cremefraiche 38 %
1 økologisk citron
1 spsk flydende honning
2 spsk frisk revet peberrod
Salt og peber
Rør de to slag cremefraiche sammen. Riv citronskal og pres saften. Rør citronskal og saft i cremefraichen sammen med honning. Rør peberroden i og smag til salt og peber.
Tip: Man kan jo tilsætte mere peberrod hvis man ønsker cremen stærkere. Smag til efter 30 minutter før der kommes mere peberrod i.
Smørdampet spidskål
1 kg spidskål
1 økologisk citron
100 gr smør
1 bundt bredbladet persille
Tag alle de grove blade af spidskålen. Vi skal helt ind til det lysegrønne!
Fjern stokken i midten og snit kålen helt fint. Riv skallen af citronen. Smelt smørret i en gryde og tilsæt kålen og den revet citronskal. Vend kålen rundt. Den skal kun lige faldes sammen. Det tager 5-6 minutter. Hak persillen og vend den rundt i kålen lige før servering.
Server nye kogte kartofler til.
Endnu en sild til påskefrokosten!
Citronsild på glas
3 dåser gl. Dags modnet matjesfileter
1 stort rødløg
2 citroner
4 spsk kapers
2 dl cremefraiche 18%
Klip matjesfileterne i mindre stykker med en saks. Læg sildestykkerne i bunden af et sylteglas. Skær rødløg i ringe og læg løgringene ovenpå silden. Pres saft fra en citron henover. Skær den anden citron i skiver og fordel skiverne ovenpå løgringene. Hæld kapers henover. Luk glasset til og lad det stå på køl til næste dag.
Server sildene med kapers og løg. Rør 3 spsk af lagen sammen med cremefraiche og smag til med mere citronsaft, salt og peber.
Her er verdens nemmeste frokost ret med sild…..Den kommer fra Sverige! Svenskerne kan bare noget med sild som vi kun kan lære af!
Matjesfileter i fad med kartofler og brunet smør
600 gr kartofler
1 rødløg
1 bundt dild
1 bundt persille
8 matjesfileter
4 hårdkogte æg
200 gr brunet smør
Kog kartoflerne møre og pil dem. Når kartoflerne er lune skæres de i skiver. Læg kartoffelskiverne i bunden af et fad. Hak løg, dild og persille og drys udover. Klip matjesfileterne i mindre stykker og fordel sildestykkerne over hele fadet. Hak de hårdkogte æg og fordel dem i et jævnt lag. Brun smørret til det næsten er sort. Afkøl det brunede smør lidt og hæld det udover retten. Serveres med det samme med masser af knækbrød og rugbrød til.
Her er en hurtig frokost ret eller en let forret til påskemiddagen….
Rygeost mousse serveret til røget makrel og radiser
2 blade husblas
200 gr rygeost
1 dl lun grøntsagsfond
1 ½ dl piskefløde
Salt og peber
Udblød husblassen i koldt vand. Blend rygeosten cremet i en blender. Smelt husblassen over svag varme i grøntsagsfonden. Pisk fløden til en let skum. Tænd for blenderen og hæld fonden i med en tynd stråle. Blend i ca. 1 minut. Hæld blandingen over i en anden skål. Vend forsigtig den let piskede fløde i. Hæld moussen i små skåle. Stil moussen på køl i ca. 4-5 timer.
Server rygeost moussen med masser af friske radiser, røget makrel og friskbagt rugbrød.
Blog