Marie Melchior

Frokost

Panini med tun

april 3, 2011 – 4:14 pm

Har været ude at danse i går til de lyse timer med gode venner og masser af Cosmopolitans i blodet! Det er jo super motion at danse, godt for humøret og der er masser af vitaminer i Cosmopolitans ikk’ sandt!?

Har i dag ringen for ørerne og meget ømme fødder …..

Her er lidt inspiration til morgendagens frokost!

Panini med tun og kryddermayo

4 flade boller
2 dåser tun ( á nettovægt 115 gr)
2 håndfulde babypinat

Krydderurtemayonaise
2 dl mayonnaise (Hellmanns)
1 dl cremefraiche 18 %
2 spsk grov dijonsennep
1 bundt estragon
1 bundt dild
1 bundt purløg
Salt og friskkværnet peber

Rør mayonnaise og cremefraiche sammen med dijonsennep. Hak krydderurterne, og rør dem i. Smag til med salt og peber. Hæld kryddermayo i et glas med låg eller en plastboks.

Flæk bollerne og smør et lag kryddermayo på hver side. Læg babyspinat på den ene bolle. Læg tun på den anden. Grill bollerne på en gloende hed grill pande i et par minutter på hver side. Tryk sandwichen flad med en palet. Eller læg din bolle i en toaster!
Skær sandwichen over og pak dem i madpapir.

Permalink | Comment (0)

hovedret

Kalvemørbrad serveret á la vitello tonnato

marts 31, 2011 – 7:27 am

Så nærmere weekenden sig med hastige skridt……. Jeg kan virkelig anbefale denne her hovedret som gæstemiddag en lørdag aften. Du behøver ikke bruge mørbrad da det virkelig er deluxe udgaven! Kalveculotte egner sig også fint. Steg kalveculotten og lad den hvile før stegen skæres i tynde skiver.

Kalvemørbrad serveret á la vitello tonnato

8-900 gr finpudset kalvemørbrad
Peber

Krydr mørbraden med friskkværnet peber. Opvarm en pande til den er rygende varm. Brun mørbraden på alle sider. Steg herefter mørbraden i en 200 gr varm ovn i 20-25 minutter. Tag kødet ud og dæk det til og lad det trække i 15-20 minutter.

200 gr afdryppet tun i olie
2 dl mayonnaise
3 spsk saltede kapers
friskværnet peber
1 citron

Blend tun og mayonnaise til en ensartet masse. Skyl kapersene til al saltet er væk. Blend kapersene i sauce. Pres citronen og smag til med citron saft og peber. Det er individuelt hvor meget citron saft man kan lide!

Tomatconcassé
6 stilktomater
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
Olivenolie
1 dl hvidvin

Skyl og tør tomaterne. Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Skær herefter tomaterne i fine tern. Hak skalotteløg og hvidløg fint. Opvarm olien på en pande. Svits løg og hvidløg. Tilsæt tomatternene og steg i et par minutter hæld hvidvinen på og kog lidt ind. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen.

Basilikumolie
1 stort bundt basilikum
1 lille fed hvidløg
1 dl olivenolie
Blend basilikumbladene med hvidløg og tilsæt olien lidt efter lidt. Rør eventuelt mere olie i, hvis konsistensen er for tør. Konsistensen skal være blød og moset!

Anret et fad eller tallerkner med tynde skiver kalvemørbrad. Fordel tomatconcassé henover kødet efterfulgt at tunsaucen. Dryp basilikumolien udover.
Server eventuelt brød til!

Permalink | Comment (1)

Salat Nicoise i sandwich

marts 28, 2011 – 3:52 pm

Nogen gange skal det bare gå hurtigt med at få et sundt og nærende måltid……..I travle tider kan jeg anbefale at smide en salat Nicoise i en sandwich og riste den i en toaster. Det smager himmelsk……..og så kan den spises med en hånd!

Salat Nicoise i sandwich

200 gr kartofler
200 gr grønne bønner
2 æg
2 tomater
½ agurk
200 gr tun i olie
1 romaine
2 spsk sorte oliven
2 spsk Hellmann mayonnaise
1 spsk Dijon sennep
1 dl olivenolie
Salt og peber
4 boller

Kog kartofler møre i letsaltet vand. I de sidste 5-6 minutter koges de grønne bønner med.
Kog æggene til de er hårdkogte. Pil de kogte kartofler og skær dem i skiver. Hak de hårdkogte æg.
Skær tomater i både og agurk i tern. Snit salaten fint skyl og slyng den tør.
Læg salaten i bunden af et fad. Fordel bønner, æg, tomater og agurk henover. Åbn dåsen med tun og mos den med en gaffel. Top salaten med tun og oliven.
Rør mayonnaisen med sennep. Rør olivenolien i lidt efter lidt til dressingen er cremet og mayonnaise agtig i konsistensen. Smag til med salt og peber.
Opbevar salaten tildækket med film et køligt sted. Dressingen opbevares i glas med låg.
Spis salaten med dressing som den er. Eller flæk en bolle og smør dressing på den ene bolle og læg salaten på og læg den anden over. Varm bollen i ovnen eller i en toaster.

Permalink | Comments (2)

oplevelser