Kager

Blommekage

september 21, 2011 – 2:05 pm

Så er jeg back on track med kogeplader der virker! Har haft besøg af meget service minded Bosch tekniker der strøg komfur og mig med hårene. Jeg har åbenbart investeret i et meget følsomt komfur…..

Så nu skal komfur og jeg lære hinanden bedre at kende. Så jeg vil kaste mig ud i at bage en kage med årstidens skønne danske blommer.


Blommekage

Antal personer: 6

175 gr blødt smør
250 gr sukker
1 tsk vaniljesukker
3 æg
300 gr mel
2 tsk bagepulver
½ dl mælk
½ dl brun farin
5-6 store danske blommer

Tænd ovnen på 180 gr. Pisk smør, sukker og vaniljesukker til det er lyst og cremet. Tilsæt æggene et ad gangen mens der piskes. Si mel og bagepulver i dejen og tilsæt mælken. Rør dejen sammen. Hæld dejen i en smurt bradepande ca. 20X30 cm. Skær blommerne i kvarte og fordel dem på toppen af kagen. Drys brun farin udover blommerne. Bag kagen i 40 minutter. Test om kagen har fået nok med en strikkepind, er der dej på, bag kagen yderligere 10 minutter, evt. dækket med sølvpapir.

Permalink | Comments (2)
salat

Chef salat

september 19, 2011 – 9:42 am

Det er mandag og med stort M……Har lige købt nyt super Bosch komfur med induktion og pyrolyse….kun 14 dage gammelt og kogepladerne er brudt sammen. Kogepladerne lever fuldstændigt deres eget liv de blinker og bipper i en uendelighed, så nu har jeg trukket strømmen. Venter med længsel og meget stor utålmodighed på at en service medarbejder vil komme forbi og fixe mit komfur….Hvorfor ringer de ikke tilbage? Det nager mig, mon jeg har købt det forkerte komfur!?
Som madskribent er det svært at undvære kogeplader og ovn…… jeg er som en murer uden mureske, revisor uden regnemaskine, rytter uden hest………argg!
Så her er en opskrift fra en madskribent uden komfur……

Chef-salat

200 gr kogt og røget skinke
250 gr emmentaler
1 bundt grønne asparges
3 tomater
1 fennikel
1 bundt radiser
1 agurk
100 gr sorte oliven
1 bundt bredbladet persille
1 spsk Dijon sennep
2 spsk vineddike
2 spsk mayonnaise
6 spsk olivenolie

Skær skinke og ost i tern. Damp aspargeserne i kogende vand i 3 minutter. Hæld vandet fra og skyl dem med iskoldt vand, så bevarer de den smukke grønne farve. Skyl tomater, radiser og agurk. Skær tomaterne i både. Snit radiserne på den lange led og sær agurken i tern. Bland det hele sammen i en skål. Hæld oliven udover. Skyl og tør persillen. Hak den groft og drys udover salaten.
Rør sennep og vineddike sammen i en lille skål. Tilsæt mayonnaisen og rør sammen til det hænger sammen. Tilsæt olien lidt efter lidt mens der røres. Føles dressingen for tyk, tilsættes mere olie og 1 spsk vand. Smag til med salt og peber.


Permalink | Comment (1)
Kager

Citronbirkeskage med ricotta og blåbær

september 16, 2011 – 3:34 pm

Nu er det endelig weekend og det er jo herligt….Så her er en kage du kan bruge til dessert eller til en kop te en hyggelig og stille stund.

God weekend!
Citronbirkeskage med ricotta og blåbær

250 gr blødt smør
225 gr sukker
3 æg
2 spsk birkes
1 appelsin
125 ml mælk
250 gr mel
2 tsk bagepulver

Pisk smør og sukker sammen til det er hvidt og cremet. Pisk æggene i et ad gangen sammen med birkes.
Riv skallen fint af appelsinen og rør den fintrevet skal i dejen.
Pisk mælk, mel og bagepulver i dejen.
Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir.
Bag kagen ved 180 gr i 40-45 minutter. Test om kagen har fået nok ved at stikke en pind i og kommer pinden ren tilbage er kagen færdig.
Afkøl kagen på en rist.

Ricottacreme
1 lime
2,5 dl ricotta
2 spsk florsukker
1 vaniljestang
250 gr blåbær

Riv limeskallen fint. Rør limeskal med ricotta og florsukker. Tilsæt kornene fra en vaniljestang. Smør ricottacremen på kagen og pynt med blåbær.


Permalink | Comment (0)
Frokost snack

Panini med mozzarella, bresaola og aubergine

september 13, 2011 – 7:52 am

En hurtig snack, frokost eller let middag…..Vores toaster er aldrig stille! Den er konstant i brug, for man kan trylle det bedste comfort food frem med den.
Kom sent hjem i går fra Irland, hvor jeg har spist mig igennem de sidste 4 dage. I vil høre og se nærmere…….Kan kun anbefale at tage et smut til skønne Dublin og videre ud på landet.
Irer er meget åbne og imødekommende mennesker!

Panini med mozzarella, bresaola og aubergine
1 aubergine
4 spsk olivenolie
4 flade boller
1 glas grøn pesto (f.eks urtekram)
100 gr rucola
70 gr bresaola (1 pakke)
1 pose mozzarella (125 gr i drænet vægt)

Skyl auberginen og skær den i tynde skiver på den lange led. Læg skiverne på et fad og drys dem med salt. Læg noget tungt over og lad dem stå sådan i en halv times tid.
Skyl herefter saltet at aubergine skiverne og dup dem tørre med køkkenrulle.
Opvarm en pande med olivenolie. Steg aubergine skiverne 3-4 minutter på hver side eller til de er blevet bløde.
Flæk bollerne og smør dem med pesto. Læg rigeligt med rucola og fordel bresaolaen. Læg aubergine skiver henover og læg skiver af mozzarella på toppen. Læg bollen sammen. Rist bollen i en toaster i 5-6 minutter til den er blevet flad og osten er smeltet inden i. Eller rist bollerne i ovnen med noget tungt over sig. Ideen er at få en flad varm sandwich!

Permalink | Comments (2)
hovedret

Grydestegt farseret kylling med sprøde kartoffeltern

september 11, 2011 – 6:00 am


Man bliver bare aldrig træt af unghaner fra Bornholm vel? Velbekomme på en dejlig søndag……

Grydestegt farseret kylling med sprøde kartoffeltern
1 stor bornholmerhane 1,5 kg
1 skalotteløg
100 gr markchampignon
100 gr gr østershatte
1 æggeblomme
1 dl fromage blanc (kvark 1%)
6 skiver italiensk fennikelpølse (50 gr)
3 spsk hakket estragon
3 spsk hakket bredbladet persille
1 spsk smør
2 spsk olivenolie
2,5 dl hvidvin

Snit skalotteløg fint. Fjern stokken og skyl champignonerne. Tør dem i et viskestykke. Hak dem groft sammen med østershattene.
Blend løg, svampe, æggeblomme, fromage blanc med italiensk pølse, estragon og persille til en fars.
Løft skindet på unghanen ved brystet og stop farsen ind. Brug en teske og gnid farsen på plads med fingrerne. Gør det samme ved lårerne. Åben skindet fra gumpen og mas farsen ind ved at gnide med fingrene ovenpå skindet til farsen fordeler sig.
Bind lårene op med kødsnor på unghanen.
Smelt smør og olien i en stegegryde. Når fedtstoffet er bruset af så brun unghanen først på brystet i 8-9 minutter. Vend den forsigtigt og brun den anden siden i 6-8 minutter. Tilsæt vinen og læg låg på gryden. Skru ned til svag varme og lad unghanen simrekoge i 1 time og 15 minutter.
Tag unghanen op og skær den for. Kog skyen ind i 8-10 minutter. Si skyen og server den til unghanen.

600-800 gr kartofler
2 spsk olivenolie
1 spsk havsalt

Skær kartoflerne i tern. Vend dem i olie og salt i en skål. Læg bagepapir på en bageplade. Spred kartoffelternene ud på bagepladen. Sæt dem i 200 gr varm ovn og bag dem sprøde i 20-25 minutter.

200 gr feldsalat
2 spsk estragoneddike
1 spsk dijon sennep
6 spsk oliveolie
Havsalt og peber

Skyl salaten og slyng den tør i en salatslynge.
Rør estragoneddike med sennep. Rør olien i lidt efter lidt. Smag til med havsalt og peber.

”tallerken” er fra Anne Black og dug er fra Bungalow

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »